Et lovers ehtimal donuz rulonlarda resept diqqət yetirəcək. Həssas donuz əti çox miqdarda dolmalarla birləşdirilir ki, bu yeməyi hər hansı yeyən üçün universal edir. Qeyd etmək lazımdır ki, rulonun həcmi masanın üzərindəki rolundan asılıdır, çünki o, kiçik bir hissədə isti qəlyanaltı və tam ət yeməyi ola bilər.
Donuzda pendir ilə doldurulmuş donuz ruloları
Tərkibi:
- donuz - 500 g;
- pendir - 200 qr;
- ham - 150 g;
- bitki yağı;
- duz, bibər - dadmaq;
- yaşıl soğan - 3-4 lülə;
- Provencal otlar - 1/2 tsp.
Hazırlıq
Donuz (tercihen dəli və ya pulpa) ince dilimlərə kəsilir. Eyni şəkildə hamurla eyni şəkildə edirik. Ham bişirmə ədədləri donuz ətinin sayına bərabər olmalıdır.
Pendir iynəyicilər üzərində süründürülmüş və doğranmış yaşıl soğan və Provencal otlar ilə qarışdırılır.
Domuzun mümkün qədər ince, duz, bibər kimi döyülmüş, çubuq üstündə nazik bir dilim duz qoymuşdur. Rulo bir kaşığı peynir qarışığı ilə doldurmaq və rulonuzu söndürün tamamlayın.
Çörək üçün yağlı bir qabda rulonları qoyduq və üstündə bir az yağ tökürük. Çörəyi 20 dəqiqə 180 dərəcə bişirin.
Budanın doldurulması ilə donuz qabları
Tərkibi:
- donuz (tenderloin) - 1 kq;
- şampignonlar - 200 q;
- Əczillər - 100 g;
- sərt pendir - 50 g;
- qırmızı quru şərab - 50 ml;
- Balsamik sirkə - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- Dijon xardal - 2 tbsp. qaşıqlar;
- duz, bibər - dadmaq;
- sarımsaq - 1 çəmən;
- zəncəfil qurudulmuş - 1/3 tsp.
- bitki yağı.
Hazırlıq
Donuzlar medalyonlara kəsilmiş və nazik dilimlərə atılmışdır. Duzlu ət parçaları duz ilə sprinkle balsamik sirkə, şərab, xardal qarışığı, sarımsaq, zəncəfil və qara bibərdən keçən bir qarışıqdan ibarətdir. Ət 20-30 dəqiqə marinadlanmalıdır.
Champignons nəm tamamilə buharlaşana qədər yüksək temperaturda qızartmaq və qızardır. Dadmaq üçün göbələyi mövsümünü unutma. Əkizlər 5 dəqiqə qaynar su ilə dökülür, bundan sonra incə zolaqlara kəsilir. Pendirləri kiçik bir qayçı üzərində yudumlayırıq.
Pudra ət ətəklərini iş sahəsinə qoyduq və göbələklərdən, budamdan və pendirdən kənar bir qabağa yaydıq. Biz hər şeyi rulon halına çeviririk və bir çörək yeməyinə qoyuruq. Formanı folqa ilə rulonlarda əhatə edin və 180 dərəcə 20 dəqiqə bişirmək üçün hər şeyi göndərin.
Doldurma ilə donuz qabığı
Tərkibi:
- ardıcıl toxum - 2 tbsp. qaşıqlar;
- qara bibər noxud - 1 çay qaşığı;
- sarımsaq - 3 düyü;
- təzə kəklik - 1 dəst;
- zeytun yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- donuz qarın - 2 kq;
- limon - 2 ədəd;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Baharatlar, bir neçə dəqiqə yağsız bir qabda qovurulur, bundan sonra bir havaraya tökürük, yaxşı bir çimdik duz və 3 düyü sarımsaq əlavə edilir. Hamurun bütün məzmununu bir pasta ilə bir pistil köməyi ilə yoğurduq. Hamur yağı ilə zeytun yağı ilə yaydıq.
Biz bıçağı bir bıçaq və mətbəx çəkic yardımı ilə bir qat qatına çeviririk. Qatının ümumi qalınlığı təxminən 2-2,5 sm-dir, əti ədviyyat və sarımsaqdan ibarət olan bir pasta və hər iki tərəfi yağlayın, bundan sonra biz brisketləri bir qayçıya çevirərək iplə sıxın. Gecəni soyuducuya qoyun.
Rulo pişirməyə hazır olanda dərini brisket üzərinə duz və bir kaşığı kərə yağı ilə yağlayın. Ruloyı bir çörək qabına qoyduq və 180 dərəcə 6 saat 30 dəqiqə yandırdıq. Bir müddət keçdikdən sonra rulonuzu iki limon suyu ilə suya endiririk və istilik 160 dərəcə azaldır. 2 saat daha yemək etməyə davam edirik. Soyuduqdan qabıq tutmaq və xırtıldan qazanmaq üçün temperaturu 200 dərəcə artırın və rulondan başqa 30 dəqiqə hazırlayın. Bitmiş ət folqa altında 30 dəqiqə istirahət etməlidir, ondan sonra masaya servis verilə bilər.