Çinli şirin və turş sousu ilə qarpağı

Avrasiyanın bir çox şirin su anbarlarında çoxlu (və süni şəkildə yetişdirilən) sazan var. Bu balıqdan adi və iddiasız yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Və siz olduqca mürəkkəb ola bilər, yəni olduqca maraqlı və qeyri-adi.

Çin dilində şirin və turş sousu ilə sazan bişirmək necə bizə deyin.

Ümumi Çinli kulinariya ənənələrində bu çörəyin müxtəlif varyasyonları və varyasyonları məlumdur. Onlardan biri orijinaldır.

Şirin və turş sousunda qarpız

Tərkibi:

• sazan - 1-1.2 kq ağırlığında olan 1 balıq;
• limon və ya əhəng;
• zəncəfil təzə - 1 kiçik bel;
• quru ədviyyatlar (şirin bibər, anis, kəpənək və rezin (yer toxumları);
• Misir nişastası;
• susam yağı (günəbaxan yağı ilə qarışdırıla bilər);
• soy sousu;
• bal təbii;
• narıncı;
• isti qırmızı bibər;
• sarımsaq - 2-3 düyü;
• küncüt toxumu;
• sedir qozası;
• təzə göyərti fərqlidir.

Hazırlıq

Biz palçıqdan palçıqları çıxaracağıq, tərəzi təmizləyəcəyik və yumşaq bağırsaqdan təmizləyəcəyik. Baş, quyruq və kəmərlər kəsiləcək (bütün bunlar birlikdə çəmənliklə balıq çorbası üçün suya gedir). Karkas filesinin tərəflərini kəsin (dəri ilə). Hər bir parçanın içərisindən kəsiklər (təxminən 2 sm addım) çapraz şəkildə çaprazlaşdırırıq.

Gəmiçiliyi edək. Təzə kəsilmiş limon şirəsi və / və ya incə doğranmış və ya zəncəfil zəncəfil kök və quru ədviyyatlarla əhəngləndirin (maddələr siyahısına baxın). Biz balıqları mişar edəcəyik və 20 dəqiqə buraxın.

Balıq marinated olsa da, biz bir şirin və turş sousu hazırlayırıq. Təzə sıxılmış narıncı suyu bal, soya sousu və doğranmış sarımsağı ilə qarışdırın. İsti qırmızı bibər ilə mövsüm. Bunu filtreleyebilirsiniz. Nişastanın əlavə edilməsi ilə uyğunluq edin.

İndi balığı qızartın. Fileto parçaları bir peçenye ilə kəsin. Yüksək istilik üzərindəki böyük düz dipli tavanı istilər və yağda tökürük. 3-cü dəqiqəni çox isti etmək üçün gözləyirik. Biz palamut (yəni, damlayırıq) Nişasta və qızartma ilə gözəl bir qızıl qəhvəyi kölgə qədər. Qovurma qabı bir neçə dəfə silkələyir. Sümükləri olmayan balıqlar qısa müddət ərzində qızardılmışdır, 8 dəqiqədən çox deyil; Onlar dedikləri kimi "qovurmaqda" qovurmayın.

İndi balığın uzun müddət boyu yemək yeməyi (və ya 2 yemək) üzərinə qoydu. Şirin və turş sousu ilə tökürük. Çam fıstığı və susam toxumları ilə çiləyiniz. Yeşillik edirik. Ayrı olaraq, düyü, lobya, kartof, əriştə, turşu tərəvəz, salat, düyü və ya meyvə şərabına, güclü içkilərə (Maotai, Ergotau və ya digər) xidmət verə bilərsiniz.