Pizza üçün əsas seçimi tamamilə yalnız sizin tercihlerinize görə təyin olunur: nazik və gevrek, yumşaq və havadar və ya ortada bir şey - bu variantlardan hər hansı birinin öz əlləri ilə bişirilə bilər. Pizza üçün xəmir yoğurma detalları haqqında bir pizzacı kimi, aşağıdakı tariflərdə izah edəcəyik.
Bir pizza testi üçün resept bir pizzacıya bənzəyir
Çox ince xəmir kimi deyilsə, bu resept cəhd edin. Yüksək temperaturda pişirildikdən sonra belə bir əsas artımının kənarları və qəhvəyi, orta isə qovurma və düz qalır.
Tərkibi:
- un - 255 qr;
- maya - 5 g;
- duz - 10 g;
- şəkər - 5 g;
- su - 185 ml.
Hazırlıq
Lezzetli xəmir uzun müddət sübut edir, belə ki, pizza özünü bişirməkdən əvvəl knocks üçün yoğurmağa hazır olun.
Karıştırma, sadəcə sadəcə sadəcə sadəcə sadəcə, onun ixtiyarında qarmaqları olan bir qida prosessoruna malikdir. Bir qabda və qarışdırılmış bütün maddələr atın. Əl yoğurma prosesi oxşar bir nümunədir, yalnız daha çox səy tələb edir.
Hazır xəmir örtülür və bütün gün üçün isti otaqda dayanmaq üçün buraxılır. Kiçik maya miqdarına görə xəmir yavaş-yavaş artacaq. Ayrılmış vaxtın sonunda xəmir nəm çıxardı və işdə daha qüsursuz olur. Bölməni parçalayın və əllə istədiyiniz ölçüyə qədər uzatın.
255 dərəcə qızıldan bişirin. Bir pizzacı olaraq pizza üçün ləzzətli xəmir qızardılmış bir daş və ya qovurma qabına yayarsanız qovuracaq.
Pitseriyada olduğu kimi İtalyan pizza üçün real xəmir
Bəzən incə bir qabığa sahib pizza sevərləri bu reseptlə xoşbəxt olacaq. Yoxlama bir saatdan artıq sürməyəcək və bütün komponentlərin qarışığı daha azdır. Hamurun qabığının incəliyi və dərəcəsi pişirmə temperaturu və istifadə olunan pişirmə formasını müəyyən edir. Daşı üzərində və ya qızdırılan dəmir qablarda pizza etmək üstünlük təşkil edir.
Tərkibi:
- maya - 2 1/4 tsp.
- un - 255 qr;
- su 165 ml;
- zeytun yağı - 15 ml.
Hazırlıq
İsti suda bir az şəkər çıxarın və quru maya ilə şəkərli qarışığı qarışdırın. Köpüklü maya həlli unla birlikdə yağa tökülür. Xəmir bir saat dayanacaq və sonra şəkilləri buraxın. Bir pizzacı kimi pizza üçün incə bir xəmir bir yuvarlanan pin ilə yuvarlanan deyil, əl ilə qəliblənmək daha yaxşıdır. Nəticədə, kənarlar sousu tutmaq üçün bir az daha möhtəşəm çıxır və baza nazik və gevrek qalır. 240 dərəcə pizza yandırın.
Bir pizzacı kimi pizza üçün maya xəmir
Bu pizza içindəki maddələrin ənənəvi qarışığına əlavə olaraq, qurudulmuş sarımsaq və ətirli bitkilər şəklində əlavə maddələr istifadə edəcəyik.
Tərkibi:
- un - 235 q;
- maya - 1 1/2 tsp.
- şəkər - 5 g;
- Quru sarımsaq - 2 tsp.
- zeytun yağı - 45 ml;
- su 165 ml;
- İtalyan otlar - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
Quru sarımsaq və quru otlar ilə birlikdə ilk üç maddəni birlikdə qarışdırın. Suyu öncə qızdırın və quru qarışığa yağ ilə doldurun. Xəmirin yeddi dəqiqə yoğurduqdan sonra onu əhatə edir və istilikdə buraxır, həcmdə ikiqat gözləyir. Əlavə sil
Bir pizzacı kimi pizza üçün yumşaq və tüklü xəmir
Tərkibi:
- su - 275 ml;
- maya - 10 g;
- bal - 10 ml;
- un - 365 qr;
- zeytun yağı - 25 ml.
Hazırlıq
Balları suda yuyun, maya əlavə edin və onları köpüləyin (aktivləşdirin) üçün gözləyin. Solüsyonu yağla qarışdırın və una dökün. Hamuru qarışdırdıktan sonra, yuvarlanmadan ən azı bir saat istirahət edin. Xəmirin yüngül görünməsi üçün aşağı temperaturda, təxminən 190 dərəcə, təxminən 20 dəqiqə bişirilir.