Ətin meyvə sosları və dolguları ilə birləşməsi birinci əsrdən çoxdur. Hər bir ət növü üçün öz əlavələrini əlavə etmək lazımdır, lakin bu baxımdan ən "iddiasız" qanadlı ətdir. Toyuq, ördək və hindi meyvələri ilə - bayram və gündəlik menyu üçün bərabər dadlı və orijinal yeməklər olacaq, ancaq aşağıdakı tariflərdə biz yalnız bir quşa - bir türkiyəyə diqqət edəcəyik.
Türkiyədə sobada ananasın altında
Tərkibi:
- turkey filesi - 1,8 kq;
- ananas üzüklər - 5 ədəd;
- quru ağ şərab - 115 ml;
- bal - 30 ml;
- soy sousu - 30 ml;
- ağır pendir - 95 q.
Hazırlıq
Hindistanda filizləri beş hissəyə bərabər qalınlığa bölün, parçaların hər biri yüngül lifləri bütövlüyünü pozmaq və marinadın nüfuzunu artırmaq üçün yüngül şəkildə döyülüb.
Marinad qarışığı üçün quru ağ şərab, bal və soya sousunu qarışdırın. Çovları maya ilə qarışdırın və ən azı yarım saat buraxın. Seçilən qaynağın içərisində salamura qoyunları yerləşdirin və ananas üzüklərini yuyun. Çovğunların hər birini pendirlə tutaraq fırında 20 dəqiqə 210 dərəcə qoyun.
Türkiyə soba ilə alma və alma ilə
Tərkibi:
- turkey filesi - 540 q;
- kəklikotu filialları - 6 ədəd;
- pastırma - 10 tacı;
- sarımsaq - 2 diş;
- bir ovuc ağacları;
- alma - 1 ədəd.
Hazırlıq
Böyük turkey filesi 4 ədəd bölün və hər birini döyün. Duzlu və doğranmış sarımsaqlı filetoları yudumlayın, bir tərəfdən kəklikotu yarpağı ilə çiləməyin və parçanın mərkəzində doğranmış arpalar və çınqıl alma qoyun. Çubanı bir ruloya fırlayın və pastırma dilimləri ilə örtünüz. Donuz və toyuq ətini şişlərlə düzləşdirin və kalıba qoyun. Tərkibləri 40 dəqiqə 180 dərəcə fırında buraxın.
Fırında portağal ilə Hindistanı fileto
Tərkibi:
- turkey filesi - 3,2 kq;
- sarımsaq - 3 diş;
- rozmarin və kəklik sprigs - 4 ədəd;
- adaçayı yarpağı - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- Dijon xardal - 10 g;
- portağal suyu - 115 ml;
- tam portağal - 1 ədəd;
- limon suyu - 25 ml;
- toyuq suyu - 115 ml.
Hazırlıq
Çörək qabının altındakı portağal dilimlərini yerləşdirin. Xardal, sarımsaqlı pasta və bir çimdik duzlu bitkiləri birləşdirərək, quş sürtmək üçün qarışıq hazırlayın. Qarışıq fileto ilə qarışdırın və narıncı dilimlər üzərinə qoyun. Kalıbın altındakı suyu və narıncı suyu tökün. Bir saat yarım sobada hər şeyi 150 dərəcə buraxın. Meyvə ilə bişmiş turkey sobadan çıxarıldıqdan sonra 10-15 dəqiqə sonra kəsilməlidir.
Fırın içində alma və portağal ilə Türkiyə
Bu material tam hüquqlu deyilə bilməz, meyvə ilə bir hindi haqqında danışmayın, hamurda tamamilə bişirilir. Bu quş alma parçaları ilə doludur və qabığı portağal şirəsi əsasında pişirildikdən sonra karamelize edilmiş buzlanma ilə örtülür.
Tərkibi:
- turkey karkas - 5,3 kq;
- soy sousu - 720 ml;
- su 720 ml;
- bal - 115 ml;
- şirəsi 3-4 narıncı;
- grated zəncəfil - 2 tbsp. qaşıqlar;
- Arıqlanmış sarımsaq - 2 çay qaşığı. qaşıqlar;
- Çili bibərinin ləkələri - 1 çay qaşığı;
- alma - 2 ədəd.
Hazırlıq
Suyu bal və soya sousu ilə qarışdırın, bir çimdik duz və portağal suyu əlavə edin. Marinadlı qızardılmış zəncəfil və doğranmış sarımsaq və bibər ləzzətlərinə qoyun. Hindistanda karkasın limonuna qoyun və quşu 12 saat boyunca və ya bütün günə qədər dənizdə buraxın. Bir müddət keçdikdən sonra quşa doğranmış alma qoyun və boşluğu bir şiş ilə bağlayın. Marinad qalınlığa qədər qaynatmaq və Türkiyə üçün 180 dərəcə qızdırmaq üçün 2,5 saat qızdırılır. Zaman zaman, sirr kimi çıxış edəcək bir qalınlaşdırılan dənizkənarı ilə türkiyenin səthini yağlayın. Balqabaq sümüyündən axıdıqdan sonra quş hazırdır.