Müxtəlif ölkələrdəki azərbaycanlı çörək dovqalarını yeniləyir, öz növbəsində bişirilir. Tipik olaraq, onun dadı istifadə olunan yeşilliklərdən asılıdır. Tez-tez cilantro, cəfəri, dibli, soğan, yaşıl soğan və nanə, daha az fesleğen, ispanaq və digər yapraklar daxildir. Klassik reseptdə, ekşi süd bazası da yumurta və düyü ilə təmin edilir, bəzən noxud noxud və daha az köfte olur.
Bizim tariflərdə Azərbaycan dovgi hazırlığının bütün incəlikləri.
Azərbaycan dilində dovqanı necə hazırlamaq olar?
Tərkibi:
- kefir - 2,8 l;
- su təmizlənmiş və ya ət çörəyi - 480 ml;
- yumurta böyük toyuq - 1 ədəd;
- düyü uzun - 70 q;
- buğda unu - 30 g;
- dəmir yeşillikləri - 1 dəst;
- yaşıl keşniş - 1 dəst;
- yaşıl cəfəri - 1 dəst;
- nanə vəhşi və ümumi - 1 çıraq;
- göbələk - 1 böyük dəstə;
- soğan yaşıl - 1 dəst;
- duz;
- xama.
Hazırlıq
Azərbaycan şorbası dovga adi kefir kimi hazırlana bilər və bu məqsədlə matzoni, yoğurt, klassik qatıq və ya digər qaynaqlı süd məhsulları alın. Tencere içərisində qaza bərkidin, su və ya ət çorbasını əlavə edin. Ayrı bir qabda, unun toyuq yumurtasına çırpın, nəticədə çıxarılan qarışığı tencereye tökün və odun üstünə qoyun. Bu andan etibarən, məzmununa davamlı olaraq taxta qaşıq və ya spatula ilə müdaxilə etməyə başlayırıq. Bir dəqiqəlik müdaxilə edilə bilməz, əks halda dovga sadəcə qıvrılır. Buna görə, istilik və pişirmə prosesində qabağa əlavə etmək üçün əvvəlcədən bütün maddələr hazırlamaq lazımdır. Yəni bütün göyərti əvvəlcədən yumaq və mümkün qədər az kəsdi. Suyun tamamilə şəffaf olmasını təmin etmək üçün düyü krupu da yuyuruq.
Dovginin qaynadılmasının ilk əlamətlərində düyü qoyduq və bir neçə dəqiqə boyunca daim davamlı şəkildə davam etdiririk. Bundan sonra, aralıq ola bilər. Bütün pişirmə prosesində odunu ortada olduqca aşağıda saxlayırıq və düyü yumşaqlığına qədər qidalandırırıq. İndi hazırlanmış göyərtiləri əlavə edin, yeddi dəqiqə içərisində qaynağın qaynağının məzmununu əlavə edin, sonra qabağını odundan çıxarın və sərinləyin, digər on-on beş dəqiqəlik dövrəyə qarışdırın.
Tamamilə otaq temperaturu ilə soyuduqdan sonra, Azərbaycana soyuq şorba dovga əlavə edin, xama əlavə edin, duz əlavə edin və əlavə soyutma üçün soyuducunun şkafına qoyun.
Azeri dovga yeşil sarımsaq ilə necə bişirilir - resept
Tərkibi:
- qatqı olmayan təbii qalın qatıq - 1,2 l;
- təmizlənmiş su - 600 ml;
- ət çörəyi - 600 ml;
- yumurta böyük toyuq - 1 ədəd;
- düyü uzun - 80 g;
- qaynadılmış noxud noxudu - 1 ovuc;
- dəmir yeşillikləri - 1 dəst;
- yaşıl keşniş - 1 dəst;
- yaşıl cəfəri - 1 dəst;
- nanə - 1 dəstə;
- qarağat - 1 kiçik bundle;
- lələklər və yaşıl sarımsağın buğaları - 1 dəst;
- pırasa - 90 g;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Azərbaycan reseptinin bu resepsiyaya uyğun hazırlanma prinsipi bir neçə istisna olmaqla, yuxarıda təsvir olunan ilə eynidır. Bu halda, yemək hazırlanmış noxud noxud və yaşıl sarımsaq lələklərinə qaynar, qidaların dadı daha doymuş və doymuş olur.
Dovgi hazırlayarkən, panda qalın təbii yoğurt, su və bulyonu qarışdırın, sonra bir az döyülmüş yumurta əlavə edin, əvvəlcədən nohuta bişmiş düyü yuyun,