Çili və ya qalın chili con carne (chili con carne, İspan dili, sanki "ət ilə çili") ilə ət Texas Amerika və Meksika sərhəd zonalarında məşhur, Mərkəzi Amerika kulinariya ənənələrində yaradılan orijinal yeməklərindən biridir.
Chili con carne bişirmək üçün necə?
Belə ki, chili con carne, resept uyğunlaşdırılmışdır.
Tərkibi:
- qram 600-800 mal əti;
- 50-80 ml bitki yağı;
- 2 soğan (qırmızı ola bilər);
- Qara və şirin qoxulu bibərin 5-8 noxudu (qarışıq);
- 3 qərənfil bir qarışıq;
- 2 isti bibər;
- 2 bibər, daha yaxşı qırmızı;
- Sarımsaqdan 4 düyü;
- 4 kiçik pomidorlu qırmızı pomidor (pomidor, bunların yerinə istifadə edilə bilər, pulpa və ya pomidorda saxlanılan, 1-2 qaşıq);
- qram 300-400 bişmiş qırmızı lobya (konservləşdirilmiş və ya yaşıl dondurulmuş qablar istifadə edilə bilər);
- bir çimdik çiyin toxumu (zira);
- bir çimdik quru oregano;
- yaşıl cilantro;
- 1 əhəng və limon;
- 1 orta qatı şokolad çubuğu;
- 1-2 qaşığı kakao tozu;
- duz;
- bir bişmiş təbii xama.
Hazırlıq:
Birinci mərhələ. Əti çox kiçik kublar ilə kəsəcəyik (əlbəttə ki, böyük bir ızgara və ya mətbəx prosessorlu bir ətdən quruducu istifadə edə bilərsiniz, lakin əti əllə kəsmək yaxşıdır). Baharatlar və tərəvəzləri hazırlayın. Noxud bibər, zir, oregano və qaranlıq bir havanla diqqətlə yerə qoyulur. Soğan və sarımsağı kabuğundan soyun və incə qoyun. Şirin bibər qısa çubuqlara kəsilir. Təzə çili bibəri toxumdan təmizlənir və mümkün qədər çox doğranır (əgər çili qurudursa - bir havan içərisində ədviyyatlarla hazirlanır). Bitkisel yağı böyük bir qovurma qabda (günəbaxan, qarğıdalı və donuz ətini) qızdırırıq. Əti orta yüksək temperaturda qızardın, sıvı demək olar ki, tamamilə buxarlanıncaya qədər gözəl bir qəhvəyi-qızıl tonya görünənə qədər bir spatula ilə aktiv şəkildə qarışdırın.
Mərhələ iki. Biz ləzzət ətini bir qazana (qazan və ya kase) qoyduq. Əti aşağı temperaturda bişirənə qədər demək olar ki, çiyələk etmək üçün kifayətdir. Ətə hazırlanmış bir şərab üzüm (üzümlü) üzüm şərabı əlavə etsəniz, bu daha yumşaq olacaq. Bir az su və ya ət çörək əlavə edə bilərsiniz və 20 dəqiqə qaynamaq.
Mərhələ üç. Kərə yağı ilə qovurduqda yağda qızardın soğan (keçməyin, qızartmadan). Bunun üzərinə tərəvəz qalanını əlavə edin. Külək ilə qarışdıraraq 4 dəqiqə sürün. Quru ədviyyatlar əlavə edin və yanğını azaldır. Bir dəqiqə daha söndürün 4. Tərəvəz və hazırlanmış lobya əlavə edin (qaynar su ilə konservləşdirilmiş yuyunma). Sonra blanched pomidor, dilimlənmiş və ya pomidor əlavə edin. Sonda, əhəng suyu, ərinmiş acı şokolad və kakao tozu əlavə edin. Qarışdırın. Xidmətdən dərhal əvvəl, hər bir hissəni bir qaynaq kaşığı kaşığı, doğranmış sarımsağı və cənnət göyərti ilə mövsüm keçiririk.
Bəzən çili qarışığı (pişirmə prosesinin sonuna yaxın) bir az bal və ya qəhvəyi şəkər, həmçinin şokolad və ya kakao əlavə edin. Kakao ilə Chili kokain əldə edilir
Vejeteryanlar üçün seçim
Bu populyar şorbanın vegetarian versiyasına "chili without meat" kimi tərcümə edilə bilən çili non carne və ya chili sin carne deyilir. Bu versiyada təbii ət soya, fasulye, fasulye, tofu ilə əvəz edilmişdir. Balqabaq, balqabaq və / və ya balqabaq da istifadə olunur.
Çili qarğıdalı xidmət nədir?
Çili tortillas və ya nachos cips ilə qaynatılmış düyü ilə xidmət edilə bilər. Tekila və ya meskalın bir stəkanına xidmət edə bilərsiniz.