Catfishes dəniz raylı fincan balıqların bir ailədir, zəngin bir ticarət obyektidir (onları eyni balıqdan salmonidlərdən və moray eellərdən fərqləndiririk). Bu balıq kifayət qədər böyükdür, balıq balığın əti bədənin ən az sümükləri ilə çox yumşaq və az şirin olur. Bu növün qida dəyəri çox yüksəkdir: ətin çox faydalı maddələr, vitaminlər, mikroelementlər və omeqa-3 polyunsaturlaşdırılmış yağ turşuları var.
Balıq balığı nə edə bilər?
Əlbəttə ki, balıqları bir cütə və ya bir qrilə (çox qısa müddətə) bişirmək ən yaxşısıdır, bişirilmiş, tərəvəzlə, duzlu, duzlu, qurudulmuş və bişmiş (yəni, pivə üçün gözəl qəlyanaltı) qaynar. Həm də fırında və ya bir banyoda balığına bir çox bişeydə bişirmək olar. Şübhəsiz ki, qızartma balığı yalnız bişirməkdə mantıksız deyir, əksinə balıq bir qabda "yayılıb" yağa əridiləcək. Ümumiyyətlə, uzun istilik müalicəsinə məruz qalmamaq daha yaxşıdır.
Yeməkdən bişirilmiş yeməklər
Catfish əti pişirmə üçün doldurulma kimi istifadə edilə bilər. Çörək ilə tort çox razı olacaq - bu yeməyi soyuq günlər üçün böyükdür.
Yemək bişirmək - resept
Tərkibi:
- balıq filizləri - 500 g;
- hazır xəmir - 500 q (maya, bezdozhzhevoe, ləkə);
- qaynadılmış uzun taxıl duzlu düyü - 200 g;
- soğan - 1 ədəd;
- limon suyu - dadmaq;
- sarımsaq - 3 düyü;
- bitki yağı - 3-5 st. qaşıqlar;
- qara qara bibər - dadmaq;
- cəfəri və digər ətirli otlar doğranmış otlar - 2-4 qaşıq;
- quru ədviyyatlar - dadmaq;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Pirinç qaynadılırken, kəsici ət kiçik parçalara bölünür, duzlu və limonlu suda sarımsaq, bibər və quru ədviyyat ilə 30 dəqiqə ən azından, bir az qoxu və dadını ennoble etmək üçün marinadlanır. Bu müddətdən sonra, marinadın qalıqlarını çıxartmaq üçün, marinatlı balıq parçalarını bir süzgəcə atırıq. Hamur iki hissəyə bölünür. Birinci hissədən (çox nazik deyil) təbəqəni gəzdirir və onu yağlanmış bir pişirmə qabına və ya kifayət qədər yüksək olmayan tərəflərə qoyuruq. Üstdən yuxarı səviyyədə düyü və səviyyədə yatır. Pirinçdən - bərabər doğranmış bitkiləri serpin və üstdən yuxarıdan nazik bir düyü qatını əlavə edən balıq balığı parçaları. Hamısı bitki yağı ilə süzülür. İkinci qat qatını örtün və kənarları bağlayın. Keçmək üçün 20 dəqiqə verin. Bu müddətdə biz sobanı təxminən 200 dərəcə istiləşdiririk. 40 dəqiqə bişirin. Bala balığı və yaşıl dadların yağları düyü bişirəcək - çox dadlı olacaq. Əlbəttə, siz də açıq pasta hazırlaya bilərsiniz, ondan sonra yuxarıdan aşağı qatın kənarlarına bağladığımız ince xəmir zolağının "qəfəs" qururuq.
Yemək bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- balığı - 3 kq;
- duz - 5-6 tbsp. qaşıqlar;
- ədviyyat qarışığı - dadmaq.
Hazırlıq
Wolffish, o cümlədən yağlı balıqların tuzlanması üçün təxminən bir hesablama belədir: 1 kq balıq - 1-2 qaşıq duz. Duz "quru" bir şəkildə - duz mütləq böyük olmalıdır. Əgər "quru" üsulla duza salamura olunarsa - xam yumurtanın açılması üçün duzu sulayırıq.
2 tbsp əlavə edə bilərsiniz. balıqları daha zərif bir dad verəcək 1 çay qaşığı şəkər qaşığı qaşıq.
Wolffish tuzlama zaman ədviyyat fəal istifadə etmək üçün mənası yaradır: bay yaprakları, qarğıdalı, qarğıdalı, anis tohumları, caraway, rezene, coriander və digər baharatlı ətirli bitkilər. Ədviyyatların istifadəsi bu balığın dadını artırır. Tərkibində təzə ətirli otlardan istifadə edə bilərsiniz.
Böyük miqdarda "quru" üsulla bişirmək üçün duzlanmış balıqları təmiz kağız və ya kətan örtüyünə sarın və bir gün soyuducuya buraxın. Buzdolabının şelfində başqa 2 saat sürətlə əriyir.
Sürətli bir şəkildə balıq ovu necə qurulacaq?
Tərkibi:
- balıq filizləri - 500 g;
- duz - 1 tbsp. qaşıq;
- əhəng - 2 ədəd;
- qırmızı isti bibər - dadmaq;
- sarımsaq - 2 düyü;
- soğan - ½ pc.
Hazırlıq
Tezliklə bişirmək üçün balıqları kiçik parçalara ayırın, duz əlavə edin, sıx bir konteynerə qoyun və əhəng və limon, isti bibər və sarımsağın şirəsini əlavə edin, piyanə verə bilərsiniz. Karıştırma. 15 dəqiqədən sonra balıq hazırdır.