Mantis üçün ənənəvi dolmalardan biri ət və balqabaqın birləşməsi ola bilər, payız mövsümündəkindən daha münasibdir. Şirəli, şirin içkisi olan şirkətdə incə ipək xəmirləri zaman zaman mətbəxinizdə təkrar etmək istədiyiniz bir yeməyə çevrilir. Bu materialda balqabaq və ət ilə mantı hazırlamaq haqqında oxuyun.
Özbək üslubunda balqabaq və ət ilə mantı
Tərkibi:
Test üçün:
- un - 245 qr;
- su 115 ml;
- yumurta ağları - 3 ədəd.
Doldurma üçün:
- balqabaq - 480 q;
- quzu - 360 q;
- qoyun yağı - 45 qr;
- soğan - 245 g;
- bitki yağı - 35 ml;
- isti bibər - dadmaq;
- Torpaq kimyonu - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
Hər şeydən əvvəl balqabağı bişmiş qoyun: yağ ilə çiləyin, yüngül bir şəkildə qarışdırın və bir saat təxminən 200 dərəcə soba ilə qızdırılır.
Xəmir üçün bütün maddələr birləşdirin və təxminən yarım saat istirahət üçün bişmiş yumru buraxın. Koyun və yağları kiçik kublar ilə kəsdirin və ya ət qəlibi ilə birlikdə ət ətəyindən keçirin. Sonra doğranmış soğan, bir az yağ, kimyon və bibər ilə duz əlavə edin.
Pişmiş balqabaq ətini soyudun və qabığı soyun, sonra bir qarışdırıcı ilə süründürün və ətə püresi əlavə edin.
Hamuru yuyun və parçaları kəsin. Hər bir fərdi düzbucaqlı təbəqənin mərkəzində bir qaşıq balqabaq ətini doldurun və gələcək mantiyaların kənarlarını hər hansı bir rahat şəkildə, orijinal versiyasında yerləşdirin, sonra bir tərəfdən mərkəzdə, daha sonra hər iki tərəfdən ikiyə keçirin. Sonra hər iki yan səndəl mantonun bütün dairələrinin kənarları boyunca yapışdırılır.
Balqabaqlı və kıyılmış ət ilə manty bir neçə təxminən 15 dəqiqə bişirilir.
Balqabaq və kıyılmış ət ilə manty - resept
Tərkibi:
- mantı üçün xəmir ;
- balqabaq - 520 q;
- mal əti - 440 q;
- bir ovuc yaşıl cəfəri;
- bir ovuc qoz ;
- şampignonlar - 270 g;
- sarımsaq dişləri - 3 ədəd.
Hazırlıq
Balqabağı soyun, sonra yandırın və ya bişirin. Yumşaq balqabaq siçan parçaları və qeyri-yosunlu zəngin mal əti ilə qarışdırılır. Nəzərdən qoz qozu ilə doldurun və əlavə edin. Sonra bir ovuc doğranmış cilantro və ya cəfəri göndərin. Spasseruyte soğan və göbələk parçaları, nəm tamamilə sonuncudan buxarlanır. Pəhrizin son dəqiqələrində sarımsağı pana əlavə edin. Xəmiri kəsib çıxarın, sonra hər birinin mərkəzinə balqabaq ətinin bir hissəsini qoyun və kənarları qorumaq. Bir neçə təxminən 12-15 dəqiqə mantı bişirin, daha sonra özünüzə xidmət edin, eritilmiş yağı ilə və ya xama və təzə otlarla sulayırıq.