Ailəni qeyd etmək üçün yalnız dadlı, gözəl yeməklər deyil, yalnız desertlərə aid deyil, masa üzərində hazırlamaq və görmək olardı. Burada, məsələn, soba içərisində doldurulmuş bir toyuqu gözəl bişirirsiniz.
Fırında fırınlamaq üçün toyuq şüşəsi iki şəkildə ola bilər:
- Tovuq karkasının içini çıxarın və doldurulması ilə sıx şəkildə doldurun (lazımsız tikilir);
- Tərkibini doldurmadan əvvəl, toyuq karkası bir az arxadan kəsilir, sümük və ət çıxarılır, yumşaq bir bıçaqla hərəkət edir, bu vəziyyətdə doğranmış toyuq əti doldurulmasına daxil edilir, karkas adətən dikilir.
İkinci üsul praktikada toplanan bacarıq və çeviklik tələb edir (mövzuyla əlaqədar videoya baxın). Bu vəziyyətdə şübhəsiz ki, bu iş daha çox əmək qabiliyyətlidir və yemək üçün daha rahatdır: bir bişmiş dolması olan toyuq dilimlə asanlıqla kəsilir və əlləri qarışdırmağa ehtiyac yoxdur, hətta Qərb Avropa etikasının davranışını müşahidə edir.
Ümumiyyətlə, özünüz üçün qərar verin.
Fırında pişirmək üçün bir toyuq maddəsi nədir?
Toyuqların doldurulması üçün doldurulmalar çox fərqli ola bilər, məsələn, düyü, qarğıdalı və ya göbələk və tərəvəz, kartof, lələk və meyvəli digər taxıl püresi. Ayrıca souslar və xam yumurtalarını da doldurmaq olar.
Doldurma üçün hansı növ toyuq seçmək lazımdır?
Gənc, soyuducu ilə doldurulması üçün bir toyuq seçmək ən yaxşı, 1,6-1,8 kq ağırlığında.
Doldurma üçün toyuq hazırlamaq
Qanadların, pəncələrin və boyun yuxarı hissəsi kəsiləcək. Təpənin qabağına qoyulmalı, təmiz bir parça ilə kənardan yuyulmalı və qurudulmalıdır.
Toyuq kartof, qabda və göbələk ilə doldurulur
Çuxurları çıxarmadan ilk üsulu hazırlayın.
Tərkibi:
- hazırlanmış toyuq karkası (yuxarıya bax) - 1 ədəd;
- təzə şampinon və ya istiridye göbələkləri - 300 qr;
- soğan - 1 ədəd;
- kartof - 3 ədəd;
- lələk - 300 g;
- toyuq yağ;
- yeşilliklər;
- sarımsaq;
- ədviyyat yerləri (məsələn, hops-suneli tipli hazır qarışığı);
- duz.
Hazırlıq
Peeled soğan nisbətən incə doğranmış və göbələk bir az daha böyükdür. Bir qızartma qabda, toyuq yağını eritin, üzərinə soğan atın, sonra göbələkləri əlavə edin. Yüngülcə qızartmaq və yaxşı yuyulmuş kələm əlavə edin. Dəmir istidə 15 dəqiqə boyunca hamısını birləşdirin.
Bu qarışığı az miqdarda ədviyyatlarla, bir az tuzlama ilə bişirin.
Kartofu təmizləyirik və kiçik dilimlərə kəsdik. Kələm-soğan-göbələk qarışığını kartofla qarışdırın, əzilmiş sarımsaq və göyərti əlavə edin.
Hazırlanmış toyuq asanlıqla duz ilə içindən sıxışdırın və sıx olaraq dolumu doldurun, aşağıdan toxun və ya həddindən artıq diş çubuğuyla kəsin. Toyuq kokusunu daha aromatik etmək üçün, sarımsağın parçaları ilə dərinin altına tökürük.
Bir doldurulmuş toyuq bişirmək üçün necə?
Bir xırtıldayan gözəl qatıq istəyirsinizsə, açıq formada toyuq yandırmaq (alternativ olaraq, folqa ilə sarılmış bir toyuq bişirmək bilər).
Toyuqu yağlı bir pişirmə qabına qoyun və fırında 40 dəqiqə 220 ° C-də yandırın, daha sonra atəşi minimuma endirin və başqa 30-40 dəqiqə bişirin, qabığın görünüşünə baxın. Pişirmə prosesində, gündə 2-3 dəfə suyun və ya pivə ilə toyuq yağıya səpin. Toyuqu bir qədər sərinləyin, ipdən çıxarın və yeməyi qoyun. Yaşıllarla bəzəyin.
Ananas və balqabaq ilə doldurulmuş toyuq, soba - resept
Tərkibi:
- toyuq - 1 parça;
- ananas (parça şəklində saxlanıla bilər) - 1 ədəd. və ya 1 bank;
- balqabaq muskat - təxminən 300 q;
- düyü bişirilmiş - 1 fincan;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- qırmızı isti bibər;
- cevizli grated;
- sarımsaq;
- toyuq yağ;
- bəzək üçün cənnət və cəfəri yeşilləri.
Hazırlıq
Çuxur olmadan doldurulması üçün toyuq hazırlayın. Ananas və balqabaq kiçik parçalara kəsilmiş və ya chop chopper. Bişmiş düyü, yumurta və ədviyyatlar əlavə edin, qarışdırın. Doldurarkən toyuq hazırlandıqdan sonra tərk edilmiş toyuq ətini əlavə edə bilərsiniz. Toxumu dolduraraq doldurur və şefin ipləri ilə tikir. Toxumuzu sarımsağın parçaları ilə dəri altında örtdük. Yağlı formada 30 dəqiqə bişirilir, daha sonra yüngül şərab və ya su ilə tutuşun, istiliyi azaltın və başqa 40 dəqiqə yandırın.