Şirin və turş sousu müxtəlif ət yeməkləri və tərəvəzləri ilə mükəmməl şəkildə uyğunlaşan ənənəvi Çin sousudur. Ancaq bu gün toyuq üçün şirin və səliqəli sousu necə hazırlamaq istərdik.
Çinli şirin və turş sousu üçün resept
Tərkibi:
- ampul - 2 ədəd;
- haşiyələnmiş zəncəfil - 40 g;
- sarımsaq - 2 düyü;
- ağ şərab - 20 ml;
- bitki yağı - 20 ml;
- soyun soslu təbii sous - 2 tbsp. qaşıqlar;
- alma sirkə sirkəsi - 10 ml;
- ketçup ev - 3 çay qaşığı. qaşıqlar;
- qamış şəkəri - 2 tbsp. qaşıqlar;
- meyvə suyu - 125 ml;
- suyun filtri - 2 tbsp. qaşıqlar;
- kartof nişastası - çimdik.
Hazırlıq
Bir Çinli şirin və turş sousunu hazırlamadan əvvəl, ilk növbədə soğanı, zəncəfilin və sarımsağın kökünü təmizlədik. Meyvə şirniyyatında taxıl və qızartmaqla tərəvəzləri yarı şəffaf bir vəziyyətə qədər yaymaq. Kiçik bir qazanda sousu, sirkə, şərab, suyu tökün, şəkər və ketçup əlavə edin. Bütün qarışıq, orta istilərə qoyulur, qovurdular, əzilmiş zəncəfil əlavə edin və qarışığı qaynağa gətirin. Bir stəkanda nişasta soyuq su ilə seyrək və səliqəli qaynar sousa dökün. Qalın, qarışdırıncaya qədər bişirin və sonra oddan və filtrdən çıxarın.
Taylandlı şirin və turş sousu üçün tərəvəz
Tərkibi:
- lampa - 1 ədəd;
- zəncəfil kökləri;
- şəkər - 150 g;
- təbii soya sousu - 2 tbsp. qaşıqlar;
- ketçup - 150 ml;
- sirkə - 100 ml;
- un - 30 g;
- bitki yağı - 2 yemək yağı. qaşıqlar.
Hazırlıq
Soğan və zəncəfil kökü təmizlənir, çınqıllanır və isti bir bitki yağı ilə qovurma qabına atılır. Tencere, sirkə şəkər ilə qaynatmaq, ketçup əlavə və soya sousu əlavə edin. Bir neçə dəqiqədən sonra qovurduqda unun üstünə tökün. Sousu qalın qədər boğazlayın və sonra qablardan sobaları çıxarın, bir ələk vasitəsilə sərinləyin və sərinləyin.
Toyuq üçün şirin və səliqəli sous üçün resept
Tərkibi:
- şəkər kiçik - 400 g;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
- Su süzülür - 8 tbsp. qaşıqlar;
- sarımsaq - 12 dentikül;
- qırmızı isti bibər - 6 ədəd;
- sirkə - 120 ml;
- kartof nişastası.
Hazırlıq
Yarım kəsilmiş kəskin bibər, toxum və septum çıxarın. Blender içərisindəki sous üçün bütün maddələr homogenə qədər qarışdırın və qarışığı qarışdırın. Atəşə qoyduq, qaynadik və qalınlaşmadan əvvəl 5 dəqiqə kütləni qaynaq. Ayrı bir qabda biz kartof nişastasını su ilə böyütür və tez bir şəkildə qarışdırmaqla, isti sousa kiçik hissələrə əlavə edirik.