Solyanka rus mətbəxinin ən qədim yeməklərindən biridir. Bu ət, balıq və ya göbələk suyu ilə bişirilən turşu , limon, qapalı, zeytun əlavə iliq isti yeməkdir. Bu yazıda Don Solyanka hazırlamaq üçün sizə məlumat verəcəyik.
Don Solanka üçün resept
Tərkibi:
- balıq - 300 g;
- Nərə balığı - 400 g;
- soğan - 100 g;
- duzlu xiyar - 300 q;
- havuç - 80 g;
- cəfəri kökü - 50 g;
- pomidor - 120 g;
- qapalılar - 40 q;
- zeytun - 70 q;
- tomat püresi - 50 g;
- yağ - 30 g;
- limon - 1 dilim;
- zeytun - 40 g;
- göyərti, duz, bibər, kəpək yarpaqları - dadmaq.
Hazırlıq
Nərə balığının başı bir neçə hissəyə bölünür, təxminən 1 saat duzlu suda yuyulur və bişirilir. Sonra parçaları pandan çıxarın, sərinləyin və qığırdaqdan ayırın, zireh plitələri həmişə çıxarılır. Pulp qabda yatırdı və qığırdaq yenidən suyu göndərdi və hazır qədər bişirin. Nərə balığı, təmizləyin, filizləri dəri və sümüklərdən ayırın və böyük parçalara kəsin. Ayrı bir konteynerə qədər balıqları bişirin. Sonra balıqları çıxarırıq, soyuduq və indiyə qədər qoyuruq.
Soğan, cəfəri kök və yerkökü təmizlənir və incə zolaqlara kəsilir. Bir qızartma qabda, yağı yumana qədər tərəvəzləri qızardın və qızartın. Duzlu xiyar soyulmuş və həmçinin zolaqlara kəsilmişdir. Biz hər iki suyu birləşdirərək bir qaynatmaq, sonra soğan və cəfəri kökü, dilimlənmiş turşu, caper, duz və ədviyyatlar ilə yerkökü əlavə edin və 10 dəqiqə qaynatırıq. İndi balıq, pomidor püresi, zeytun və zeytun, dilimlərə kəsilmiş pomidorları, və digər 10 dəqiqə bişirin. Solyanka "Donskaya" balıqdan hazırdır!
Don Don Solyanka
Tərkibi:
- mal-qara - 0,5 kq;
- donuz - 0,5 kq;
- dana dili - 700 g;
- soğan - 200 g;
- yerkökü - 200 g;
- Bolqar bibəri - 100 g;
- duzlu xiyar - 300 q;
- təzə pomidor - 300 q;
- tomat pastası - 2 tbsp. qaşıqlar;
- sarımsaq - 1 çəmən;
- kərəviz - 2 qaynaq;
- acı bibər - dadmaq;
- göyərti (maydanoz, dodaq, koridor) - 50 g;
- quru quru qarışığı - cilantro və reyil - 1 çay qaşığı;
- limon;
- zeytunlar;
- zeytun yağı - 4 tbsp. qaşıqlar;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Dana, donuz, dana dilinə hazır qədər hazır bişirin, sonra suyu çıxarın, sərinləyin və zolaqlara kəsin. Qızartma qabda zeytun yağı tökülür, doğranmış yerkökü, bibər, soğan, kərəviz, turşu, pomidor, peeled və doğranmış və tomat pastası əlavə edin. Bəzən qarışdıraraq təxminən 7 dəqiqə birlikdə qarışdırın və qovun. Biz suyu bir qaynağa gətirdik, doğranmış ət qoyduq və yenidən qaynamaq. Dadmaq üçün çırpılmış otlar, duz və ədviyyat əlavə edin. 10 dəqiqə dəmləmək edək Hər bir plaka üçün xama, zeytun və bir dilim limon əlavə edin.