Mercimek zəngin bir protein qoz-fındıq ailəsindən qohumlarından heç bir şəkildə aşağı deyil. Yəni masalarımızda fasulye, noxud və qarğıdalı bu şərq mədəniyyətindən daha tez-tez görülə bilər? Tez-tez bu dəm qazının azaldılması onu hazırlamaq üçün sadə qeyri-mümkünlüyə bağlıdır, lakin çox sadədir, ən başlıcası növ və reseptləri anlamaqdır. Məsələn, bir qədər əvvəl biz müxtəlif növ növlü mərciməklərin salatını, eləcə də göbələyi mantar ilə necə bişirmək barədə söhbət etdik.
Mercimek bir püresi necə bişirirsinizsə, bu məqalədən öyrənəcəksiniz.
Yemək püresi bişirmək üçün necə?
Digər lobya fərqli olaraq, mərciməklər əvvəlcədən nəmləndirməyə ehtiyac duymur, bu da yemək vaxtını əhəmiyyətli dərəcədə azaldır və bu mədəniyyətin bütün sevənlərinin həyatını asanlaşdırır. Qurudulmuş toxumların qabıqdan qurtarmaqdan, qabıqdan qurtulmaqdan və daha sonra qaynar suya batırmaqdan əvvəl iylənmiş, ikinci sıvı qaynatmaq üçün gözləyin və atəşi minimuma endirmək lazımdır. Yeməklər zamanı təzə mərcimək lazım deyil, əks halda bu, çətin və yenilməz olacaq, duza hazır artıq hazırlanmış düyü üçün kifayətdir və dənələr mükəmməl bir şəkildə doyur.
Xəmirdən hazırlanan mərciməkdən meyvə növündən asılı olaraq fərqli vaxtlar ola bilər: qırmızı Misir mərciməkləri 10-15 dəqiqə qaynatmaq lazımdır və fransız və ya qəhvəyi yemək üçün 25-30 dəqiqə lazımdır. Hazırlıq dərəcəsini müəyyən etmək üçün qarışığı qarışdırmaq və cəhd edin.
Qırmızı mərciməkli köri ilə bibər - resept
Tərkibi:
- qırmızı mərciməklər - 200 g;
- soğan - 1 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- bitki yağı - 2 yemək yağı. qaşıqlar;
- köri - 1 ½ tsp;
- torpaq darçın - ½ çay;
- Üzüm - ½ st .;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Soğan və yerkökü incə doğranır və soğan şəffaflığına qədər bitki yağı ilə qızardılır. Daha sonra əvvəllər yuyulmuş mərci, köri, bibər, incə üzümlü qabda tökülün və 1 stəkan mercimek başına 1,5 stəkan su həcmində bütün su tökün. 10-15 dəqiqə və ya yumşaq qədər aşağı istilikdə daim qarışdıraraq, püresi hazırlayın. Hazırlanan yemək duzlu və masaya xidmət edir.
Qırmızı mərcimək düyü
Tərkibi:
- mərciməklər - 1 ədəd;
- su - 2 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 4 diş;
- zəncəfil - 1 parça (təxminən 2 sm);
- pomidor - 2 ədəd;
- çörek tahılları - ½ çay;
- xardal toxumu - ½ tsp;
- bibər - ½ tsp;
- bitki yağı - 1 tbsp. qaşıq.
Hazırlıq
Xəmirdən mərciməkdən hazırlamadan əvvəl toxumları su ilə doldurun və 30 dəqiqə buraxın.
Suyun quruduğu vaxtdan sonra. Tencerədə 2 fincan su tökün, doğranmış soğan, sarımsaq plitələr, pomidor kubları və əvvəldən nəm salfetlər əlavə edin. Tencereyi bir qapaqla örtün və istiliyi azaltın, təxminən 30 dəqiqə yumşaq qədər bişmiş mərciməkləri buraxın.
Püridə ədviyyatlı paltar bişirəcəyik: kiçik bir qabda qarışdırılmış kimyon və xardal toxumu, paprika ayrı bir konteynerə dökülür. Bir isti qızartma qabda, bir hissədən bir neçə saniyədən sonra qəhvəyi duza atın və bir qapaq ilə qovurma qabını dərhal üzərinə atın. Baharatların dəmləmə qarışığı atəşə 30 saniyədən çox olmamalıdır, ondan sonra artıq yağı mərcimə tökülür. Yemək hazırdır! Yeşilliklərlə bəzədilmiş kiçik kase ilə xidmət edin.
Yaşıl mərcimək şirniyyatı
Tərkibi:
- mərciməklər - 450 g;
- zeytun yağı - 4 tbsp. qaşıqlar;
- havuç - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- kələm sapı - 1 ədəd;
- Çili bibəri - 2 ədəd;
- su, və ya bulyon - 5 maddə;
- xama - 2 tbsp. qaşıqlar;
- cəfəri - 1 dəst;
- limon - 1 ədəd.
Hazırlıq
Yerkökü, soğan və kərəviz kublar şəklində kəsilir və yumşaq (5-10 dəqiqə) qədər zeytun yağı ilə qızardılır. Qızartmaq üçün əvvəlcədən yuyulmuş mərcimək tökün, isti su və ya suyu tökün və ½ limon suyu əlavə edin. Xəmirdən hazırlanan mərcimək təxminən 20-25 dəqiqə çəkəcək. Tencere içində maye miqdarına baxın və zəruri hallarda tökün.
Hazır mərciməklər duzlanmalı və bir az soyudulur, sonra bir az xama, doğranmış cəfəri əlavə edin və masaya xidmət edin. Bon appetit!