Qəhvəyi düyü ağ ağardıcıdan təmizlənmə dərəcəsi ilə fərqlənir, birincisi azdır və buna görə də bağırsaqlarımız üçün lazım olan daha çox pəhriz lifi ehtiva edir. Fiberlə birlikdə qəhvəyi düyü fərqli və B vitamini, vitamin E, həmçinin kalium, maqnezium və sink kimi əhəmiyyətli mikroelementlərdə daha yüksəkdir. Amma bu iki növ taxıl arasında fərq yalnız onların faydaları deyil, həm də bişirildikləri şəkildə (yeməkdə fərq fərqli olmasa da) diqqəti çəkir. Qəhvəyi düyü bişirmək üçün necə ləzzətli olan bütün incəliklər haqqında danışacağıq.
Qəhvəyi düyünün hazırlanması
Bu proses özündə gizli bir çox təəssürat yaratmır, ancaq bəzi nüanslar haqqında bilmək lazımdır. Bu nüanslardan biri, yeməkdən əvvəl qəhvəyi düyü taxıllarının əvvəlcədən nəmləndirilməsidir. Qəhvəyi düyünün qabığı qorunub saxlanarkən, nəmlik nişasta ağ palçıqdan daha az asılıdır və buna görə də qəhvəyi düyü taxıllarının yeməkdən sonra yumuşaq keçməsi üçün onları hazırlamaqdan əvvəl yarım saat və ya saat soyuq suya batırmaq yaxşıdır. Nəmləndirmədən əvvəl düyü də suyu təmizləmək üçün yuyulur.
Qəhvəyi düyü yüngül qoxu aroması ilə məşhurdur və onu çıxartmaq istəsəniz, taxıl sulandıqdan sonra qurudulur, istilənilən bitki yağı ilə tez qovurulur. Ancaq bunu etmədən etməyə ehtiyac yoxdur.
Pirinç taxıllarının bir şüşəsini (və ya hər hansı bir həcmini) ölçdükdən sonra təmiz soyuq suyun 2 1/2 gözlüklə (həcm ölçüsündə bərabər) doldurun. Standart şüşə (250 ml) düyü üçün bir çay qaşığı duza kifayətdir. Su ilə yanaşı, taxılların suyu ilə tökmək və duzdan başqa hər hansı ədviyyat əlavə edə bilərsiniz.
Maye qaynadandan sonra, düyü bir qapaq ilə örtülür və istilik minimuma endirilir. Bu yanğında düyü təxminən 40 dəqiqə bişirilməlidir, lakin dəqiq vaxt istifadə olunan plasta və yeməklərdən asılıdır, buna görə də 20-25 dəqiqə sonra taxılların yandırılmadığını və ya qaynadılmadığını yoxlayın. Yemək bitdikdən sonra taxıl 10 dəqiqə boyunca qarışıqlıq olmadan qapağın altına getməlidir, belə ki, nəm qalsın.
Düzgün pişirilməmiş, qaynadılmamış qəhvəyi taxıllar eyni tozsuzluq qabığının olması səbəbindən özləri ilə birlikdə qalmayacaqları üçün qəhvəyi düyü bişirmək üçün necə sirr yoxdur.
Qəhvəyi pirinçləri bir çox meydançada bişirməyə başlasanız, düyü və körfəzi su ilə ölçün, cihazı qapaqla örtün və "Rice / Porridge" və ya "Croup" rejimi seçin və sonra 45 dəqiqə təyin edin.
Hind pilavı qəhvəyi düyüdən
Tərkibi:
- qəhvəyi düyü - 1 ədəd;
- fenugreek - 3 g;
- ağ soğan - 70 g;
- sarımsaq və zəncəfildən makaron - 1 çay qaşığı;
- nanə yarpağı - 5-6 ədəd;
- zerdeçal, torpaq aniseed, kardamom, masala - çimdik;
- bir ovuc qoz-fındıq.
Hazırlıq
Biz yuyulmuş düyüləri buraxmaq üçün buraxırıq və bu vaxt digər maddələrin hazırlanmasını həyata keçiririk. Bitki yağı, qızartmaq fındıq, onları çıxarın və doğranmış soğan ilə ədviyyatlar qızardın. Soğan bir xarakterik qızıl qəhvəyi rəng alırsa, sarımsaq və zəncəfilin (sarımsaq və zəncəfil bərabər nisbətdə triturate) ətirli bir pasta ilə nanə ilə dilimlənmiş və 5 dəqiqə oturub qoyun. Çörək taxılları ilə ətirli qovrulmuş qoxuları qarışdırın, onları nəmləndirdikdən sonra qurudun və taxılın tərkibini su ilə doldurun, taxıl və mayelərin nisbətini 1: 2 keçirin. Pirinç ekledikten sonra, qabları bir qapaqla əhatə edin və bütün nəm buxarlanana qədər aşağı temperaturda qaynamaq. Sonra, 10 dəqiqə dayana və qoz ilə çiləməliyik.
İsterseniz, qəhvəyi pirinç üçün resept tərəvəz ilə hazırlana bilər, qızardılmış soğan, havuç, yaşıl noxud, bibər və ya gül kələm çiçəyi.