Hindistandan olan yeməklərdən bişirildiklərini başa düşmək, həm bayram, həm də birinci, ikincisi, həm də bayram masasında əsas olan bu quşun daha əvvəl istifadə olunmamış hissəsinə münasibətimizi əhəmiyyətli dərəcədə dəyişir.
Bir soba və ya multivarqda bişirmək üçün bir hörümçək bişirmə bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- turkey shank - 2 ədəd;
- limon - ½ ədəd;
- pomidor - 2 ədəd;
- Dijon xardal - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- kəklik - ½ tsp;
- təzə reyhan - 1 filial;
- zeytun yağı - 75 ml;
- qırmızı soğan - 1 soğan;
- bibər - ½ tbsp. qaşıqlar;
- sarımsaq - 3 diş;
- bibər;
- duz.
Hazırlıq
Yaxşı yuyun və şinləri qurutmaq, xardal ilə xırdalamaq üçün əmin olun, yalnız yuxarıdan deyil, həm də dəri altında ləkələnməyə çalışmalısınız. Parlaqlığın ən böyük sonundan dərin bir pozuntu yaratmaq lazımdır, bıçaq uzun və geniş olmamalıdır. Birinci pozuntudan sonra, bıçağı əvvəlki tərəfə keçərək ikincisini aparın və onu çıxarmayın. Sarımsağın çobanı, öz zövqünüzə görə miqdarını müəyyən edin, əzmək, yağa daldırın, sonra bibər, duz və kəklik qoyun. İndi sarımsağın bu nişanı bıçaqdan hər hansı bir doğaçlama vasitəsi ilə itələmək lazımdır, məsələn, Çin və ya Yapon mətbəxini yemək üçün bir çubuq. Dırnaqlı toxumadan sonra duz, bibər, bibər və kəklik ilə şoraba doğrayın, yağ və limon suyu tökün. Sonra pomidorları kəsin, qırmızı soğanları böyük yarımda kəsin, yalnız sarımsağı parçalayın və bütün ətə köçürün, bu forma yarım saatda qarışdırın. Fırını 200 dərəcə əvvəlcədən istəməyin.
İndi ət, artıq ədviyyəli yağ və içərisində yatan tərəvəzlər, qolunun içərisinə havanın sərbəst buraxılması və hər iki tərəfi də yaxşı bağlamaq üçün fesleğen bir fıstığı əlavə etməyi unutmadan qoluna qoydu. Əslində bir çox havanı tərk etsəniz, qolu qızdırdığınız zaman çox şişirəcək. Və soba kiçik olsaydı, üst qrilə çatır və yandırır, yəni yenisini əvəz edir və yemək zamanı demək olar ki, real deyil. Eynən, əgər kolunuzda delikli perforasiya edilmiş bir zolaq yoxdursa, onda bir kol olmadan şişirilir və partlayır. Beləliklə, işinizi soba bir saat ərzində qoymaq lazımdır.
Eyni zamanda, kolunu "Çörək" rejimini də daxil olmaqla, multivarqada şiş və tərəvəz ilə qoyun.
Bir türkiyənin qabığını necə bişirmək olar?
Tərkibi:
- dana ətindən biftek - 1 kq;
- bibər qarışığı;
- keşiş;
- rozmarin (təzə və ya dondurulmuş);
- zeytun yağı - 60 g;
- qırmızı soğan - 1 soğan;
- sarımsaq - 4 təmizlənmiş diş;
- portağal suyu - ½ fincan (təzə sıxılmış);
- duz.
Hazırlıq
Şəkərdən hazırlanmış bişirilmiş hazır məhsullar daha yaxşıdır, buna görə də kəsilməlidir, çünki evdə nadir hallarda hər kəsdən bunu etmək yaxşıdır. Amma mağaza içərisində alınan hətta ətdə sümük parçalanmasının qalıqlarını diqqətlə araşdırın. Fırın temperaturu 180-ə qədər qurun və açın. Bisküvi yaxşı yuyulur, prosesdə yenidən, sümük parçaları yoxlayın və həmişə quru. Duz, yer zirvələri və yağları qızdırın, sonra sürətlə sürətlə qovurmaq üçün hazırlanıncaya qədər hazırlanıncaya qədər qatranın kənarından tez qovur. Tezliklə qabığa sürətlə qovur. Bir şüşə və ya qovrulma üçün hər hansı bir formada, onsuz da qızardılmış bibərləri köçürün, balqabaq və çınqıl sousunu əlavə edin, onlara qığırda buraxın. Sıx şəkildə sıxılmış folqa ilə top və təxminən yarım saat bişirin.
Bundan sonra, pişirmə prosesində ayrılan şirəsi qızardılmış tava daxil edin, bişmiş sarımsağı əlavə edin, yalnız indi qabığı boşaldın və onu kəsib, portağal suyuna dökün və incə doğranmış qırmızı soğan tökün. Preparat yüksək temperaturda və bir az qarışdırılmalıdır. Yağın yarısı buxarlanır və soğan yumşaldıqdan sonra sousu bişəyinizə hazır hesab edin.
Hindistandan şirin çorba
Tərkibi:
- türkiyəli uyuk - 0,8 kq;
- dondurulmuş tərəvəzlər (qarışıq) - 0,4 kq;
- bitki yağı - 30 g;
- havuç - 1 ədəd;
- soğan - 1 soğan;
- sarımsaq - 2 diş;
- duz;
- ədviyyat.
Hazırlıq
Duzlu suda 50-60 dəqiqəlik turkey budu olduqca hədsiz bir suyu əldə edəcək. Soğan və yerkökü incə doğranmış şəklində qızartmaq və qovurma fəlsəfəsində sarımsağı əlavə edin və dərhal sobanı söndürün. Əti bulyondan götürün və soyuduqca onu kiçik parçalara ayırın. Tərəvəz qarışığı bir tencerəyə tökülür, ədviyyatlar əlavə edin və 5 dəqiqə bişirilir, sonra qovurma qabının tərkibini doldurun və ətini pana qaytarın və söndürün.