Satsivi (və ya bazh, bazhi) quş, ət və ya balıqdan hazırlana bilən, lakin sazivi sousu ilə hazırlana biləcək bir Gürcüstan mətbəxinin yeməyidir. Bu sousun tərkibi yağlar, meyvələr, meyvələr və ya meyvə şirələri, quru ədviyyatlar və otlar ilə qarışan torpaq qozlarını daxil etməlidir. Bu satsivi hazırlamaq üçün ümumi prinsipdir, komponentlər dəyişir.
Quşçuluqdan Satsivi
Tərkibi:
- toyuq və ya turkey;
- 0,5-0,4 kq soyulmuş qoz;
- 5-7 sarımsaq sarısı;
- Kəskin adzhika təpəyi ilə 1 çorba kaşığı (pomidor, şirin bibər və xüsusilə nişasta olmadan);
- zirzəmis xuruşu + ucco-süneli (hops-suneli), safran imeretinsky yer, duz.
Hazırlıq:
Toyuqları parçalamaq və sobada bişirmək yaxşıdır, baxmayaraq ki, o da qızardı. Toyuq bişirilirkən, biz ət parçalayıcı və ya bir qarışdırıcı ilə qoz-fındıq və sarımsaq qoyacağıq. Bizim vəzifəmiz, hörülmədən homojen bir pasta əldə etməkdir. İndi adzhika bu pasta əlavə və hərtərəfli qarışdırılır. Nəticədə kütləvi tik qaynar su ilə seyreltilir və kefir tutarlılığına qədər tamamilə qarışdırılır. Suyun yerinə toyuq suyunu istifadə edə bilərsiniz. Sos üçün zəfəran sousunu və quru ədviyyatlar əlavə edin, əlavə edin. Çiyələkləri sousu bol sousu ilə soyuducu yerdə 3-4 dəfə bir saat qoyun, ancaq soyuducuya qoymayın. Sousu qalınlaşdırmalı və toyuq - yaxşı nəmləndirin.
Satsivi çox dəyişkənliyində
Multivarquette pişirmək çox rahatdır. Siz də toyuq satsivi üçün bir multivark ildə bişirmək bilər.
Tərkibi:
- 1 kilo toyuq göğsü;
- 2-4 ampüller
- qram 250 qoz qozası;
- Sarımsağın 5-8 qolu;
- 1 ədəd cilantro dəsti;
- 1 çay qaşığı kəpənək coriander;
- zəfəran, bibər, hops-suneli.
Hazırlıq:
Əti 50 qrama qədər parçalayırıq. Pilləkən soğan yarım halqa ilə kəsilir. Multivarkanın qabağında toyuq və soğan qoyuruq, təxminən bir saat üçün "qarışdırma" və yemək proqramını seçirik. Fındıq, sarımsaq və göyərilər bir qarışdırıcı və ya ət dəyirmanı içərisində bir pasta ilə zəmindir. Bir az qaynar su əlavə edin (və ya ağ masa şərab). Sos kefir kimi uyğunluq olmalıdır. Ədviyyat və duzlu əlavə edin. Qarışdırın. Hazır tavuk sousu tökülür və sərin yerdə 2-3 dəfə ən azı bir saat qoyun.
Balıqdan Satsivi
Gürcü mətbəxi müxtəlifdir. Satsivi də balıqdan edilə bilər.
Tərkibi:
- 600 qram balıq filesi (və ya balıq balığı);
- 250 q qoz kernel;
- 80 ml nar şirəsi (təzə sıxılmış);
- 2-3 soğan;
- 5 düyü sarımsaq;
- hops-suneli;
- cilantro toxumu;
- zəfəran;
- isti qırmızı bibər;
- göyərti (coriander, reyhan, tarragon), duz.
Tərkibi:
Balıq filesi kifayət qədər böyük parçalara kəsilir və buğda və ya duzlu suda qaynaqlanır. Balıq ayrı düşməməlidir, həzm etməyin. Prinsipcə, siz bişirmək və ya sobada bişirmək bilər. Hazır yeməyi hazır balıqları hazırlayacağıq. Fındıq, sarımsaq, soğan və bibər bibərləri, bir ətli dəyirman vasitəsi ilə yandırılsın və ya bir qarışdırıcıda müalicə edək. Kütüphanənin çürük toxumlarını kütlələrə əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və suyu süzün, əlavə edin, bir az qaynayın və quru ədviyyat və nar suyu əlavə edin. Sousu hərtərəfli qarışdırırıq, onu isti və balıq suyuna salırıq. Balıq təxminən 2 saat ərzində balıqdan masaya qədər satsiviyə xidmət edin.
Vegetarian Satsivi
Balqabağdan - satsivi vegetarian edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- 4 orta bulka;
- 250 q qoz kernel;
- 2 soğan;
- 5 düyü sarımsaq;
- qırmızı isti bibər;
- hops-suneli;
- göyərti (cənnət, reyhan, tarragon);
- duz;
- təzə limon suyu və ya nar.
Hazırlıq:
Balqabaq yuyulur, qurudulur və kəsilir, düzəldilə bilər - düz dilimlər və kəsiklər ola bilər - dairələrdə.