Bir zamanlar bir adam bir xəmirə doldurmağı gizlətmək üçün bir yolla gəldi və sonra qızardı və ya yandırdı. Və bu günə qədər bu fikri istifadə edirik. Xəmir və ətin birləşməsi böyük bir sıra olan təriflər, amma ilk olaraq populyarlıq, kələm ilə qızardılmış patties ilə birlikdə, ət ilə dadlı qızardılmış pies üçün bir resept olaraq qalır.
- yeməyin bu yolu çox yağ doldurulmadığını nəzərdə tutur, əks halda yeməyi qablaşdırma çətin olacaq;
- mincemeat daha sulu etmək üçün çalışırıq, onu soğan əlavə, suyu əlavə, başqa halda pasta doldurulması bir sıx dırmaşmaq daxil olacaq;
- Xəmir unu, keyfiyyətinə baxmayaraq, yandırmaq üçün əmin olun;
- sübut edilmiş istehsalçıların ən yüksək keyfiyyətli ununu seçmək;
- qızardılmış maya kələmləri digər növ xəmirlərdən daha çox havyadır.
Qızardılmış maya ətləri ət ilə
Tərkibi:
Test üçün:
- un - 4 məhsul;
- quru maya - 1 kq un başına 1 paket;
- şəkər - 2, 5 tbsp. qaşıqlar;
- bitki yağı - 50 qr;
- yumurta - 1 ədəd;
- duz - 1 çay qaşığı;
- su - 300 ml;
- süd - 200 ml.
Doldurma üçün:
- ətli donuz və ya donuz əti - 0,5 kq;
- soğan - 2 ədəd;
- duz, bibər - dadmaq;
- suyu və ya su.
Hazırlıq
Ətli standart qızardılmış pişiklər bu qaydada pişirilir: xəmir qoyun, lakin uyğun olduqda, onlar içməli ilə məşğul olurlar.
Hamur mayası elastiki unla qarışdırılır. Hamur yoğurmağa başlayan yumurta, süd, duz, şəkər və yağ qarışığı una dökülür. Hamur böcəklərdən daha az qalın olmalıdır. Unun keyfiyyətindən asılı olaraq, müxtəlif miqdarda maye ehtiyac ola bilər, buna görə suyu əlavə edirik, hamurun çox sıx olmasına yol açmır. Qarışıq bir yerə qoyun və xəmir qoyun, iki dəfə "çıxmaq" lazımdır.
Biz də bu anda kəpək yeməkləri ilə məşğul olacağıq. Burada çətin bir şey yoxdur. Fry soğan, bir az sonra kıyılmış ət əlavə edin. Biz onu yarım hazır vəziyyətə gətiririk. Sonra bütün maddələr birləşdirmək, duz və bibər suyu sullamaq və bişirmək üçün əlavə edin.
Xəmir ikinci dəfə yaxınlaşdıqda və qaldırılmaması üçün unla toz halına gətirilir. Birbaşa masa üzərində unu tökürük və xəmir qalxmağa başlamazdan sonra onu istifadə edirik. Hamamızı hansı ölçüdə üstünlük verdiyinə görə ayırırıq və pies hazırlayırıq.
Prosesin bu mərhələsində köməkçini birləşdirmək məsləhətdir. Bir nəfər pies hazırlayacaq, ikincisi də baxacaq, yandırılmayacaq və vaxtında dönməyəcək.
Qızartma zamanı çox yanğın etməyin, əks halda xəmir xaricdən güclü bir şəkildə parlaq olacaq, ortaya yaxın isə nəmli qalacaq. Test ilə ətrafı qarışdırmaq istəmirsinizsə, onda iki seçim mümkündür: birincisi mağazadan hazır testi istifadə etməkdir, ikincisi isə qızardılmış piesləri ətlə batırsız testdən hazırlamaqdır.
Pies üçün Bezdorozhevoy xəmir
Çörəksiz bir test üzərində pies çətin deyil, bəzi çörəkçilik toz istifadə etmək lazımdır. Bu reseptdə soda istifadə edəcəyik. Və soda dadı hiss olunmur ki, onu kefir ilə söndürəcəyik. Soda söndürmək - bu halda, bəzi hallarda kefirdə olan turşu ilə qarışdırmaq deməkdir. Soda kefir ilə reaksiya verəcək və bu proses başa çatdıqdan sonra, soda söndürülmüş sayılır.
Tərkibi:
- buğda unu - 3 məhsul;
- yumurta - 2 ədəd;
- bitki yağı - 30 g;
- kefir - 1 ədəd;
- soda - 1 çay qaşığı (üst olmadan);
- duz - 1 çay qaşığı;
- şəkər - 2 tsp.
Hazırlıq
Biz mütləq unu örtdük. Bütün un unu qarışdırılır və qarışığı una əlavə edir, yumşaq xəmir yoğur. Mesim diqqətlə əllərini belə yapışdırmır. Sonra kefirdə olan xəmir bir qida filmi ilə örtülür və qızartmadan əvvəl yarım saat yatır.
Çörəkləri təmiz bir dəsmal ilə qabları əhatə edən bir az sərin verin.