Mantar şorba-püresi - ətirli, qidalandırıcı və kremli. Bunları hazırlamaq, xüsusilə bazarda ən münasib və ümumi göbələklərdən istifadə etsəniz, bu, çətin və daha az bahalı deyil - göbələklər.
Champignons ilə klassik göbələk şorbası
Tərkibi:
- Kərə yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- soğan - 1 ədəd;
- şampinonlar - 300 q;
- təzə kəklik - 1 çay qaşığı;
- duz, bibər - dadmaq;
- un - maddənin 1/4 hissəsi;
- toyuq çörəyi - 3 məhsul;
- krem - 125 ml.
Hazırlıq
Tencerədə 1 qaşığı kərə yağı və qızartmaq üçün 3 dəqiqə soğan doğranın. Mantarlar plitələrə kəsilir və kələm, duz, bibər və başqa bir qaşıq qaşığı ilə soğan üçün qızartma qabına əlavə edin.
Göbələklər qızıl hue əldə etməyə başlayana qədər qarışdırın, hamısını birləşdirin. Son qaşıq qaşığı əlavə edin və unu əhatə edin. 30 saniyə boyunca qarışdıraraq hər şeyi qızartın, sonra da toyuq suyunu tökün. Sousu 10 dəqiqə qaynatın.
Göbələklərin əksəriyyəti çıxarılır və bir qarışdırıcı ilə püresi çırpılır. Püresi kartofu çorba verin, krem əlavə edin və masaya xidmət edin. Mantar ilə göbələk şorbasının kremi xırtıldayan ağ çörəyin bir dilimlə birlikdə yaxşılaşdırılır, sarımsaqla yoğrulur və yağ ilə yuyulur.
Göbələk ilə diyetli göbələk şorbası
Tərkibi:
- gül kələm - 2 ədəd;
- badam süd və ya aşağı yağlı inək südü - 1 2/3;
- quru soğan - 1 çay qaşığı;
- duz, bibər - dadmaq;
- zeytun yağı - 1/2 çay qaşığı;
- şampignonlar - 200 q;
- soğan - 1 pc.
Hazırlıq
Kiçik bir qazanda süd tökün və onun içərisinə karnabahar çiçəyi qoyun, duz, bibər və quru soğan tökün. Qaynadıldıqdan sonra, kələm 7-8 dəqiqə bişirin, yumşaq qədər və sonra maye boşaldılmadan duz.
Tava içində yağ yuyub, üzərinə soğan ilə dilimlənmiş göbələkləri qızardırıq. 7-8 dəqiqədən sonra mantar sousunu şorbaya əlavə edin. Əvvəlcədən mantarlar püresi ola bilər və istənilən halda tərk edilə bilər. Karnabahardan püresi 10 dəqiqə, şorba qalınlaşana qədər, göbələk ilə qaynatmaq, sonra plitələrə tökülə bilər və masaya xidmət edir.
Göbələk ilə pendir krem şorbası
Tərkibi:
- kərə yağı - 2 tbsp. qaşıqlar;
- soğan - 1 ədəd;
- şampinonlar - 250 q;
- toyuq çörəyi - 500 ml;
- un - 3 tbsp. qaşıqlar;
- süd - 2 məhsul;
- qatlanan sərt pendir - 1 3/4;
- duz, bibər - dadmaq;
- kəklik - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.
Hazırlıq
Bir kərə yağı ilə yağ yağı yandırın və 5 dəqiqə üzərinə soğanı qızartın. Göbələk, kəklik əlavə edin və başqa 5 dəqiqə yeməyə davam edin. Mantarını unla tutaraq bir dəqiqə qızartın və suyu və süd qarışığını tökün. Tuz və bibər qovurma qabının tərkibini, mayalanmağı bir qaynağa gətirin və sonra istiliyi azaltın və şorba 10 dəqiqə qaynatın.
Sonra, şorba bir qarışdırıcı ilə qarışdırıla bilər, sonra yanğına qayıtmaq və qızartılmış sərt pendir ilə əhatə edə bilər. Qarışdırın, şorba pendir yuyana qədər pişirin. Şampunon və pendirli kremli göbələk şorbası hazırlıqdan dərhal sonra masaya təqdim edilməlidir.
Champignons ilə toyuq krem şorbası
Tərkibi:
- toyuq filesi - 2 ədəd;
- toyuq çörəyi - 4 məhsul;
- Kərə yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- pırasa - 2 ədəd;
- kərəviz - 2 qaynaq;
- şampinonlar - 300 q;
- alma sirkə sirkəsi - 1/4 c .;
- Quru kəklik - 1/2 çay qaşığı;
- krem - 1/2 tbsp .;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Çorba püresi hazırlamaq çətin olmayacaq. Toyuq filesi, əvvəlcədən yuyulur və qurudulur, bulyonu tökün və odla qoyun. Hazırlanana qədər təxminən 15-20 dəqiqə qədər toyuq qaynadılır, qaynama zamanı meydana gələn köpüyü aradan qaldırmır.
Fərqli bir qazanda, kərə yağı orta istidən ərimək. Pırasa və kərəviz dilimlərini yumşaqlığa, təxminən 10 dəqiqə qızartın. İndi şampinon parçalarını əlavə edin və 2-3 dəqiqə bişirin. Tava suyu ilə doldurun, şorba sirkə, kəklik və krem ilə doldurun. Bu mərhələdə tərəvəzlər püresi ola bilər. Çorba 20-30 dəqiqə qaynatmaq və hazırlıq sonunda onu toyuq parçaları ilə tamamlayırıq.