Hamımız həyatımızı sütlə, ilk növbədə ananın, ondan sonra inəyin və keçi başlamalı, sonra digər məhsullara keçə bilərik, ancaq xatirimizdə süd , həyatdakı hər şeyin əsasıdır. Həqiqətən, süd vitamin və iz elementlərinin ən əhəmiyyətli qaynağıdır.
Südün faydaları və məkrli zərərləri
Buna görə də, uzun müddət süd istehlak etməyən bir yetkin, birdən-birə alerjisi və ya həzmsizlik halına düşdükdən sonra onu çox təəccübləndirir. Nə oldu? Yoxsa süd sağ deyil və ya səhvdir?
Bunun səbəbi uzunmüddətli süt istehlak etmədən yetkinlərin cəsədinin laktozun (süd şəkər) parçalanma funksiyasını tez-tez itirdiyindən asılıdır. Yəni, reaksiyası tamamilə yad bir məhsul kimi çıxır. Uşaqlıqdan nizamlı süd istehlakına alışmış insanlar, bu cür hadisələr, alerjiler praktiki olaraq baş vermir.
Pasteurlu süd yaxşı və pisdir
Şəhərlərimizdə bu gün insanlar nadir hallarda təzə süd içmək imkanı qazanırlar və mağazaya gəldikdə steril və ya pasterizə olunmuş süd alırlar. Pastörize edilmiş süd bir kəsə böyük fayda gətirəcək, çünki pasteurizasiya prosesində süd yalnız 60-70 dərəcə (sterilizasiya ilə 130-dan çox) qızdırılır, bu da yalnız vitaminləri deyil, həmçinin orqanizmə yararlı olan mühüm bakteriyaların saxlanmasına imkan verir, eyni zamanda təhlükəsizlik müddətini artırır məhsul. Amma quru süddə (toz halında) praktiki olaraq heç bir fayda yoxdur və sağlamlığa zərər müxtəlif kimyəvi maddələrdən asılı ola bilər.
Həm də unutmayın ki, süd tez-tez bir sıra qidalarla uyğun deyil və onu içərsəniz (və xüsusilə də içsəniz) sizə zərər verə bilər Balıqdan və ya dənizdən sonra!