Yaz, indi bildiyimiz kimi, YouTube-da məşhur video sayəsində, bir yuxu balığıdır (ən azı bir qədər).
Bəli, əslində bir ide Avropa və Asiyanın bəzi bölgələrində yayılmış Karpov ailəsindən balıqdır. Yaz gölməçəyə əkin edilə bilər. Yetkin şəxslər adətən 2-2,8 kq ağırlığında və uzunluğu 35 ilə 53 sm arasında olurlar, bəzən 6-8 kq ağırlığında, 90 sm uzunluğunda olan şəxslər var.
Bir çox digər daşqın kimi, sözü insan tərəfindən kifayət qədər yüksək dad keyfiyyətlərinə görə istifadə olunur (balıq, lakin olduqca sümüklüdür). Yazia müxtəlif yollarla bişirilir: qaynatmaq, yandırmaq, qızartmaq, quru, duz, marinat, balıq pies və konservləşdirilməsi üçün bir doldurulması.
Balıqdan hazırlanan yeməklər nümunədir - biz bəzi reseptlər veririk.
Günəşdən qurudulmuş balık
Tərkibi:
- ide;
- ümumi duz.
Hazırlıq
Balıq opisthorchias ilə yoluxmadığına əmin olun (əgər əmin deyilsinizsə, onda qulağınızı bişirmək daha yaxşıdır).
Balıq, duzlu və böyük balıqların havaya qurudulmuş arxasına çağırılır. Biz tərəzələrdən balı təmizləyirik, göyərçinləri çıxarırıq. Başını kəsdik, arxa kürəyini kəsdik, qalanları isə qulağa qayıdacağıq. Yuyulmadan, bolca duzun arxasını tökün və sərin bir yerə buraxın (bir növ nahardan həşəratları məhv etmək üçün dəli ilə balıqları örtmək olar).
10-12 saat sonra hər tərəfdən geri yuyun, qan və duz izləri olmamalıdır. Hava quyruğunda quruduqdan asılı qalırıq (yenə də qazlı ilə örtülmüşdür). 12-15 saat sonra balıq hazırdır, amma bir gün gözləmək yaxşıdır. Möcüzəvi təzə balyokok yüngül bir canlı pivəyə daxil olur.
Qulaq
Tərkibi:
- kiçik balıq - 1 ədəd. orta ölçülü;
- havuç - 1-2 ədəd;
- 3-4 kartof;
- soğan - 1 ədəd;
- cəfəri kökü - 1-3 ədəd;
- quru ədviyyatlar (kəpək yarpağı, bibər, qarğıdalı);
- təzə təzə otlar (maydanoz, şüyüd və s.);
- sarımsaq;
- qara qara bibər;
- duz.
Hazırlıq
Biz balıqları bölüşürük: biz onu tərəzilərdən, bağırsaqdan təmizləyirik, qarışıqları çıxarırıq, soyuq su ilə yuyuluruq. Başı, quyruq və qanadlarını kəsib soyudulmuş soğan və cəfəri kökləri ilə birlikdə soyuq suya qoyun. Bir qaynağa gətirin, istiliyi azaltın, diqqətlə köpüyü çıxarın. Başımızın qaynadıldığı, yəni ətin sümüklərin arxasında qalmağa başladığı dəqiqə qədər ədviyyatlara əlavə olaraq bişiririk.
Başı bir səs-küylü ayrı bir plaka üzərinə çıxarın. Bulyonu təmiz bir qaba dökün. Əgər gediş şəraitində olsanız, ampulü bulyondan, kökdən və dəhşətdən çıxarın (atın). Tökülmüş balıqlara, soyulmuş və qarışqara doğranmış yerkökü və kartof qoyduq. Bir qaynağa gətirdik, səs-küy yaratdıq. Parazitlər tərəfindən enfeksiyadan qaçmaq üçün ən azı 15-20 və ya daha yaxşı 20-25 dəqiqə üçün ən zəif boil ilə qulaq qaynatın. Wuhu yüngül yağlı və bir parça balıq, yerkökü və kartof ilə tökülür, doğranmış otlar və torpaq qara bibər ilə səpilir. Biz qara çörək ilə yeyir, sarımsaqla süründürür. Belə bir qulaq üçün klassik votka neytral zövqlə xidmət etmək yaxşıdır.
Əgər düyü və ya inci arpasının əlavə edilməsi ilə bir qulağı bişirirsinizsə (ondan artıq pişirilmiş şəklə əlavə etmək daha yaxşıdır), həmçinin bəzi tərəvəzlərin (müxtəlif növ, şirin bibər, və s.) Əlavə edilməsi ilə siz dadlı olacaqsınız
Fırında bişmiş breeze
Hazırlıq
Biz balıq bağırırıq, təmizləyəcəyik, palçıqları çıxaracağıq, yuyacağıq. Folqa və ya pişiricidən bişirilir. Qarında yosun və limon dilimləri qoyuruq. Yanal kəsiklər və qarğıdalı balıqları sarımsaq ilə edə bilərsiniz. Bir qabda, ya da horseradish, və ya folqa bişirmək bilər.
Bir yumurtadan balıq ovu bişirmək istəyirsinizsə, əvvəlcə təmizlənmiş balıqdan filizi çıxarın, böyük sümükləri çıxarın və soğan əlavə ilə ətli dəyirman vasitəsi ilə iki dəfə keçir. Sonra maddələrin qalan hissəsini əlavə edin.