Donuz təkcə alman və ya çexcə bişmiş deyil, həm də tanınmış bir yemək üçün əsas kimi ola bilər - holodtsa. Sümük və qığırdaq toxumasının bol olması səbəbindən belə bir soyuqluq olduqca sıx olur, şəkəri yaxşı saxlayır və jelatinin əlavə edilməsinə ehtiyac yoxdur. Donuz ətindən soyuq bişirmək necə haqqında ətraflı məlumat verəcəyik.
Soyuq donuz balığı üçün resept
Soyuq üçün tutacaqda bir çox ət yoxdur, onun əsas rolu istənilən toxuması ilə suyu təmin etməkdir və ət artıq, məsələn, soyudulmuş donuz əti və toyuq və ya donuz əti hazırlamaqla əlavə oluna bilər.
Tərkibi:
- donuz balığı - 1,2 kq;
- donuz - 440 q;
- soğan - 130 qr;
- dəhşətli leaf - 3 ədəd;
- bibərin noxudu - 4 ədəd.
Hazırlıq
Düzgün donuz ətindən soyuduqdan əvvəl, bu dümeni düzgün hazırlamaq lazımdır. Dəri üzərində kıllar varsa, sonra oxumaq, hər hansı bir lekeyi bir bıçaqla təmizləyin və sonra çubuğu hərtərəfli yuyarkən qaynar su ilə doldurun və tamamilə soyuduncaya qədər isti suya qoyun. Bir neçə litr təzə su və bir parça donuz əti ilə başqa bir qabda ətli ət qoyun. Yağın qaynadılmasını gözləyin, istiliyi azaltın və hər şeyi bişirin, köpüyü səthdən təmizləyin. Çiyin bişirmək təxminən 5 saat davam edir. Vaxt keçdikdən sonra, suyun əksəriyyətinin qaynar su yox, yoxsa qaynar suya axıdılmadığını yoxlayın, lakin sıvının ilkin səviyyəsindən çox deyil. Sonra, bişirilmiş soğan, bibər və dəhşətli qoyun. Hələ təxminən bir saat bişir, lazım olduqda suyu və mövsümü cəhd edin. Qazlı bir ələkdən süzdükdən sonra, ət ölçülü ölçüdə parçalanır. İstədiyimizdə, soyuqda da nazik doğranmış dəri sanki gəzir. Et bazasını qalın bir bulyon ilə dökün və soyuduncaya qədər soyuqda buraxın.
Donuz ətindən və mal-qara ilə dadlı jelly
Tərkibi:
- donuz qığılcımı - 1,1 kq;
- soğan - 210 g;
- sarımsaq - 3 diş;
- yerkökü - 155 q.
Hazırlıq
Birincisi, donuz ətinin hazırlanmasına başlayın. Bir neçə saat ət dökərək ətini doldurduqdan sonra bir neçə litr təzə su ilə doldurun və odun üstünə qoyun. Bir donuz ətindən bir soyuqdan bişirmək üçün nə qədər sümük və kıkırdak dokusunun miktarına bağlıdır. Orta hesabla, soyuqdan bişirmək təxminən 4 saat çəkir, yemək zamanı səthdən sökülməyi unutmayın və yeməkdən bir saat əvvəl bulyonda soğan və yerkökü və mıxlanmış sarımsaq dişləri qoyun. Zəngin suyu bir çay qaşığı ilə çəkərək və sərinləmək üçün buraxaraq mövcudluğu yoxlanılır. Soyudulmuş kütləvi yapışqan olsa - qəlbin cəbhəsi hazırdır. Tərəvəz çıxarın və əti sümükdən çıxarın. Donuz əti sökülür və xidmət plitələrinə qoyulur. Bulyon ilə doldurun. İstədiyiniz halda, jelly də təzə tərəvəz, yumurta və göyərti ilə bəzəyəcək. Soyuducu soyuqda dondurmaq üçün buraxın və sonra nümunəni götürün.
Donuzdan gələn soyuqluq multivarqaya atıldı
Plus multivarka eyni vaxtda öz işlərini apararkən uzun müddət müəyyən maddələr hazırlamaq qabiliyyətidir. Kasa içərisində zəruri maddələr yerləşdirin, su tökün və tərk edin - cihazın özü ləzzətli yeməyi götürəcəkdir.
Tərkibi:
- donuz ətəyi - 780 q;
- donuz bacakları - 470 g;
- soğan - 160 g;
- havuç - 130 g;
- dəfnə yarpağı.
Hazırlıq
Bütün istifadə olunan ət məhsullarını təmizlədikdən sonra, bir qabda tərəvəz ilə birlikdə qoyun və maksimuma su tökün. Hər hansı bir rejimdə qaynar bir qaynağa gətirin, səthdən səsləri çıxarın, duz qoyun və 5 saat ərzində "Soğan" vəziyyətinə keçin. Pişirildikdən sonra, suyu süzün, əti sökün, şəkilləndirin və doldurun.