Bu gün biz dadlı Özbək pilasını yeməkdən hazırlamaq sirlərini açacağıq. Bu yeməyin zənginliyi, orijinallığı və unikal ətri Asiya mətbəxinin yeməkləri arasında layiqli üstünlük əldə etməyə imkan verdi.
Özbəkistanda qoyun ətindən çoxbucaqda pilavı necə düzgün hazırlamaq olar?
Tərkibi:
- təzə qoyun - 0,4 kq;
- pilav üçün düyü - 0,3 kq;
- isti su - 0,5 l;
- soğan - 90 g;
- havuç - 145 g;
- kiçik bibər bibəri (opsiyonel) - 1 ədəd;
- sarımsaq - 1 baş;
- bitki rafine yağı - 140 ml;
- ziray və ya yer kürəsi - 10 g və ya dadmaq;
- qara qara bibər - dadmaq;
- çiyələk qurudulmuş - 10 g və ya dadmaq;
- duz.
Hazırlıq
Suyun şəffaflığından əvvəl yaxşı durulayın və ən azı otuz dəqiqə və ən yaxşı şəkildə iki saat boyunca nəmləndirin. Tərəvəz qoyun suyu soyuq su ilə yuyulur, nəm qalıqlarından qurudulur, peçenye və ya kağız dəsmallardan istifadə edilir və kiçik dilimlərə kəsilir. Xiyar və ya soğanızı təmizləyib təmizlədik və soyulmuş havuçları samanla kəsdik.
Multivarkanın qabiliyyətinə görə, biz bitkisel yağı tökərək, modelə bağlı olaraq ekranda "Pişir" və ya "Fry" funksiyasını seçin və yağın qızardı. Sonra hazırlanmış quzu və qızartmaq otuz dəqiqə üçün dilimlərin dürüstlük qədər, qarışdırmaq. Sonra on beş dəqiqə soğan və qızartmaq əlavə edin. İndi havuç samanını atın və yumşaq qədər qızartın.
Ziri və ya coriander ilə yeməyi mövsümü, quru zoğan, torpaq qara bibər buraxın, hər şeyi yaxşı qarışdırın və batırılmış və bir daha yuyulmuş düyü yuyun. Vodichka qaynana qədər qızdırılıb, onu dadmaq üçün duzlayıb qurğunun qabına dökdü. Multivarkın məzmununu qarışdırmayın. Sarımsağın başını yudumlayın, isterseniz bibərin bir hissəsini və düyü kütləsinə tökün. Cihazın qapağını bağlayın, əvvəlki proqramı "Plov" rejiminə dəyişin və sondan əvvəl hazırlayın.
Pilaf qarışdırmağa hazır olduqda, multivarquet qapağını yenidən bağlayırıq və yeməyi "Qızdırılmış" rejimində on beş dəqiqə saxlayırıq.
Quzudan hazırlanmış aromatik pilav təzə tərəvəz və duzlu soğan ilə xidmət edilir. Bon appetit!
Quzu ilə qazan ilə pilafı özbək üslubunda necə bişirmək olar?
Tərkibi:
- təzə quzu - 0,55 kq;
- pilav üçün düyü - 0,6 kq;
- soğan - 160 g;
- havuç - 280 g;
- Çili bibəri - 1 orta piyada;
- sarımsaq - 1 baş;
- bitki mənşəli neft - 220 ml;
- pilaf üçün ədviyyatlar - dadmaq;
- qara qara bibər - dadmaq;
- duz.
Hazırlıq
Əvvəlcə düyü krupunu çox diqqətlə yuyub, az duzlu su tökərək iki saat buraxın.
Bu vaxt, bütün parçaları pilav üçün hazırlayacağıq. Kuzu yuyulur, biz kağız dəsmalla nəmdən tamamilə quruduq və kiçik parçalara kəsik. Biz soğanı təmizləyirik və yarım halqaları və yerköküləri incə çubuqlarla parçalayırıq.
İndi bitki yağı tökün və güclü bir atəş üçün təyin edin. Pilavın tərkib hissələrinə göndərilməmişdən qabaq neftin çeynənməsi lazımdır. Hazırlanmış quzu hazırlayırıq. Ət dilimləri qızıl hue əldə edərkən, soğan əlavə edin və qırmızı qədər qızardın. İndi yerkökü çörəklərini əlavə edin, onu ət və soğan üzərinə paylayın və biz bir az yanğın çıxartın. Bu nöqtədən yemək prosesi tamamlanana qədər, yeməyi qarışdırmaq məsləhət görülmür.
Havuç az qəhvəyi olduqda, isti suyun kiçik bir hissəsini tökün, qapağı ilə qapağı bağlayın və tərkibləri on beş dəqiqə batır. Bu mərhələdə, pilaf, qara qara bibər, yoğrulmuş sarımsaq başı, çili bibərinin bir hissəsini əlavə edin və ondan suyu qurudaraq düyü yeyin. Biz onu səthdə bir qaşıq istifadə edərək və isti suyun tökülməsi ilə qabağı iki santimetr əhatə edir. Yanğını əlavə edin və düyü taxılları nəmi tamamilə udduğuna qədər yeməyi bişirin. Sonra qazanxananın dibinə bir neçə dəzgah qoyun və onlara bir neçə qaşıq isti su tökün. Qapağını bir qapaq ilə əhatə edirik, yanğını başqa bir iyirmi dəqiqəlik minimal və qapalı qaba endiririk.