Samsa - dolu olan pies odur ki, üçbucaqlı və ya düzbucaqlı bir formadır. Bu yeməyi yemək üçün bir çox variant var. Samsa üçün doldurulma adətən doğranmış soğan, bəzən otlar, həmçinin kartof, noxud, mərcimək, balqabaq ilə doğranmış ətdən hazırlanır.
Samsa üçün xəmirin hazırlanması
Samsa üçün xəmir seçimlər mümkün olsa da, adətən, təzə, bəzən şişirilir. Əlbəttə, ev mətbəxində və ya supermarketdə (lopa) samsa üçün hazır xəmir ala bilərsiniz. Ancaq özünüzü xəmirin yoğurmaq daha yaxşıdır - ən azı, marqarin kimi xoşagəlməz maddələr olmayacaqdır.
Soba üçün necə və nə üçün xəmir hamurda pişirmək üçün evdə edilə bilər.
Samsa üçün səliqəli xəmir - resept
Tərkibi:
- Buğda unu - 2,5 fincan və ya bir qədər çox;
- su 250 ml;
- Toyuq yumurtası - 1-2 ədəd;
- kiçik bitki (günəbaxan, məsələn, zeytun);
- duz - 1 çimdik.
Hazırlıq
Unu iş qabına atın, duz, yumurta, yağ əlavə edin və tədricən su dökün. Xəmir asanlıqla bir çəngəl ilə yoğrulur, sonra yağlanmış əllər və ya xüsusi spiral burunlu bir mikser ilə. Doldurma və duzlama əvvəli hazır xəmir yarım saat olmalıdır, doldurulmayı hazırlayana qədər soyuducuya qoyun.
Samsa üçün sürətlə, yalınca bir puff pastry üçün resept
Tərkibi:
- buğda unu - 2 fincan;
- nişasta - 2 tbsp. qaşıqlar;
- yağ - 200 + başqa 50 qr və ya bir az bitki;
- su soyuq - 80 ml;
- limon suyu - 0,5 tbsp. qaşıqlar;
- duz - 2 çimdik.
Hazırlıq
Yağlı dondurma və üç böyük büzgülü və ya bıçaqla oyma. Elevatlanmış un, nişasta, duz əlavə edin və aktiv olaraq qarışdırın, lakin uzun sürməyin. Su və limon suyu əlavə edin, isterseniz 1-2 toyuq yumurtası əlavə edə bilərsiniz. Xəmir yoğurur, məsələn, 8 hissəyə bölünür, hər birinin səthini yağlayaraq, bir-birinə qatır, qatına sürünürük. Bütün təbəqələrdən birinə qatıla, 4-8 hissəyə bölünərək proseduru təkrarlaya bilərsiniz. Sonra xamuru xəmirdən silin və təxminən 40 dəqiqə soyuducuya soyun və yerləşdirin (əlbəttə filmdə).
Samsa üçün maya xəmir xəmir eyni maddələrdən demək olar ki, eyni şəkildə hazırlanır, sizə daha çox maya və bir az şəkər lazımdır.
Bir az ilıq suda və ya süd və suyun bir qarışığı içində 1 çay qaşığı şəkər, 1 paket quru maya və 2 çay qaşığı əlavə edin. un qaşığı. Xəmiri təxminən 20 dəqiqə içində bu qaşıqda qarışdırın, ona görə ki, mayalar dedilər ki, oynadılar və opara yaxınlaşdılar.
Samsa üçün xəmir kefirə hazırlana bilər, bunun üçün su yerinə 1: 1 nisbətində su və kefirin bir qarışığını istifadə edirik. Az yağ kefiri sulandırılmamış istifadə edilə bilər.
Bir test reseptini seçdiyiniz zaman, biz heykəl qoyur və samsa yandırırıq, buna görə doldurulması lazımdır.
Samsa üçün klassik dolum
Tərkibi:
- gənc mal əti və quzu - 500 q;
- yağlı toyu - 150 qr və ya ərinmiş yağ və ya toyuq yağının bir neçə qaşığı;
- soğan - 1 pc. və ya yaşıl - 5-8 lələk;
- sarımsaq - 2 düyü;
- göyərti - (maydanoz, koridor)
- ədviyyat yerləri (müxtəlif növ bibər, xiyar, qarğıdalı və s. və ya hazır ədviyyat qarışıqları);
- Duz böyükdür.
Hazırlıq
Ət, bəslənmiş yağ və soğan çox gözəl bir bıçaq ilə kəsilir və ya bir mətbəx prosessoru ilə doğranır
Samsa hazırlığı
Yumru və ya kvadrat forma vuraraq, xəmirləri çarxlar üzərinə sürüşdürün, substratları yıxın. Hər substratın ortasında doldurulmanın bir hissəsini qoyun və kənarları kvadrat şəkilli bir tort ("zərf") və ya üçbucaqla sıx şəkildə yapışdırın.
Samsa 40 dəqiqə yağla yağlanmış bir pişiricidən sobada sobada bişirin.