Çox klassik reseptlər kimi satsivi də çox sayda varyasyona malikdir, lakin tərkibi təxminən sabitdir: yer qozunun bolluğu, darçın və zəfəran kimi ədviyyat, çox sarımsaq və sirkə. Satsivinin adı bu qaynaq sousu ilə bişirilmiş yeməklərdir, bir qayda olaraq quş (toyuq və hinduşka) bişmiş, lakin balıq və ət yemək üçün seçimlər istisna edilmir. Aşağıdakı satsivi hazırlamaq üçün necə izah edəcəyik.
Gürcüdəki satsivi toyuqdan necə bişirilir?
Tərkibi:
- qoz - 3 1/2 maddələr;
- toyuq çörəyi - 2,5 litr;
- green coriander - 1 1/2 st .;
- sarımsaq dişləri - 10 ədəd;
- soğan - 95 g;
- isti bibər - dadmaq;
- zeytun yağı - 55 ml;
- toyuq budu - 1,2 kq;
- bibər - 3 tsp.
- Qəhvəyi kərəyan, darçın - 1 çay qaşığı;
- yer fenugreek - 1 çay qaşığı;
- zəfəran çimdik;
- yumurta sarısı - 2 ədəd;
- qırmızı şərab sirkəsi - 35 ml.
Hazırlıq
Toyuqdan satsivi düzgün hazırlamadan əvvəl, fındıq yağı çıxarın. Bunu etmək üçün, yarım bibər suyu ilə qoz doldurun, yarım sarımsaq və soğan, bir az cilantro və isti bibər əlavə edin. Homojen bir pasta içində hər şeyi incə. Toyuq quru və dəniz duzu ilə tutam. Qaşqara qədər quşu qızardın, qalan soğanı sarımsaq və bibər, ədviyyat ilə əlavə edin, bir neçə dəqiqə buraxın. Quşun qozun pastası ilə birləşdirin və qalan suda tökün. Yeməklər altından istilikləri orta səviyyəyə endirib, quşu təxminən yarım saat bişirmək üçün buraxın.
Sosu qalınlaşdırmaq üçün una əlavə edə bilərsiniz, amma onu bir cüt yumurta sarısı ilə əvəz edirik. Qalın souslu bir çörək ilə sarımsı qaynaqlanır və qab yeyən zaman tavaya qayıdır, istiliyi, mövsümü duz və sirkə ilə endirir və istidən çıxarın.
Evdə satysivi türkiyədən bişirmək necə?
Tərkibi:
- Türkiyə - 1,8 kq;
- yağı - 45 g;
- soğan - 65 q;
- sarımsaq dişləri - 4 ədəd;
- un - 5 q;
- toyuq çörəyi - 360 ml;
- şərab sirkəsi - 35 ml;
- qəhvəyi meyvəli, darçın - 1/4 çay qaşığı;
- dəhşətli leaf - 1 ədəd;
- zəfəran çimdik;
- qoz - 1 osh qaşıq.
Hazırlıq
Hindiyi eritilmiş yağı və duzu ilə yudumlayın və 1 saat ərzində 200 dərəcədə fır biş. Hər 20 dəqiqədə, quşu eritilmiş yağ ilə yağlayın və yemək ortasında digər tərəfə dönün. Bıçağın kəskin bıçaqla piercinglə hazırlığını yoxlayın: təmiz suyu, ətin sobadan çıxarılmasını nəzərdə tutur.
Tərtibli sousu hazırlamadan əvvəl, qoz-fındıqları bir pastaya sürüşdürün. Soğan və sarımsağın parçalarını bir yerə toplayın, bütün una çiləyin və suyu tökün. Ədviyyat, qoz yağı əlavə edin və sousu qalınlaşdırsın. Balqabaq quşu ilə xidmət edin.