Bir ziyafət masasına bişmiş bütün quşlara xidmət etməyə qərar verərsinizsə, əlbəttə ki, hər kəsin diqqət mərkəzində olacaq. Aromatik isti, bişmiş bir toyuq və ya qoz karkas şəklində , qonaqların çox sayda qonağını asanlıqla bəsləyəcək və demək olar ki, hər hansı bir qarnir üçün praktik əlavə olacaqdır. Daha sonra sobada qazı necə bişirəcəyimizi anlamaq niyyətindəyik.
Tamamilə sobada qazı hazırlamaq üçün resept
Tərkibi:
Quş üçün:
- qaz - 2,7 kq;
- qırmızı portağal - 2-3 ədəd;
- quru şərab (ağ) - 75 ml;
- adaçayı yarpaqları - 8 ədəd.
Sos üçün:
- sakatat və qaz boynu;
- havuç - 210 q;
- kərəviz - 2 qaynaq;
- soğan - 75 g;
- pomidor - 90 g;
- sarımsaq - 1 diş;
- toyuq çörəyi - 960 ml;
- ağ şərab (quru) - 185 ml;
- adaçayı yarpaqları - 8 ədəd;
- un - 25 g;
- alma suyu sirkəsi - 35 ml;
- qırmızı portağal - 2-3 ədəd;
- bir çimdik şəkər.
Hazırlıq
İçənəklərdən və daxili yağdan hazırlanmış karkasdan səmərəli duzlanmış və içərisində bibər təmizlənmişdir. Bu boşluğu portağal və adaçayı yarpaqları ilə doldurun. Qozun bacaklarını bağlayın və ətə kəsməyin, filetin üzərindəki kekikülü kəsin. Quş kənarında mövsümü səpin. Çörək üçün qabların altındakı şərab bir şərab şərab ilə bir qarışıq içində tökün. Qoz bişirmək 190 dərəcə 45 dəqiqə, bir müddət sonra karkas çevirmək və başqa bir yarım saat geri hazırlamaq üçün tərk. Daha sonra quşu yenidən döşəyə qaytarın, qalan portağaların şirəsini sıxıb 45 dəqiqə buraxın.
Sous üçün, boyun və qovşaqları açıq bir qızıl tonya qəhvəyi, tərəvəzləri pomidor və sarımsaq ilə birlikdə əlavə edin. Şorba ilə toyuq çörəyini duz edin, adaçayı əlavə edin. Maye qaynağa gəldikdə, unda dökün. Sosu qalınlaşdırsın, gərginləşdirin və yanğına qayıdırsansa sirkə, sitrus suyu və şəkər çiləyicisini tökün.
Qazanın tamamilə fırında hazırlanması tamamlandığında, quş 10-15 dəqiqə dayanacaq və sousu masa ilə xidmət edin.
Fırında almalarla qaz alın
Tərkibi:
- qaz - 1,5-2 kq;
- yağ - 65 q;
- rozmarin - 2-3 filial;
- sarımsaq - 4 diş;
- alma - 1-2 ədəd;
- soğan - 90 g;
- qaranlıq pivə - 550 ml.
Hazırlıq
Karkasın artıq yağdan təmizləndikdən sonra, duzdan duzdan və mövsümün içərisində çox miqdarda bişirin. Stupa, sarımsaq dişləri sürüşdürün və bişirilmiş bibər qazı ilə nəticələnən püresi qarışdırın. Kərə ətirli kərə yağı əlavə edin və parçaları quş dərisi altında paylayın. Quşu bir saat yarımda 210 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan bir sobada buraxın, arxa qaşıqlandığında periyodik olaraq karkasa pivə ilə tökərək digər tərəfə keçin. Fırındakı qaz tamamilə hazır olduqda, ilk növbədə alma və soğanı boşluğundan çıxararaq, kartofun bir qarışığı ilə xidmət edin.
Tamamilə sobada qazı hazırlamaq üçün resept
Tərkibi:
- orta ölçülü qoz karkası;
- bibər - 1 1/2 tbsp. qaşıqlar;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
- kəklik - 4-5 filial;
- sarımsaq - 6-8 ədəd;
- - 95 g;
- havuç - 130 q.
Hazırlıq
Karkasdan boyun, qovşaq və çox yağ çıxarın. Bibərini duz ilə qarışdırın və bir cavidi ilə mövsüm edin və