Bir donuz dərisindən çıxarılan daha doğru bir dəri və ya podcherevyny ilə bir yağ rulosu adlanır, çünki dərinin özü yanında ədviyyat, otlar və ya doldurulma maddəsi üçün örtük kimi xidmət edən bir yağ və ət təbəqəsi var. Donuz dərilərindən bir rulondan necə qurulacağı və düzgün şəkildə yandırılacağı barədə reseptlərdə daha ətraflı məlumat verəcəyik.
Fırın içərisində donuz dərilərinin qabığı
Tərkibi:
- donuz altklavin - 1.3 kq;
- soy sousu - 75 ml;
- quru ağ şərab - 80 ml;
- susam yağı - 25 ml;
- qəhvəyi şəkər - 15 q;
- grated zəncəfil - 1 çay qaşığı;
- sarımsaq dişləri - 3 ədəd;
- soğan - 380 qr.
Hazırlıq
Əti kəsdikdən sonra dərini yuyarkən soyuduqdan sonra kəsiklə kəsin, hər hansı dərin konteynerə qoyun və dənizlə doldurun. Sonuncu baza əsasən şərab, sarımsaq, şəkər, duz, sarımsaq və zəncəfil ilə bir pasta ilə qarışığıdır. Donuz ətinin vaxtının tamamilə sizə çatdırılması və bir neçə saatdan bir günə qədər bir sözlə, daha uzun və daha yaxşı ola bilər. Marine edilmiş bir subklavin rulonda bir rulonda yerləşdirin və aşpazdan istifadə edin. Kafes böyük soğan üzükləriylə örtülmüşdür, üstündə rulonlu bir ızgara qoymuş, folqa ilə örtülmüş və sobada 3,5 saat 160 dərəcə qoyulmuş və bəzən soğan yastığına bir az su və şərab dökülmüşdür.
Folqaı bir donuz dərisi dərisindən çıxarın, temperaturu 200 dərəcə qaldırın və dəri bir parıltı ilə parıltılsın.
Dərinin dəri ilə toplanması
Tərkibi:
- Donuz lardası (ət təbəqəsi ilə) - 1,6 kg;
- zeytun yağı - 25 ml;
- bənövşəyi soğan - 370 g;
- rozmarin bir filialı;
- sarımsaq dişləri - 4 ədəd;
- alma sirkə sirkəsi - 15 ml;
- Noxud yaşıl alma - 470 qr.
Hazırlıq
Fırın 200 dərəcəyə qədər istiləşmə edərkən, alma dalğasının hazırlanmasını aparır. Alma və soğan kəsdirin
Bir dovşandan bir çoxluqlu bir rulonun hazırlanmasına qərar verərsənsə, zeytun yağı içərisində hər tərəfdən əvvəlcədən qəhvəyi və daha sonra "Pişir" ə keçərək, 3 saat daha donuz bişirin.