Günümüzdə satın alınması üçün hazırlanan ev məhsullarını seçmək olduqca normaldır, çünki sonuncunun tərkibi tez-tez sağlamlığımız üçün faydalı deyil, məhsulun saxlama müddəti artırılması üçün faydalıdır. Diyetinizə ən çox təbii məhsula daxil olmağa çalışırsan, onda evdə donuzdan hazırlanan bu resept çox xoş olacaq.
Domuzdan ev yapımı hamar üçün resept
Domuzdan hazırlanmış evdə hazırlanan xamın ümumi dəyəri bitmiş məhsuldan az fərqlənir, dadı da çox bənzəyir və yemək prosesi çox vaxt olsa da, yemək prosesi çox sadədir.
Tərkibi:
- donuz (ham) - 1,7 kq;
- duz - 115 g;
- isti bibər - 1 ədəd;
- Noxud bibəri - 7 ədəd;
- bir qərənfil qönçəsi - 2 ədəd;
- dəfnə yarpağı.
Hazırlıq
Yeyən ət ilə reseptdə yağdan istifadəyə hazır məhsulun susuzluq rəngini və susuzluğunu saxlamağa imkan verir. Təravətli, ət və digər "yalın" ədədləri götürməyin, çünki hər zaman sərf ediləcəkdir - bitmiş ham bişmiş ətin dadı və rəngi olacaq.
Bizim tərkibimiz marinadlanacaq və sonra dəmləməyimizə basit bir turşun hazırlanması ilə başlayın. Tuz bir litr su ilə doldurulur, isti bibər, biber bibər, qarışıq və dəhşət əlavə edin. Donuz qaynadək dəniz üçün marinadı buraxın, istidən çıxarın və tamamilə sərinləyin. Bir şpris istifadə edərək, parça, dərin və tam uzunluğu daxil mümkün qədər çox marinade daxil edin. Bundan sonra əti bəzən növbəsində üç gün soyuqda buraxın.
Beriləmiş bir parçanı bir filmlə sarın və ya bir simli ilə bağlayın, belə ki yemək zamanı düzgün bir forma saxlayır. Qalan brin bir tencereye tökülür və su ilə birləşdirir. Yağın 80 dərəcə çatmasına icazə verin və bir parça hamar qoyun. Buradakı temperatur son dərəcə vacibdir, çünki 80-85-dən yuxarı qalxarsa, ətin sadəcə qaynadılacağı və rəngdə olmasından asılı olmayaraq, mağazada gördüklərimiz kimi.
Dəmir təxminən 2 saat bişirilir, bundan sonra tamamilə soyudulur, iplərdən və kəsiklərdən təmizlənir.
Ham - resept ilə donuz dən Ham
Ham, sadə bir cihazdır, yəni bulaqlar ilə paslanmayan bir silindr, ət parçasını istənilən forma verər. Onun köməyi ilə doğranmış hamamı bişirmək çox rahatdır və biz daha sonra diqqət edəcəyik.
Tərkibi:
- donuz - 1,4 kq;
- sarımsaq - 3 diş;
- Muscat çimdik;
- əzilmiş buz - 1 ədəd;
- gelatin - 5 q.
Hazırlıq
Donuzdan olduqca böyük parçalar kəsilməlidir. Əti bir çimdik duz və fındıq ilə qarışdırın, doğranmış sarımsı, jelatin və sonra doğranmış buz əlavə edin. Sonuncusu susuzluq təmin edəcək. Soyuducuda hər şeyi 3 saat göndərin. Vaxt keçdikdən sonra əti kolda qoyub, həm də kənarlarını bağlayın, sonra hamıya qoyun. Bütün qaynaqları bərkidin, ət şəklini verin. Sonra iki yolla gedə bilərsiniz: 180 dərəcəyədək bir saat yarım su ilə bir qabda ət yeyin və ya aşağı temperaturda (80 dərəcədən artıq olmayan) bir neçə saat qaynatmaq.
Evdə kəsikli donuz hamamı ən azı 5 saat soyudulur və yalnız kalıbdan çıxarıldıqdan sonra.
Dərhal donuzdan hazırlanmış homemade ham
Tərkibi:
- donuz - 1,6 kq;
- duz - 75 g;
- coriander - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- qurudulmuş marjoram - 2 qaş ağacı. qaşıqlar;
- dəhşətli yarpaq - 2 ədəd;
- qara bibər (noxud) - 3-4 ədəd;
- sarımsaq - 4 diş.
Hazırlıq
Donuzdan ev gəmisini bişirməyinizdən əvvəl gecə bir neçə qəlyanaltı duz qaşığı parça ilə soyun və soyuqda buraxın. Bir müddətdən sonra ətini geyin və qalan duzdan, marjoramdan, dəhşətdən, bibərdən və sarımsaqdan dənizdə buraxın. 40 dəqiqədən sonra ət oddan çıxarılır və salınanadək salamura salınır, sonra parça çıxarılır və soyuducuya yerləşdirilir.