Ərinmiş pendir və ya gratinin ətirli bir qabığı ilə bişmiş kartof, Fransız dilində hazırlanan kartofun tərifi olduqca sadə olsa da, real aşpazlıq əsəridir. Bu yemək lasagna kimi məşhurdur. Bu gün bu yeməyi mövzusunda bir neçə düzəldilmiş varyasyon vardır, amma yeməyin əsas maddələr və prinsipləri dəyişməzdir. Şübhəsiz ki, böyük kartof, sərt pendir, bitki yağı lazımdır. Ət (dilim və ya ətli ət), soğan, pomidor, xama, mayonez əlavə edə bilərsiniz. Kartof, sobada fransızca bişirilir: bütün maddələr son qatı həmişə pendir ilə qat-qat qoyulur və orta temperaturda bişirilir. Fransız dilində nə qədər kartof hazırlanacağını müəyyən etmək üçün, ətin müxtəlifliyini nəzərə almalıyıq: bir toyuq üçün 40 dəqiqə kifayətdir, və donuz əti təxminən bir saat təxmin edilməlidir - və qat sayı. Daha çox təbəqə var, daha çox pişirmə vaxtı olacaq.
Fransız qızartması, resept əsasdır
Bu resept üçün donuz ribunun bir parçası və ya loin istifadə olunur, siz də tenderloin istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- donuz - 400 g;
- böyük kartof - 450 q;
- soğan - 1 ədəd;
- Parmesan pendir - 150 q.
- xama 20% - 200 qr;
- qarışığı "Provencal otlar" - 1 çay qaşığı;
- bitki yağı - 2 yemək yağı. qaşıqlar;
- duz - dadına;
Hazırlıq
Biz ət yuyub, liflərdən incə dilimlərə endiririk, palçıqlarda olduğu kimi, yüngül şəkildə döyülür, duzdayıq. Biz kartof soymaq və incə dilimləri kəsmək. Soğan üzüklər və ya yarımdoldurma. Biz çörəkçilik kalıbını bitki yağı ilə yağlayırıq. Yarının yarısını, yarısını kartofu hazırlayın. Qatıları təkrarlayın. Şəkər otlar ilə qarışdırılacaq və kartof boyunca yayılacaq. Fransız dilində kartof hazırlamaq təxminən bir saat davam edəcək. Hazırlıqdan 10 dəqiqə əvvəl, pendirləri böyük bir çubuq üzərində qızardır və üzərinə güveçə səpəcəyik.
Fransız dilində kartof, Vegetarian tarifi
Fransız dilində dadlı kartof, olgun pomidor əlavə et və ət istisna etsəniz. Bu yeməyi sürətlə bişirmək olar, eyni zamanda ətdən rahatlamağa qərar verənlərə də müraciət edəcək.
Tərkibi:
- kartof -500 g;
- soğan - 1 ədəd;
- soya peyniri - 100 g;
- pomidor - 200 g;
- bitki yağı - 4 tbsp. qaşıqlar;
- qara bibər - bıçağın ucunda;
- cəfəri - ½ qələm.
Hazırlıq
Fırını 180 dərəcə dərhal qızdırın. Kalıbı bitki yağının yarısı ilə yağlayırıq, kartof və soğanı soyacağız. Bütün tərəvəzləri üzüklərə kəsin. Qatı qatların şəklində: kartof, soğan, pomidor, qalan kartof yarısı. Qara bibər ilə mövsüm, qalan bitki yağı istifadə və təxminən yarım saat bişirilir. Kartofu çəngəl ilə yoxlayacağıq. Soy peyniri incə dilimlərə kəsilir, biz onları güveçə yayırıq və başqa bir 5-7 dəqiqə sobada çıxarırıq. Bitmiş yemək doğranmış maydanoza səpilir və isti xidmət göstərir.
Toyuq ilə fransız kartofları
Bu yeməyin tərifi müəyyən bir təravihliklə fərqlənir, biz Fransız kartoflarını qeyri-adi tender və ətirli etmək üçün bir sıra göstərişlər verəcəyik.
Tərkibi:
- toyuq filesi - 400 g;
- kartof - 4 ədəd;
- krem - ½ fincan;
- ədviyyat qarışığı "Toyuq üçün" - ½ çay qaşığı;
- ağ şərab - 150 ml;
- duz - ½ tsp;
- şampinonlar - 100 g;
- yağ - 1 tbsp. qaşıq;
- cəfəri - 1 dəst;
- Gruyere pendir - 100 q.
Hazırlıq
Fransız qızartmalarını sobada tavuk əti ilə bişirmək üçün əvvəlki versiyalara nisbətən daha uzun sürəcək. Əti yudumlayacağıq. Bunu etmək üçün, toyuq filesi yuyulur, qurudulur və liflər arasında incə zolaqlara kəsilir, bir az saxlanılır, ədviyyatlar əlavə edilir və ağ şərab ilə doldurulur.