Domuz qabları , mal əti və ya qoyun, bir mangalda qızardı, sobada bişmiş və dərin qovurma qabına bibərlənə bilər. Bu metodlardan hər hansı bir şəkildə yemək üçün yeməkdən əvvəl qabırğaların marinatlaşması daha yaxşı olar.
Nöqtələrinizi necə bişirəcəyinizi söyləyin, onlar dadlı çıxdılar. Bu məqalə, qabırğalarını tamamilə batırmaq və ya onları örtmək üçün zəruri olan maya marinadları ilə bağlıdır (bu üsul soyuducunun şelfində 8 saatdan artıq olmamaq üçün uyğundur).
Dənizkənarı ət ətdən və zövqlərdən verəcək müxtəlif yeməklərdən istifadə edilə bilər. Marinating zaman ət fermentasiya, zamanı, bəzi yollarla, onun strukturu dəyişir, daha tender və şirəli olur. Qeyd etmək lazımdır ki, marinadlar şərti olaraq "sürətli" və "yavaş" ola bilər. Marinad təşkil edən daha aqressiv olan komponentlər, daha sürətli hərəkət edir. Marinadda ət tapmaq üçün optimal vaxt orta hesabla 2 saatdan 3 günədək (4 saatdan artıqdır, daha sonra soyuducuda). Marinadalı qabırğaların yerləşdiyi konteynerin məzmunu mütəmadi olaraq qarışdırılmalıdır. Marinating əvvəl, qabırğa seqmentləri kəsmək lazımdır. Marinadlar qapaqlar ilə bağlanan konteynerlərdə ən yaxşı (şüşə, emal, keramika, ifrat vəziyyətlərdə, plastik).
Biradan pivə yağı
Donuz qabırğaları yüngül bir pivəyə (tercihen canlı və təzə) marin edilə bilər. Toplama zamanı isteğe bağlıdır (yuxarıya bax). Bir ızgara üzərində qril varsa, bir pivə və ya tökülmə zamanı formalaşmış sarsılmış sous ilə çiləmə bilər. Pivə yağı, yəqin ki, qovrulma prosesinin sonunda qrubların karamelizasiyasını təmin edəcəkdir. Pivə içində quru zəncəfil, toxum toxumu, arpacıq, qərənfil və xardal əlavə edə bilərsiniz.
Şərabdan şirniyyat
Mal və ya qoyun qabırğaları bir evdə çəhrayı və ya qırmızı şərabda və donuzda - ağ və ya çəhrayı ilə marinad edilə bilər. Şaraplara əsaslanan marinadlar şəraitində hazırlanmış qarışıqlar (məsələn, hops-suneli qarışığı) şəklində hazırlanmış sarımsaq, təzə təzə otlar, qırmızı isti bibər və qurudulmuş zirzəmilər əlavə edə bilərsiniz. Bu tualetdə qabırğa 3 günə qədər saxlanıla bilər. Mal əti və ya dana qabırğası üçün, adaçayı, kəklik və nanə istifadə etməmək daha yaxşıdır - bu otlar yalnız quzunun ətinə uyğun gəlir. Yavaş marinadlarda soğan əlavə etmək lazım deyil - ətin xüsusi xoşagəlməz bir qoxu verəcəkdir, amma "sürətli" marinadlar (4-5 saatdan çox olmayan) ilə işlədilir, soğan varlığı olduqca məqbuldur.
Marinadlarda çiçək balı əlavə etməmək daha yaxşıdır - qızdırılıb, zərərli birləşmələr meydana çıxır. Karamelizasiya əldə etmək istəyirsinizsə, şoraba az bir şəkər əlavə etmək yaxşıdır.
Tomat pastasından dəniz yemi
Çox tez, tomat pastası əsasında dənizkənarı qabırğalarını bağlamaq olar, yalnız qatı qatıq tutarlılığına su ilə seyreltilməlidir. Seyrilmiş pomidorda ədviyyat, sarımsaq yeşillikləri əlavə edirik. Pomidorlu şorba içərisində qapalı qabda, şiş qebabı üçün kaburga və ya ət, soyuducunun şelfində 5 günə qədər saxlanıla bilər, yalnız ət tamamilə dənizkənara batırılmalıdır. Pomidor marinadı hər cür ət üçün uygundur. Pomidorun içərisində fermentasiya olunduqdan sonra, qabıqların hazırlanmasından dərhal soyuq su ilə yuyulur və peçeleylə qurudulur.
Marine edilmiş sitrus meyvələri
Dadlı doğranmış sarımsaq və təzə zəncəfil kökü, ardıc giləmeyvə əlavə olaraq sitrus meyvə şirələri (və ya onların bir qarışığı, məsələn, limon və limon ilə narıncı)
Kefirdən dəniz yağı
Hazırda hazırlanmış köri qarışığının əlavə olunması ilə yoğurt və ya süzülməmiş qatıq qarışığı içərisində dadlı dəniz qabırğaları - Hindistan-Pakistan üslubunda bu şoraba quzu, keçi və donuz üçün xüsusilə yaxşıdır.