Profiteroles üçün xəmir

Profiteroles kiçik bir tortdur, adı isə "gəlirli" sözündən gəlir, yəni. gəlirli. Bəzi başlanğıc kulinariya mütəxəssisləri profiteroles üçün hansı xəmirin istifadə edildiyini merak edirlər, çünki onlar belə yüngül, havadarla əldə edilir. İçəridə ən vacib şey duzlu və şirin dolmalarla asanlıqla doldurulacaq bir boşluqdur.

Saqqız meyvəsinin sirri odur ki, daha çox suyu saxlaya bilir. Və bunun sayəsində çörəkçilik zamanı su buxara çevrilir və xəmirə xeyli yaxşılaşan hərəkətverici qüvvə olur.

Bu gün məqaləmiz profiteroles hazırlamaq üçün testin bütün sirlərini sizə xəbər verəcəyimizə həsr olunub.

Ekler və profiteroles üçün pişik testi

Bu testdə nisbətləri müşahidə etmək çox vacibdir. Birmənalı olaraq ölçülə bilməyən yeganə məhsul yumurta. Çünki müxtəlif növ və ölçülərdə olurlar. Bu halda, yumurta bir dəfə bir əlavə edilir və ikincisi ümumiyyətlə çırpılır və yarıya dökülür. Bəlkə beşinci yumurtanın yarısı da lazımdır. Ardıcıllığı axtarmaq lazımdır. Başqa bir sirr süd əlavə edir. Suyun yarısını südlə əldə edə bilərsiniz, sonra hazırlanan profiterolların konsentrasiyası yumşaq olacaq və rəng daha çox qızıl olacaqdır.

Tərkibi:

Hazırlıq

Soba üzərinə su qabları qoyun, duz, şəkər və yağ əlavə edin. Qaynatmaq üçün qaynar şəkər və ərinmiş yağı ilə həll olunan qaynar duza qədər çox vacibdir. Gəlin bir dəqiqə işləyək ki, yağ yaxşı su ilə qarışdırılsın və emulsiya əldə edilsin. Biz unu süründürmək üçün havanı doyurmaq üçün (yəni qarışdırmaq daha asan olacaq) və xarici çirkləri aradan qaldırırıq. Biz istiliyi azaldır və unu spatula ilə sıx bir şəkildə qarışdıraraq, birinə düşdük. Xamir unu verməyə başlayana qədər undan büzülməmiş suyu aradan qaldırmaq üçün qısa bir müddət quruduqdan sonra onu uniforma bir toxumaya bürüyək, altındakı bir yüngül un örtüyü olacaq. Xəmir yeməklərin divarlarının arxasında tamamilə hazırdır.

Biz onu yüngülləşdirmək və yumurta bir təkləmə hərəkəti etmək lazımdır. Birincisi, xəmir laxtalanmaya bölünür, narahat olmayın, biz homojenliyə daha aşağı yoğurduq, və hər yumurta. Bütün birdən tökürsəniz, qurtulmaq çətin olacaq olan toplar əldə edə bilərsiniz. Mətbəx avadanlıqlarından istifadə edərkən, xeyirxahlıq edə bilməyinizi unutmayın, aksi hallarda hamur hava ilə zənginləşdiriləcək və bişmiş zaman partlayacaq.

Xəmir çiyin bıçağından üçbucaqla asılır və parlaq olursa, hazırdır və daha çox yumurta lazım deyil. Yumurta aşdıqda və xəmir maye olduqda vəziyyət kiçik bir miqdarda əlavə olunaraq düzəldilə bilər. Leaf bir az nəm və çörəkçilik kağız ilə əhatə, belə ki, o sürücü deyil. Xəmir bir qənnadı çantası, paket və ya qaşıq ilə yayıla bilər. Bu, tələb olunan ölçüsü və formasından asılıdır. Əsas odur ki, boşluqlar arasında yaxşı məsafəni tərk etməliyik. Bişirən profiteroles yarı yarıya qədər artacaq.

Hamur əkildikdən sonra meydana gələn ağız boşluğunun olmaması üçün, barmağınızı suya qoyun və sökün. Biz yerləşdiririk zəngin bir sobada 200 dərəcəyə qədər qızdırılır.

Beləliklə, 15 dəqiqə bişirin, sonra istilik 160 dərəcə azaltın və bir saatın dörddə birini hazırlayın. Heç bir halda fırını ən azı iyirmi dəqiqə açmırsınız, aksi takdirde qazanacaqlar və vəziyyət düzəldilməyəcəkdir. Eklerler şişirilmiş və qızılgül olmalıdır. Şübhəsiz ki, başqa beş dəqiqə saxlayın.

Başqa bir məxluq, profiterolları soyuq və soyuq doldurmaqla doldurmaq lazımdır, əksinə onlar yumşalacaqlar.