Evdə yemək tərifləri üçün şanterellin inanılmaz dadlı julienne üçün gəlir. Yeməyi toyuq, otlar və ədviyyat ilə tamamlayaraq, daha uyğun və zəngin bir dad və ilahi ləzzət alırıq. Yemək bir qızartma qabda bir plaka kimi hazırlana bilər, sonra sobada pişirilir və multibardan istifadə edilir.
Julienne göbələk çanta ilə və toyuq ilə
Tərkibi:
- toyuq filesi - 310 g;
- chanterelles - 310 g;
- soğan lampası - 90 g;
- 25% - 205 g yağ tərkibli xama;
- ən azı 20% - 205 ml yağ tərkibli krem;
- buğda unu - 30 g;
- zərif zeytun yağı - 30 ml;
- baharatlı sərt pendir - 70 q;
- Provencal quru otlarının qarışığı - 1 çimdik;
- qurudulmuş marjoram - 1 çimdik;
- qara təzə yer bibəri - 1 kiçik çimdik;
- Daş daşlı duz - dadmaq.
Hazırlıq
Julienne etmək üçün istifadə edilən kiçiklər kiçik və gənc olduqda, onda onları hazırlamağa ehtiyac yoxdur. Daha yetkin və köhnə nümunələr duza oturana qədər az duzlu qaynar suda daha yaxşı tolere edilirlər. Böyük şəxsləri əvvəlcədən bir neçə yerə yuma və kəsdirməyi və ya istədiyiniz ölçülü dilimlərə doğramayı unutmayın.
Göbələklərə əlavə olaraq, toyuqun düzgün filesi hazırlamaq lazımdır. Yuyulmalı və kiçik dilim kəsilməlidir. Mümkün qədər soyulmuş soğan kimi kiçik bir qaba da kömür edin, bir şabalı sert pendirdən keçirin və bir qabda müvəqqəti olaraq yerini itələyin.
İsti zeytun yağı ilə bir tava ildə soğan yayılır, bir az qızardı vermək və toyuq tamamlamaq. Biz yeddi səkkiz dəqiqə davamlı orta dərəcədə yanan odun içərisindəki komponentləri saxlayırıq. Bundan sonra bütün nəm buxarlanana qədər hazırlanmış chanterellləri bir fincan və qızartma qoyduq. Biz bir çox duz, bibər qara təzə torpaq, quru marjoram və Provencal otlar və qarışıq bir qarışığı verir. Bu mərhələdə biz qaymaq, xama, unu qarışdırırıq və toyuq və xanterellərlə birlikdə qovurma qabına tökürük. Məzmunu periyodik qarışdırma ilə təxminən on dəqiqə qəbul edirik. Kızarmış Julienni çöreklerden kekler ya da küfler üzerine yayıyoruz, çanağı peynir fişleri ile çalkalayıp, grilin altında üç dakika ya da peynir eriyip hafifçe kızarana kadar çalkalayız.
Çörterelin bir julienne'ini qaynaq ilə çox dəyişkən halında necə hazırlamaq olar?
Tərkibi:
- toyuq filesi (döş və ya buddan) - 310 q;
- təzə chanterelles - 310 g;
- soğan lampası - 90 g;
- 25% - 205 g yağ tərkibli xama;
- buğda unu - 30 g;
- yağ, kəndli kremsi - 60 g;
- baharatlı sərt pendir - 185 qr;
- Provencal quru otlarının qarışığı - 1 çimdik;
- fındıq - 1 çimdik;
- qara təzə yer bibəri - 1 kiçik çimdik;
- Daş daşlı duz - dadmaq.
Hazırlıq
Julienne hazırlanmasından əvvəl Chanterelles əvvəlcədən qaynadılmalıdır, onlar altındakı yerə yerləşdirilməlidir. İlk növbədə göbələkləri düzəltməyin və hərtərəfli yaxalamaq. Toyuq əti (ət), zəruri hallarda, sümüklərdən ayrı, kiçik dilimlərə kəsilmiş və soyulmuş lampanı da qarışdırın.
Multikastrada, kremli kəndli yağı cihazı "Pişirmə" və ya "Frying" funksiyasına uyğunlaşdıraraq həll edir və içərisində soğan qoyuruq. Dilim yarımçıq olduqdan sonra, on bir dəqiqə üçün toyuq və qızartmaq əlavə edin. İndi pişirilmiş bişirilmiş çörəkləri qoyun, eyni zamanda digər maddələrə əlavə olaraq 10 dəqiqəlik qatı tutun, sonra da qaynaqla qarışdırılan unu, təzə tortu, bibər, ceviz və Provencal otlar ilə qarışdırın. Beş dəqiqə languor sonra, biz julienne pendir ovlamaq və daha bir iyirmi dəqiqə üçün qapağı altında multivarquet tərk.