Gogoşar bir növ şirin bibərdir, fərqli xüsusiyyəti ənənəvi Bolqarıb bibərindən daha kəskin bir daddır. Bu keyfiyyəti sayəsində turşulu gogoşara olduqca dadlı çıxır və əvvəllər bu gözəl hazırlamayı sınamamısız, qış üçün reseptlərimizə uyğun hazırlamağınızı məsləhət görürük. Şirin və turş yağı ilə yumşaldıran ədviyyatlı kiçik ada tadı, ət yeməklərini mükəmməl şəkildə tamamlayır və şən bayram üçün idealdır.
Bu yemək xüsusilə Moldovada yayılır və ona görə hazırlıq üçün ən yaxşı seçimlər bizə Moldovalı mətbəxdən köçdü.
Moldovada bal ilə qarışdırılmış gogoshara
Tərkibi:
- gogoshara - 2,5 kq;
- bal - 100 g;
- duz - 30 g;
- bitki yağı - 0,5 l;
- sarımsaq - 6 baş;
- dəhşətli leaflar - 4 ədəd;
- alma suyu sirkəsi 6% - 250 ml;
- şirin bibər noxud - 12 ədəd.
Hazırlıq
Gogoschars yuyulur, qurudulur, meyvələrdən toxumlardan və içəridən toxumlardan qurtulur. Ölçüyə görə bibərləri iki və ya dörd ədəd kəsdirin. Sarımsağın qabığını təmizləyirik və plitələri parçalayırıq.
Kalın dibli dərin bir qabda tərəvəz yağı, alma suyu sirkə, duz tökmək, bal qururuq, əvvəlcədən dadlana, şirin bibər noxuduna, dilimlənmiş sarımsağa atırıq və sobaya qoyuruq. Marinad qarışığının bir qaynatmaq, qarışdırmaq və hazırlanmış bibər daxil onu preheat. Bölmələr kiçik olmalıdır, belə ki, bütün tərəvəzlər ədviyyatlı qarışıq ilə örtülmüşdür. Kütləvi qaynar bir qaynağa gətirdik, təxminən bir dəqiqə üçün gogoşaranı qarışıq bir qaynadək saxlayırıq və onları dərhal sarımsaq, dəhşətli və noxud əlavə edərək steril quru kavanozlara görə müəyyənləşdiririk. Konteynerləri qaynadılmış qapaqlar ilə möhürləyirik və bankları alt-üstə çevirərək iş parçasını tamamilə örtük edirik. İş parçası tamamilə soyudulduğunda, onu kilerdə saxlama üçün çıxarmaq mümkündür.
Bu resept üçün Gogoszars xüsusilə dadlıdır. Zaten fark etdiyiniz kimi, marinada bir damla su içermiyor. Tərəvəz qaynar suya və süzgəc suyuna batırılmışdır.
Marinated gogoshare - qış üçün sadə bir resept
Tərkibi:
- gogoshara - 4 kq;
- su - 500 ml;
- şəkərli şəkər - 200 g;
- duz - 30 g;
- bitki yağı - 400 ml;
- sarımsaq - 4 baş;
- laurel yarpaqları - 4-8 ədəd;
- alma suyu sirkəsi 6% - 400 ml;
- şirin bibərin noxudu - 10 ədəd;
- qarışqalar - 4 ədəd.
- Kərəviz yeşilləri (isteğe bağlı).
Hazırlıq
Soyuq su gogoshara toxum qutuları və pedicles xilas və istədiyiniz dilim dilimləri kəsilmiş yuyulur. Sarımsaqdan olan qarışıqları təmizləyirik və bir milimetr qalınlığında plitələrə kəsik.
Duzlu bir dibli dərin konteynerdə su tökün, sirkə, bitki yağı əlavə edin, duz, şəkər, duzlu duz, duzlu bibər və nanə qoyun. Əgər bəzi ədviyyatlara bənzəmirsinizsə, onu daha çox üstünlüklə əvəz edə bilərsiniz.
Marinadı qaynar suya qədər qızardın, Gogoşarın hazırlanmış dilimlərini və sarımsağın qablarını yükləyin, yenə iki-üç dəqiqə qaynatmaq və bişirsin. Əgər bibər bişirmək və ya yalnız onları bölmək
İstədiyimiz halda, əvvəlcədən hazırlanmış steril quru qablarda gogoşaranı təyin edək, kərəvizləri altına qoyaraq, bişirildikləri və qaynadılmış qapaqlar ilə möhürləndikləri şoraba tökün. Kavanozları isti bir batareyanın altında gizlət, onları yuxarıya yerləşdirin və təxminən iki gündür tamamilə soyuduncaya qədər tərk edin.
İndi gogoşaranı necə düzgün bir şəkildə ala biləcəyinizi bilirsiniz. Kiçik məsələdir, kifayət qədər möcüzəli bibər qazanmaq, özləri üçün çox az vaxt sərf etmək və sonrakı məhsula inanılmaz daddan istifadə etməkdir.