Ördək ayağını necə bişirmək üçün bir çox variant var. Ayaqları bişmiş, qaynar, qızardılmış, bişmiş ola bilər. Ördək əti toyuqdan daha çox tender, şirəli və yağlıdır, buna görə çox nadir hallarda yemək zamanı aşındırılır. İndi biz sizə ördək ayağını necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyik.
Fırında ördək budu
Tərkibi:
- ayaqları ördək - 2 ədəd;
- duz - 1 çay qaşığı;
- yer bibəri - ½ çay qaşığı;
- kəklik (qurudulmuş) - ½ tsp.
Sos üçün:
- sarımsaq - 1 diş;
- moruq təzə - 1 şüşə;
- şərab quru (qırmızı) - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- sirkə şərabı - 2 çay qaşığı. qaşıqlar;
- portağal - 1 ədəd;
- şəkər - 3 tsp.
- duz;
- bibər yer ağ.
Hazırlıq
Ayaqları mina üçün yaxşıdır, artıq yağ kəsilmiş və diqqətlə ətinə zərər verməmək üçün diqqətlə dəridə bir neçə parça kəsilməlidir. Bu, yağ isitmə prosesini yaxşılaşdırmağa kömək edəcək və qatıq qabığının formalaşmasına kömək edəcəkdir. Kəpək, bibər və duz qarışığı ilə bütün ayağı ovuşdurun və onu bir filmə sarın, istər bir neçə saat ətinizi istilikdə saxlayın və ya gecə soyuducuya qoyun, buna görə ət ətlənsin.
Ördək ayaqları soyuq suyla yuyulur və kağız dəsmal ilə daldırılır. Ət ətiriciyə yerləşdirilir və 2 saat üçün 150 dərəcə qızdırılan sobaya göndərilir. Ördək ayaqları bədənin dibindən möhkəmlənir.
Ördək budu üçün sousu hazırlamaq üçün bir blenderdə tamamlanmamış şabalıdı moruq, portağal suyu, zövq, sirkə, şərab və şəkər çırpın. Nəticədə qarışıq bir ələk vasitəsilə silinir. Sarımsaq əzdi, bir dəqiqəlik ördək yağına qızartdı və onu moruq və narıncı bir qarışığa əlavə edin. Sos qaynadılır və bişirilir, buna qədər qalınlaşır. Sousu bütün moruq əlavə edin və digər 40 saniyə qaynatmaq, duz və bibər əlavə edin. Hazır ördək budu sous ilə tökülür.
Multivarkda ördək ayağı resepti
Tərkibi:
- soğan - 1 ədəd;
- havuç - 2 ədəd;
- kartof - 4 ədəd;
- ördək ayaqları - 2 ədəd;
- duzlu xiyardan duzlu dəniz - 5 tbsp. qaşıqlar;
- duz;
- ədviyyat.
Hazırlıq
Duck mənim ayaqlarımı, qapaqlı bir çox səsyazıcıya hər tərəfində 20 dəqiqə yağ qoymadan bağlayın. Kızartma qabı qızardı, onlara şoraf və duz əlavə edin. "Quenching" rejimini seçirik və yemək müddətini 1 saat 40 dəqiqə (ətin sərtliyinə, vaxtını düzəldən) təyin edəcəyik. Bir plaka üzərində ət qoymaq üçün hazırdır və qurulmuş ördək yağında bir fincan multivarkada yağlı qızardılmış soğan, qızartmaq ("İsti" və ya "Soğan"). Kartof və yerkökü əlavə etdikdən sonra şerlər, duz, ədviyyat və su əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və ördək ayaqlarını üstə qoyun. Multivarkeri "Plov" rejiminə qoyduq və kartof yumşaq qədər bişiririk.
Kızartma qabında ördək budu
Tərkibi:
- ördək budu - 4 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- alma - 3 ədəd;
- portağal - 1 ədəd;
- kərə yağı - 150 g;
- duz;
- bitki yağı.
Hazırlıq
Elmalar soyulmuş və kiçik parçalara kəsilmiş, yarım üzüklər, narıncı dairələrə bölünmüş soğan. Dərin bir qızartma qabda qızardılmış yağda və hər iki tərəfdən bir bişmiş qabığa qızartın, 10 dəqiqə qapalı bağlanan soğan və güveçə əlavə edin. Yanğını söndürməyin, alma əlavə et və başqa 15 dəqiqə pişirməyə davam etmə. Qənnadı quşlara qoyun və 3 dəqiqə qaynamaq. Sonra narıncı əlavə edin, yenidən qapaq ilə örtün və 10 dəqiqə aşpaz. Ətə xidmət etməyə hazırdır.
Düyü ördək budu üçün resept
Tərkibi:
- ördək ayaqları - 600 g;
- soğan - 1 ədəd;
- portağal - 1 ədəd;
- tatlı bibər - 1 çay qaşığı;
- sarımsaq - 2 düyü;
- duz - 1 çay qaşığı;
- bibər qara noxud - 5 ədəd;
- qara qara bibər 0,5 tsp;
- su - 300 ml;
- un - 1 tbsp. qaşıq.
Hazırlıq
Ördək budu, bir qaba qoyulur və su tökür, ancaq su tamamilə ördüyü örtmür. Qapaq ilə əhatə edin, güclü bir yanğın yandırın və qaynamaq. Yanğın minimuma endirilir, duz, bibər qoyun. Soğan yarım halkaya bölündü və yuxarıdan yayıldı (soğan ətdə idi, suda deyil). Qəhvə və yer bibəri ilə başlayın. Tencereyi bir qapaq ilə bağlayın və 25 dəqiqə qaynadılır. Qarışdırın, ördək çıxartmağa çalışır, sanki soğanda "yastıq" kimi. Qapaq ilə örtün və başqa 45 dəqiqə qaynadılır. Portağal suyu əlavə edin, qaşqabaq və stew olmadan başqa bir 30 dəqiqəlik portağal qoyun və dilimlənin. Un suda yetişdirilir və pişirmə bitməzdən üç dəqiqə əvvəl pana dökülür.