Kətillər bayram masası və gündəlik istifadə üçün hazırlanmış ənənəvi yeməklərdir. Çörəklərin qida dəyəri və kalori miqdarı , ilk növbədə, çuğundurun tərkibinə bağlıdır. Çörək bişmiş ət kətilləri müxtəlif ət ətirləri və inandırıcı vejetaryenlər üçün geniş yeməklər hazırlamağa imkan verir.
Pəhriz və sağlam bəslənmə məsələlərində daha az vacib amil hazırlanma metodu və istilik müalicəsi üsuludur. Ən məşhur kətilər qızardılmış və ya buxarlanır. Bu vəziyyətdə, qızartma və buxarla eyni yeməkdən bişmiş köftələr hətta müxtəlif enerji dəyərlərinə malik olacaqlar. Buxar kətilərinin kalorili məzmunu qızardılmışdan və yağ tərkibindən aşağı olacaqdır.
Toyuq kıyılmış köfteyi qəlyanaltı ilə bişirirsinizsə, onda hazır məhsulun 100 g kalori miqdarı təxminən 250 kcal olacaq və bir cüt üçün bişirilən eyni toyuq kətil təxminən 130 kcal olacaq. Qızardılmış çuğundurun kalori miqdarı, tərəvəz və ya heyvan yağının istifadəsi ilə əhəmiyyətli dərəcədə artıb, tüstüs isə ən yüksək yağ tərkibinə və enerji dəyərinə malikdir. Buna görə, qızartma prosesində ətli ətdən əlavə yağ ayrılır və bioloji kimyəvi dəyişikliklər baş verir və bu, onun kalorili dəyərini artırır.
Ətli ət və kalorili kətilər
Köftə içində neçə kaloriyi nəzərdən keçirin. Duzlu donuzdan hazırlanan məhsullar ən yüksək rəqəmə sahibdir - 100 qr başına 460 kkal, təxminən yarısı qarğıdalı ilə qarışdırılsa, kalori miqdarı 360 kcal üçün yağsız ətin azalmasına səbəb olur.
Quşçuluq və balıq kəsikləri daha az enerji dəyərinə malikdir , taxıl və bitki mənşəli kətilər ən aşağıdır. Məsələn, bir türkiyədən bir kətan qovuranda və yalnız 140 kiloluqdan 200-220 kaloriya miqdarında bir kaloriya məzmununa malikdir.
Qızartma və buxarlanma zamanı kəsiklərin orta kalorili məzmunu
Minimum yağ istehlakı ilə söndürərkən kətilərin kaloriya məzmununu azaltın və həmçinin mayalanmış tərəvəz və dənli tərkibli maddələr əlavə edin.