Bu nədir - gnocchi ? Belə maraqlı bir ad altında, italyan mətbəxinin bir yeməyi var ki, əslində bizim kölgələrimizə bənzər bir şeydir. Tez-tez kartofdan bişirilirlər. Və indi balqabaqdan gnocchi etmək üçün sizə xəbər verəcəyik. Çox vaxt onlar eritilmiş yağ ilə suvarma ilə xidmət göstərir və müxtəlif əlavələr mümkündür.
Balqabaqdan və kartofdan gnocchi tarifi
Tərkibi:
- kartof - 500 g;
- balqabaq (sellüloz) - 300 q;
- un - 200 qr;
- yolks - 2 ədəd;
- Kərə yağı - 4 tbsp. qaşıqlar;
- pendir pecorino grated - 3 tbsp. qaşıqlar;
- fındıq torusu - çimdik;
- duz.
Hazırlıq
Balqabaq və kartof soyulmuş, kublara kəsilmiş və qaynar suda təxminən 10 dəqiqə qaynadılmışdır. Bundan sonra, suyu boşaltın və bir püresə çevirin. Sonra onu sərinləyirik. Pendirləri sarı, bibər və duz ilə birləşdirir və balqabaq və kartof püresi içərisinə əlavə edirik. Sonra unda tökün və xəmir yoğurun.
Biz onlardan 1,5 sm diametrli kolbasa şəklində qururuq və 1 sm genişliyə parçalayırıq. Nyokinin qaynayan duzlu suya və qaynağa qədər gəldikləri qədər qaynamaq. Bundan sonra biz onları səs-küylə çıxarırıq. Kərə yağı içində yağ yuyun. Balqabaqdan və kartofdan isti gnocchi yağla tökülür və dərhal masaya xidmət edir.
Gnocchi adaçayı ilə balqabaqdan
Tərkibi:
- balqabaq - 500 q;
- un - 400 g;
- duz - 0,5 tsp.
- yumurta - 1 ədəd;
- Parmesan - 30 g;
- yağ - 30 g;
- adaçayı - 3 yaprak.
Hazırlıq
Balqabaq kük kublara kəsilmiş və yumşaq qədər qaynatmaq, sonra püresi çevirmək. Buna yumurta, duz və adaçayı yarpaqları əlavə edin. Yavaş-yavaş un təqdim edin və hamuru qarışdırın. Biz onu 1,5 ilə 2 sm diametrli bayraqları yuvarlatdıqdan sonra parçalara ayırırıq, daha sonra isə 2 sm uzunluğunda parçalara ayırırıq. Hər bir parça daha maraqlı görünüş əldə etmək üçün çəngəl ilə yüngül şəkildə basdırıla bilər.
Duzlu suda 2-3 dəqiqə gnocchi qaynarırıq. Onlar gəldikdə, bir səs-küy ilə aradan qaldırılması və eritilmiş yağ ilə dökmək və parlaq parmesan ilə üst tökmək. Adaçayı olan balqabaqdan olan Gnocchi də ızgara tərəvəzləri, qurudulmuş pomidorları və hər hansı bir sousu ilə təmin edilə bilər.
Kremli sarımsaq soslu balqabağdan Gnocchi
Tərkibi:
Test üçün:
- balqabaq - 1,7 kq;
- zeytun yağı - 20 ml;
- un - 450 qr;
- yumurta - 1 ədəd;
- duz - çimdik.
Sos üçün:
- Kərə yağı - 2 tbsp. qaşıqlar;
- sarımsaq - 3 düyü;
- adaçayı - 7 yaprak;
- duz, qara bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Bütün balqabaq, kök yaxın bir kəsik bıçaq ilə bir neçə incisions olun. 5 dəqiqə bişir, daha sonra digər tərəfə keçin və 5 dəqiqə daha yandırın. Belə prosedurdan sonra onu kəsmək daha asandır. Biz onu yarıya bölünür, toxumları və lifləri çıxarırıq və əvvəllər folqa ilə örtülmüş bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyduq. Balqabağı duz ilə çiləyiniz və zeytun yağı ilə tökün.
Fırında təxminən bir saat 180 dərəcə bir temperaturda bişirin. Balqabaq bir az sərin olduqda, qabığı çıxarın, pulpanı bir qarışdırıcıya qoyun və bir qayana çevir. Biz panda qoyduq və getmək üçün başqa bir 10 dəqiqə yanıb-sönürdik
Xəmirdən kolbasa yaradaraq 2 sm uzunluğunda parçaları kəsdik. Gnocchi'yi duzlu qaynar suya salırıq və iki dəqiqə qədər bişirirlər. Bir qızartma qabda, yağda eritin, mətbuat vasitəsi ilə sarımsaq və doğranmış adaçayı əlavə edin. Sarımsağın qızılı qədər qızartın. Balqabaq bitmiş gnocchi sous ilə tökülür və grated pendir ilə tutam. Bundan dərhal sonra biz masaya xidmət edirik.