Dondurulmuş karamel hazırlamaq ideyası bizi hələ çoxdan Fransız mətbəxindən köçmüş, lakin artıq çoxsaylı, lakin çox uğurlu ixtiralar siyahısında şərəfli yer tutmağı bacardı. Şirin karamel və dəniz duzunun belə görünən mümkün olmayan birləşməsi gözəl duet yaradır. Tuz karamelin şəkərli şirinliyini aydınlaşdırır və dadı artırıcı kimi fəaliyyət göstərir.
Duzlu karamel sousu pancake, britir, pendir tortlar və həmçinin tortlar, müxtəlif desertlər bəzəmək üçün uğurla istifadə olunur, qənnadı krem və digər doldurucular əlavə olunur.
Aşağıda duzlu karamel ilə dadlı bir pendir hazırlamaq və müalicə üçün Fransız reseptini necə hazırlayacağınızı sizə izah edəcəyik.
Duzlu karamel tarifi ilə pendir
Tərkibi:
Zəncəfil bazası üçün:
- zəncəfil biskvitləri - 17-20 ədəd;
- Pekmez qara - 2 tbsp. qaşıqlar;
- yağ - 55 g;
Pendir doldurulması üçün:
- krem pendir - 635 qr;
- qəhvəyi şəkər - 165 q;
- yumurta - 3 ədəd;
- yağ - 35 g;
- Vanil və ya vanilin - dadmaq;
Karamel üçün:
- şəkərli şəkər - 110 g;
- dəniz duzu - 10 g;
- yağı - 45 g;
- krem 33% - 55 ml;
Bəzək üçün:
- şokolad - 110 qr;
- qoz-fındıq - 110 q.
Hazırlıq
Zəncəfil biskvitləri hər hansı bir rahat şəkildə qırışlara qarışır, eritilmiş yağı əlavə edir, kütlələri qida filmi ilə əvvəlcədən hazırlanmış bölünmüş formanın altına yayır və yayır. Həm də tərəfləri meydana gətirməyi unutmayın.
Bir qarışdırıcı ilə qəhvəyi şəkər ilə qarışıq krem pendir, vanil əlavə və havalı yumurta qədər birlikdə döyülmüş və birlikdə çırpmaq. Son mərhələdə, çox yumşaq yağı təqdim edirik və təkrarlayana qədər bir qarışdırıcı ilə yıxılacağıq. Nəticədə kütləni formada bir çerez bazası ilə doldurun.
Formu aşağıdan və tərəfdən folqa ilə sarın və su anbarı ilə su ilə böyük bir konteynerə qoyduq. Bu sadə quruluşu 160 dərəcə qədər qızdırmalı bir qabda müəyyənləşdiririk və elmi dəqiqə saxlayırıq. Hazır olduqda, biz tamamilə pendir suyunu salırıq və duzlu karamelə tökürük. Hazırlıq üçün, bir qayla və ya qalın bir dipli qabda şəkər yuyuruq və onu odğa qoyuruq. Şəkərin çoxu əriyənə qədər müdaxilə etmədən orta istiliyin istiliyinə. Sonra bütün qüsursuz kristallar ləğv edildikdən və rəng şəffaf kəhrəba dəyişənə qədər intensiv olaraq qarışmağa başlayırıq. Pişirmə sonunda, dəniz duzunu karamelə əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
Karamelləri odundan çıxarın, yağa əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Dərhal qarışdıraraq, bir az isti krem dökün. Kütlənin həcminə və düzəldilməsinə qədər yola düşürük.
Karamelin bir qədər isti vəziyyətə salınması, pendir və qida filmindən azad olacağımız pendir səthi ilə əhatə edirik və əzilmiş şokolad və qoz-fındıqlarla bəzəyirik. Soyuducuda müəyyənləşdiririk ki, karamel qatılıb və biz masaya xidmət edə bilərik. Bon appetit!
Bənzər bir resept ilə, digər tort və ya şirin üçün duzlu bir karamel edə bilərsiniz. Mükəmməl zövqə çalar və yeməyi inanılmaz orijinallığı verir.
Duzlanmış karamel - Fransız reseptidir
Tərkibi:
- qəhvəyi şəkər - 300 q;
- Duz dənizi - 2/3 tsp.
- krem 33% - 190 ml;
- su - 25 ml.
Hazırlıq
Qalın dibli bir konteynerdə qəhvəyi şəkər yağdırın, su və qarışıq əlavə edin. Biz güclü bir od qoyduq və qarışdıraraq kütlələri qaynağa gətirdik. Şəkər kristalları tamamilə ləğv olunana qədər, iki dəqiqə süründürməliyik, qarışdırın, duz əlavə edin və duz karamelini bişirin. Sonra şirin kütləvi tamamilə soyudun və qapaqlı rahat konteynerə keçirin.