Hər evdə hazırlanan pastries, satın alınanlardan daha çox dadlıdır və evdə hazırlanan çörək istisna deyil. Və ənənəvi olaraq sıçrayış və sərhədlərlə və onların iştirakı olmadan bişirilə bilər. Evdə hazırlanan çörəyin bir və digər şəkildə pişirilməsini aşağıdakı tariflərdə nəzərdən keçirəcəyik.
Evdə çörək bişirmək üçün necə - sobada bir resept
Tərkibi:
- buğda əkilmiş un - 630 qr;
- təmizlənmiş su - 290 ml;
- quru maya - 1,5 tsp.
- şəkərli şəkər - 20 g;
- təravətsiz yağı - 35 ml;
- duz böyük bir masa tuzu - 1,5 tsp.
Hazırlıq
Çörək hazırlayarkən, bir stəkan unu ələ keçirin və isti su ilə birləşdirin, içində maya qabığını çıxarın. Biz kütlələri təxminən qırx dəqiqə ərzində tərk edəcəyik, bundan sonra duz, şəkər yuyuruq, bitkisel yağda aromasız tökün və unun qalan hissəsini götürün. Uzunmüddətli xəmir yoğurduq və diqqətlə qırx əlli dəqiqə qaldırmaq üçün istiliklə qoyduq. İndi hamur yoğurur, onu yağlı çörək kalıbına qoyur və onsuz da forma içində ikincil yanaşma üçün istilikdə buraxırıq.
Kalıbı isti sobada xəmirlə qoyur və cihazın temperaturu 190 dərəcədə saxlayarkən qırx dəqiqə yandırmaq üçün buraxırıq.
Çörəkdən çörəyin çörəyini çörək içində yandırmaq üçün necə?
Tərkibi:
- çovdar unu - 225 g;
- buğda unu unu - 135 qr;
- kəpək - 40 qr;
- kefir orta yağ tərkibi - 470 ml;
- aroma tərəvəzsiz yağ - 25 ml;
- qum şəkəri - 15 q;
- böyük masa tuzu duzu - 10 g;
- çörəkçilik soda - 10 g;
- kimyon və ya keşiş kimi - dadmaq.
Hazırlıq
Çörək bişirən çörək çörəyini çörək çörək etmək çətin olmayacaq. Bunu etmək üçün, sadəcə buğda və çovdar ununu yandırdıqda, kələm əlavə, qaba duz, toz şəkər və soda əlavə edin və bu mərhələdə də coriander ya da kimyon atırıq. Biz bu bitkisel yağdan sonra qoxu və kefir yağsız yağdan istifadə edirik. Bəzi hallarda, quru və nəmli komponentlərin qoyulması qaydası çörək istehsalçısı modelinə görə fərqlənə bilər, belə ki, biz sizin cihazınızın istehsalçılarının tövsiyələri ilə işləyirik.
Cihazı "Mayalarsız çörək" proqramı üçün qurduq. Sizin maşınınız bir deyilsə, alternativ variantlardan istifadə edəcəyik, məsələn, "Cupcake" rejimini seçmək. Seçdiyimiz proqramın sonunda xurma, ətirli təzə çörək zövq alırıq.
Xəmirdə evdə qurudulmuş unlu çörəyi necə yandırmaq olar?
Tərkibi:
- sourdough - 2 tbsp. qaşıqlar;
- unun buğda ehtiyatı 13% - 400 g olan bir protein tərkibində;
- su 280 ml;
- aroma tərəvəzsiz yağ - 55 ml;
- qum şəkəri - 10 g;
- Böyük süfrə duzu - 10 q.
Hazırlıq
Bu vəziyyətdə, güclə, hamurun artırılması və məhsulun əzəmətini təbliğ etməli olduğumuzda, hamamız olacaq. Və biriniz varsa, cəsarətlə, ənənəvi çörəkdən daha faydalı olan xəmirli çörəyin hazırlanmasına davam edin.
Təklif edilən hazırlıqdan bir neçə saat əvvəl, ya da axşam bir maya suyunun üçdə biri ilə maya qarışdırın, yüz gümüş süzülmüş unu əlavə edin. Zülal tərkibində mütləq yüksək olmalıdır (ən azı 13%). Qarışığı oda şəraitində tərk edin, konteynerin bir film ilə sıxılmasını və ya bir dəsmal ilə örtülməsini təmin edin.
Bir müddətdən sonra duza, şəkərə, bitkisel yağa un əlavə etmək üçün un əlavə edin və kütlələri spiral xəmir məməlilərlə qarışdırın. Ən azı on beş dəqiqə boyunca qarışdırmaya davam edirik, bundan sonra uyğun bir qaba yağlayırıq və bitki yağı ilə əllərinizi bağlayırıq və hazırlanmış xəmirə yumşaq bir çömçə qoyuruq. Konteyneri bir neçə saat ərzində bir filmlə örtülmüş isti bir yerdə saxlayırıq. Bu müddət ərzində iki dəfə
İndi təmiz bir dəsmal ilə uyğun bir qaba qoyuruq, onu unla bolca çırpın və onu qurudulmuş çörəyə süzün, üstəlik undan və yuxarıdan döyün.
Pişirmeden əvvəl, iş parçasını pergament plakasına qoyun və fırını 220 dərəcə qızdırdıqdan sonra pişirme qabına keçirin. Bu şərtlər altında on beş dəqiqəlik bişirilir və sonra temperatura 180 dərəcəyə qədər endirilir və məhsulu on dəqiqə üçün fırınlanır. Fırının altındakı pişirmə əvvəli bir qaynaq suyunu qoyuruq.