Məlumdur ki, ağ göbələklərin alınması ucuz bir zövq deyil, özü də haqlıdır. Kokulu ağ göbələk şəklində əlavə hər hansı bir qaba uyğun olacaq. Bu gün də bu gözəl göbələklərdən bir sousu necə hazırlayacağınızı söyləyəcəyik, bu da sevimli yeməklərinizə universal bir əlavə olacaq.
Mantar ilə ağ sous üçün resept
Ağ kremli souslar ət və yan yeməklərdən hazırlanmış yeməklər üçün böyükdür. Bu universal sousun başqa bir versiyası aşağıdakı reseptdə paylaşmaq istəyirik.
Tərkibi:
- qurudulmuş pu - 30 g;
- isti su - 1 ədəd;
- qolu - 1 ədəd;
- yağ - 1 tbsp. qaşıq;
- kəklik - 1/2 çay qaşığı;
- duz, bibər - dadmaq;
- krem - bir əsrin dörddə biri;
- parmesan pendir - 1/3 əsr;
- zeytun yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq.
Hazırlıq
Quru göbələkləri bir stəkan isti su ilə doldurun və 20 dəqiqə buraxın. Biz göbələklərin altından suyun birləşməsini və saxlamasını təmin edirik. Kərə yağı üzərinə kərə yağı ilə qızardır və soğan, sarımsaq, kəklik, duz və istiotla doğranıb. 2 dəqiqə sonra göbələkləri nəmləndirdikdən sonra kərə yağı və suyun qarışığı əlavə edin. Sdabrivaem gələcək sousu parmesan Parmesan və qurudulmuş ağ göbələklərin sousu qalınlaşdırmaq qədər qədər aşağı istilik, 2-4 dəqiqə, qarışdırmaq, bişirilir.
Quru ağ göbələkdən sous üçün resept
Bir şirəli biftek bişir və ona doğru sous tapa bilməz? Ideal seçim gorgonzola pendir əlavə ilə ağ göbələk sousudur. Pendirin nəcib kalıbı şərab və göbələk ləzzətini düzəldəcək bir dəbli ilan ilə biftek dadını qurtaracaq.
Tərkibi:
- zeytun yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- quru ağ göbələklər - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- kəklik - 1 filial;
- quru ağ şərab - 1/4;
- Gorgonzola pendir - 100 g;
- mayonez - yarım əsr;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Göbələklər isti su ilə doldurulur və 20 dəqiqəlik dəqiqə buraxırlar. Sonra 5 dəqiqəlik səliqə ilə doğranırlar. Kəpək, ağ şərab, duz və bibərini qovurma qabına əlavə edin və maye tamamilə buxarlanana qədər pişik davam edin.
Bu vaxt, pendir, mayonez və xardal bir qarışdırıcıya qoyulur və homojen qədər döyürlər. Nəticədə kütləvi tava və qarışdırmaq. Sousu qalınlaşdırdıqdan və onu oddan çıxarana qədər gözləyin.
Dondurulmuş ağ göbələklərdən sous
Klassik pomidor sousu qoxulu ağ göbələklərin əlavə edilməsi ilə yeni rənglərlə oynayacaq. Bu sousu makaron, pizza və lasagna kimi klassik İtalyan yeməklərinin hazırlanmasına və rus mətbəxinin yeməklərini tamamlamaq üçün uygundur: bişmiş kələm, taxıl və kartof və ya köftə garnitləri.
Tərkibi:
- ağ göbələklər - 150 g;
- zeytun yağı;
- soğan - 1 ədəd;
- bay leaf - 1 ədəd;
- öz şirəsində pomidor - 800 g;
- duz, bibər - dadmaq;
- şəkər - 1/2 tsp;
- şampinonlar - 150 q.
Hazırlıq
Ağ göbələklər qarışdırılıb və incə doğranır. Bir qızartma qabda zeytun yağını qızdırırıq. Soğan zeytun yağı ilə şəffaflığa qədər qızardın və qovurub, bir çörək yarpağı əlavə edin. Soğan aydın olduqdan sonra, göbələklər qoyun və başqa 4-5 dəqiqə yemək davam edin. Qəhvəyi soğan və göbələkləri sous ilə birlikdə pomidorla doldurun. Duz, bibər və bir az şəkərli mövsüm sousu. Soğanızı mütəmadi olaraq qarışdırmaq, aşağı temperaturda pomidorlardan artıq nəmin buxarlanır.
Champignons lövhələrə kəsilmiş və tez-tez ayrı bir qovurma qabda qovurmaq. Göbələkləri qatılaşmış bir sousda qovur və odundan çıxarın. İndi sousu bir dəfə masaya xidmət edə bilər və ya haşiyələnmiş parmesan və təzə fesleğen ilə təmin edilə bilər.