Hər ev sahibinin dadlı çorba bişirilməsini və bir neçə xüsusi reçetenin bişirilməsini bilməyəcəyini, əlbəttə ki, menyunu diversifikasiya etməyə kömək edəcək və hansı ən dadlı, bu sizə aiddir.
Quzu kimi şorba kharcho bişirmək üçün necə dadlı?
Tərkibi:
- Quzuun döşəsi - 1 kq;
- havuç - 1 ədəd;
- soğan - 2 soğan;
- kələm kökü - 150 g;
- cəfəri kökü - 100 g;
- pomidor - 1 ədəd;
- tomat pastası (qaranlıq) - ½ st. qaşıqlar;
- düyü - 100 g;
- tkemali - 2 tbsp. qaşıqlar;
- bibər qırmızı ədviyyatlı - 1 bibər;
- cəfəri - 1 dəst;
- coriander - 1 dəstə;
- sarımsaq - 4 diş;
- laurel - 1 ədəd;
- ləzzətli - ½ çay;
- coriander zirvəsi - ½ çay qaşığı;
- уцхо-сунели - 1 çay qaşığı;
- badonia;
- adzhika - 1 çay qaşığı;
- qara bibər - 10 noxud;
- bitki yağı - 35 qr;
- bibər qoxulu - 5 noxud;
- duz.
Hazırlıq
Çörəyin qabığından hazırlanmasını hazırlayın, çünki şərab əsasən şorbadır. Əti 2-3 kaburdan ibarət parçalarla yuyun, soyuq suya qoyun, sonra istilənyin. Bu qaynayı gözlədikdən sonra mütləq meydana gələn köpüyü çıxarın. Havuçları soyun və bulyona qoyulan 3 ədəd kəsib, bir soğanı yaxşı yuyun və tamamilə təmiz deyil, sonra dörd dilimə kəsin, amma lampanın düşməyəcəyi və budda da qoyulması üçün sona qədər deyil. Sonra, budaqda, kərəviz və cəfəri kökləri, həmçinin bibər kələmləri bu mərhələdə bulyonu duzlaşdırmaq lazım deyil.
İkinci lampa tamamilə təmizlənib, halqanın dörddə birinə buraxılsın, qızardılmış qabda yağ yuyun və soğan qoyun, istiliyi açın. Sözün tam mənası ilə soğanlarını qızartmağa ehtiyacınız yoxdur, onun rəngini itirəcək, yumşaqlaşmaq və kərə yağı ilə ləzzini vermək üçün yaxşı qızdırılmalıdır, lakin qızardılmış dadını əldə etmir. Pomidorda kəsik şəklində bir kəsik yapın və bulyona qoyun və bir neçə dəqiqədən sonra soyuq suya bir qabda köçürün, indi də qabığı itələyin və kiçik kublar içərisinə çəkin, tomat pastası ilə birlikdə qovurma qabına soğan əlavə edin. Bir panda bir neçə qaşıq bulyonu tökün və 5 dəqiqə soğan ilə pomidor qoyun.
Tava, tərəvəz və kökləri çıxarın, onlardan daha çox ehtiyacınız olmayacaq və tavanın içindəki məzmunu qoyun, orada tkamalı qoyun. İndi gələcəkdə yandırmaq və gözəl bibər doğramaq, bir tencere göndərin. Bir qarışıq qarışdıraraq yüngül göyərti və sarımsağı hazırlayın, düyüləri suyu qoyun və hazır olduqda bütün ədviyyatlara tökün və 5 dəqiqə sonra göyərti və sarımsaq qarışığı əlavə edin və sonra suyu söndürün.
Erməni quş şorba şorbası - resept
Tərkibi:
- sümüklü quzu - 1,5 kq;
- soğan - 4 soğan;
- pomidor - 4 ədəd;
- havuç - 3 ədəd;
- şirin bibər (kiçik) - 10 ədəd;
- kartof (böyük deyil) - 7 ədəd;
- coriander - 1 dəstə;
- cəfəri - 1 dəst;
- bibər ədviyyatlı - 1 bibər;
- bitki yağı - 50 qr;
- ləzzətli, zira, fesleğen, koridor, bibər, şəkər;
- duz.
Hazırlıq
Et yuyub, pulpun bir hissəsini sümüyə buraxın və ayrı və kəsilmiş, lakin incə deyil. Qablı qozda və ayrı-ayrılıqda, ilk növbədə, sümükdə olan nədir, qovurduqdan sonra təxirə salınır, sonra isə dörddə birinə kəsilmiş soğan ilə pulpa parçaları. Kökləri böyük kuboklarda qızardılmış və ət ilə soğan əlavə, 5 dəqiqə gözləyin, incə doğranmış 3 pomidor əlavə edin. Tərəvəz və septumları götürdükdən sonra bibər və dörd bibər böyük meyvələrə kəsilmiş, sonra bir qozonda doğranmış bibər qoymuş və az miqdarda isti su tökülür. Bu şəkildə tərəvəzlər, bir saatda təxminən dörddəbir pulpa ilə tərəvəz,
Bu şurayı ayrı-ayrı yeyin, bulyon qaba tökülür, tərəvəz isə başqa bir plaka üzərində yayılır.