Belə bir israfçı ada baxmayaraq, bişmiş atın resepti, misal üçün, mal əti və ya keçi ilə analoqlardan çox fərqlənmir. Bir az daha ekzotik ət bu yeməyinizi yalnız menyusunuzun orijinal maddəsini təşkil edir, lakin özü də qeyri-adi bir şey daşımır. Yəni əlinizdə at ətinin yaxşı bir parçası varsa, bu reseptlər üçün əsas kimi istifadə etmək şansını qaçırmayın.
Atlı ət ətinin tərifi
Tərkibi:
- At əti - 1 kq;
- pastırma - 6 zolaq;
- soğan ağ - 120 g;
- sarımsaqın qarışığı - 3 ədəd;
- Merlot - 150 ml;
- suyu konservləşdirilmiş pomidor - 2 ədəd;
- təzə kəklik - 1 tbsp. qaşıq;
- yağı - 75 q;
- təzə şampinonlar - 480 qr.
Hazırlıq
Yemək hazırlamaq üçün qalın duvarlı bir meyvəni istifadə edəcəyik, istilik və aromaları daha yaxşı qoruyuruq, ancaq, avtomatik olaraq müəyyən bir müddət üçün "Quenching" rejimini təyin etməklə adi reseptlərdən istifadə edərək, çoxbucaqlı bir bişmiş at əti hazırlaya bilərsiniz.
Əgər hələ də at ətini sobada yeyirsinizsə, onda bitki yağı qabığına tökün və yaxşı qızdırın. Əvvəlcədən hazırlanmış yağda dilimlənmiş pastırma çırpıncaya qədər parçalayın, parçaları qablardan çıxarın və bir kiloqram at əti əti ilə qəhvəyi, duz və bibərdən əvvəl unuda bilmədən. Parçanın hər bir tərəfində təxminən 6 dəqiqə çəkiləcək, sonra isə ət bir qabağa köçürülə bilər və misketin özündə bir dilim yağı qoyur.
Kərə yağı eriyədikdən sonra maya doğranmış soğan üzərinə sarımsaq atır və şampinon plitələrini əlavə və bir neçə dəqiqə daha bişirilir. Pomidor sousunu öz şirəsində , şərabını doldurun və at ətini qoyun. Biz braziyanı əhatə edirik və atəşi minimuma endiririk. Bir saat yarıya qədər çörəklənməyə başlayana qədər ətini duz edin. Aşpazlığın ortasında bir qabda bir kəklik budunu qoyduq.
Veronese üslubunda atlı ot yeməyini necə bişirmək olar?
Tərkibi:
- At əti - 1 kq;
- kələm taxılları - 2 ədəd;
- havuç - 240 q;
- soğan - 130 qr;
- sarımsaq - 1/2 baş;
- xiyar toxumu;
- dəhşətli leaf - 1 ədəd;
- cırtdanlar - 4 qönçə;
- yağ - 50 g;
- şərab (qırmızı quru) - 1 şüşə;
- Kərə yağı və unun qırıqlığı - 1 osh qaşıq. qaşıq.
Hazırlıq
Coninu biz pastırma və yerkökü dilimləri parçalayıb, sonra dilimlənmiş tərəvəzlərlə birlikdə dərin bir qaba qoyduq. Orada da qərənfil, dəhşətli və koridor qönçələri, eləcə də bıçağın düz tərəfi ilə düzləşdirilmiş sarımsaq çələpəri göndəririk. Konteynerin məzmununu şərabla doldurun və üç həftə boyunca buzdolabında marinat etmək üçün tərk edin, mütəmadi olaraq at ət parçasını digər tərəfə çevirin.
Daha sonra ət əvvəlcədən un bir parça yuvarlandığı brazier ildə qəhvəyi olunur. Atın atı kabukla örtülməz qaldıqdan sonra budalıya qoyduq və tərəvəz ilə bağladıq. Əti aşağı temperaturda 3 saat qapaq altına atın.
Hazır ət və tərəvəzlər çıxarılıb, şərab şirniyyatları buxarlanır və yoğurma unu ilə qalınlaşdırılır. Əti sousu ilə qarışdırın və polentanı qarışdırın.
At əti, horseradish və pivə ilə bişmiş
Tərkibi:
- At əti - 1 kq;
- ağ soğan - 130 g;
- kartof - 4 yumru kökləri;
- havuç - 300 g;
- şəkər - 30 g;
- haşiyələnmiş horseradish - 2 tsp.
- sarımsaqın qarışığı - 3 ədəd;
- et suyu - 4 məhsul;
- su - 500 ml;
- Worcestershire sousu - 30 ml;
- tomat püresi - 80 g;
- kakao çəkilmiş - 12 g;
- lager - 500 ml.
Hazırlıq
At əti ətini qəhvəyi ilə qızartın və sonra kublara kəsin. Təzə meyvə tərəvəzlərində horseradish və doğranmış sarımsaq ilə birlikdə keçiririk. Əti əlavə edin, suyu və suyun qarışığı ilə doldurun, pivə, pomidor, Worcestershire sousu, bibər, bibər ilə şəkər və duz əlavə edin. Bir saat yarımda yavaş atəşdə və ya tərəvəz və ətin yumuşaqlığına qədər qapağın altında horsemeat söndürün.