Sosu hazırlamaq üçün göbələklərin hansı növünü bilmirsinizsə - bir soslu sosis hazırlayın. Zəngin bir ətir, meşə göbələyinin dadı və çox xoş sarı narıncı bir kölgə, ilk testdən buna sevinir.
Sos üçün, göbələklərin hər hansı bir maddəyə mükəmməl şəkildə əmələ gəldiyi kimi, ekoloji cəhətdən düzgün yerlərdə yığılmış orta ölçülü göbələkləri götürün.
Sousu çıxartmaq üçün, diqqətlə göbələkləri yoxlayın və quru, çürük və ya quru qurudun. Bacakların iplərindən təmiz kirdən və ya onları kəsib, şapka üzərində zibil olmamalıdır.
Sos süd məhsulları (qaymaq və ya krem) ilə hazırlanırsa əvəzedilməz və bitki yağları olmadan hazırlanmış təbii bir məhsul seçməyinizə əmin olun.
Baharatlarla həvəsləndirməyin - onlar göbələklərin dadı və ləzzətini pozacaq.
Sadə sous
Biz ən asan göbələk sousu chanterelles dən bişirmək - biz minimum məhsul lazımdır və çox az vaxt.
Tərkibi:
- Təzə tirlənmiş, yuyulmuş və fırçalanmış çanta - 1 kq;
- qoxusuz yağı təmizlənməmiş günəbaxan - 50 ml;
- soğan dəyirmi - 300 qr;
- qatqı olmayan duz - 2 pinqir.
Hazırlıq
Et üçün ətirli soslar ideal sous "heç bir şey artıq" prinsipi əsasında hazırlanır. Beləliklə, göbələkləri bir qazanda yerləşdirdik, suyu tökdük və çeyrek saat bişiririk. Bir neçə dovşan yarpaqları və ya bir neçə noxud şirin bibər qoymaq olar, lakin dad fərqlidir. Bu arada, biz təmiz və incə soğan çınqıl. Yağı bir işıq saçdırın və soğanı qızartmağa başlayır. Bu vaxt göbələklər bişirilməlidir. Biz suyu birləşdiririk, bir az soyuduq və hər hansı bir rahat cihazı istifadə edərək mümkün qədər göbələkləri doğrayalım. Göbələkləri qızıl soğana əlavə edin və lazım olan tutarlılığa qədər qaynamaq. Nəhayət, duz, bit, kətan, qızardılmış toyuq ilə xidmət edin. Çanterelin bu sousu spagetti, qarğıdalı, kartof püresi üçün yaxşıdır.
Krem lələk əlavə edin
Daha da ləzzətli göbələk və krem birləşməsidir, buna görə cəsarətlə, yağı 18% -dən az olan və ya evdə hazırlanan xama ilə yağı və ya tam sütdən təbii krem almaq.
Tərkibi:
- əvvəlcədən hazırlanan chanterelles - 1 kq;
- soğan öküz - 4 ədəd;
- duz, yodlaşdırılmış dəniz - 1 osh qaşıq. roller coaster olmadan qaşıq;
- krem - 100 ml, yaxud xama - 150 q, ya da yumşaq pendir - 70 g;
- neft "Kənd" və ya oxşar - 100 q.
Hazırlıq
Əlbəttə ki, daha asan yağlamaq üçün daha az yağlı krem və bitki yağı istifadə etmək istəyirsinizsə, yağı üstündəki qaymaqlı qaymaqlı bu sousu çox yüksək kalorili olacaq. 20 dəqiqə göbələkləri qaynatın, onlar bişirilir, hətta soğanı doğramaq və keçirməyə başlayır. Bütün mayenin buxarlanana qədər soğan yumşaq və qidalandığı zaman mıxlanmış göbələkləri əlavə edin. Duz və xama, krem və ya incə pomidor əlavə edin. Unutmayın ki, qaymaqlı və ya qaymaqlı qaymaqlı qaynar sousu qaynana bilməz - istiləşmə və dərhal söndürün. Lakin pendir sousu artıq qızdırıla bilər. Ayrıca, bu reseptləri yaradıcılıq üçün bir baza kimi istifadə edərək, chanterelles öz sosunu icad edə bilərsiniz.