Bu gün biz evdə sarsıdıcı bişirmək necə sizə söyləyəcəyik. Özünüz üçün hazırlığın ən əlverişli variantını seçərək, ət zərifliyinizə əlavə edilmədən ən ləzzətli və ən başlıcası təbii şəkildə masanızın mövcudluğunu təmin edə bilərsiniz.
Evdə qurudulmuş ət - resept
Tərkibi:
- Donuz boyaları - 1 kq;
- qırmızı bibər;
- qara torpaq bibəri;
- bibər qoxulu noxud;
- dəhşətli yarpaqları;
- keşiş;
- rozmarin;
- kimyon;
- bibər;
Salamura üçün:
- təmizlənmiş su - 1 l;
- duz yodlaşdırılmışdır - 140 qr;
- şəkərli şəkər - 30 g;
- dəhşətli yarpaq - 2 ədəd;
- şirin bibərin noxudu - 5 ədəd;
- qarğalar - 1 ədəd.
Hazırlıq
İlk addım sarsıdıcı bir şorba hazırlamaqdır. Bunu etmək üçün təmizlənmiş suyu qarışdırmaq üçün uyğun bir qabda duz, şəkər əlavə edin, dəhşətli yapraklar, ətirli bibər noxud, qərənfil budu əlavə edin və atəşə qoyun. Dondurma və şəkərin əridilməsi üçün qarışdırmaq üçün bir qaynatmaq üçün marinadı qızdırın və tamamilə sərinləyin.
Bu vaxt ətini hazırlayacağıq. Marinating and drying üçün ideal seçim kiçik yağlı interlayerlər ilə uzun və çox qalın bir parça olacaq. Belə ət yaxşı duzlu və bitmiş formada quru və orta şirəli olmayacaq. Biz soyuq suya batırırıq, böyük damarlar və filmlərdən qurtulub, duzlu suda batırırıq və soyuducuda iyirmi dörd saat müəyyənləşdiririk. Daha duzlu bir nəticə əldə etmək istəyirsinizsə, onda iki və ya üç gündə duzlu suya et təzə olmalıdır. Bir başqa əhəmiyyətli nöqtə. Brine çox olmalıdır ki, ət tamamilə örtülmüşdür, buna görə zəruri hallarda, dənizin yarım və ya ikiqat hissəsini hazırlamalısınız.
Tuzlanmış ət parçasını turşu içərisindən çıxarın, nəmdən kağız dəsmalla dip edin və bir saat mətbuatın altına qoyun.
Maye qalınlığı qaldırılsa da, ədviyyatla məşğul olaq. Et sürtmək üçün ideal seçim təzə zəmin qarışığıdır, taxıl və yarpaqları havada yandırmaqla hazırlanmışdır, həm də hazır hazırlanmış ədviyyatlı ədviyyatlar da qəbul edə bilərsiniz. Bütün ədviyyələri ayrı bir qabda qarışdırın, yerin qırmızı bibərinə xüsusi diqqət yetirin, çünki əla təbii konservantdır. Bəzi ədviyyatlarınızı başqalarına təvəccöhlə əvəz edə bilərsiniz və ya bir az daha duz əlavə edə bilərsiniz. Təhlükəsiz parça ilə bükülmüş, bir neçə təbəqə və ya perqament kağızına qatlanmış və yeddi gün soyuducuya yerləşdirilən ətdən ədviyyatlı ət qarışdırmaq.
Vaxt keçdikdən sonra yenidən ət parçalamaq, bir toxuma çantasına qoymaq və iki həftə yaxşı havalandırılmış yerdə asmaqla ədviyyatlar qatını yeniləyirik.
Vaxtın sonunda ətli ət zərifliyi hazır olacaqdır. Bon appetit!
Bitki mənşəli kurutma maşınında susuzluq
Tərkibi:
- hər hansı bir ət (ət);
Tərəvəz üçün:
- soya sousu - dadmaq;
- zeytun yağı - dadmaq;
- şəkərli şəkər - dadmaq;
- limon suyu - dadmaq;
- Dijon xardal - dadmaq;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Elektrik kurutucusunda ətin, onun fileto hissəsini quruta bilərsiniz. Bunu etmək üçün soyuq suda yuyun, quruyanı silmək, bir santimetr qalınlığa qatlanmış və bir saat suda əriyin. Hazırlanması üçün soya sousunu, zeytun yağı, şəkər, limon suyu, Dijon əlavə edin
Marinated dilim ətini palet elektrik qurutucuya qoyun və altı saatdan səkkiz saat üçün 60 dərəcə dayan. Döngənin ortasında əti bir dəfə digər tərəfə çeviririk. Tercihinize bağlı olaraq, ətin bir az daha qurumasını və qurudulmuş hazır məhsulun daha sıx və quru bir quruluşunu əldə edə bilərsiniz.
Eynilə, sobada sirkə hazırlamaq, onu bir çörəkçilik təbəqəsinə yayaraq və eyni temperaturda istənilən qurutma səviyyəsinə qədər tutmaq mümkündür. Fırın qapıları yemək prosesi zamanı bir qədər azaldılmalıdır.