Qış üçün bibər qazının qorunması çətin bir məsələdir və sadə manipulyasiya və minimal vaxt nəticəsində, əsas yeməklər üçün tariflərdə və müstəqil soyuq qəlyanaltı kimi istifadə üçün uyğun bir universal kütləə sahib olacaqsınız.
Acı bibər Gürcüstanda qış üçün marinləşmişdir
Keskin qış hazırlıqlarının pərəstişkarı ehtimal ki, bibər yemək üçün Gürcü reseptini sevir. Açıq bibərin içərisindəki çubuqlar yüngül qaynar, bir çox sarımsaq və ənənəvi gourmassa şirniyyat-süneli kimi ədviyyat qarışığı şirkətləri ilə birlikdə yayılmışdır.
Tərkibi:
- isti bibər - 760 g;
- şirin bibər - 240 q;
- sarımsaq - 1 baş;
- hörük yaşıl keşniş;
- sirkə - 55 ml;
- şəkər - 10 g;
- duz - 15 q;
- hops-suneli - 1 çay qaşığı;
- bitki yağı - 75 ml.
Hazırlıq
Kiçik parçalara kəsilmiş isti və şirin bibərlərin qovşaqlarının toxumlarını soyudu və emal edilmiş qablara qoydu. Bibər sarımsaqlı toyuq və doğranmış cilantro əlavə edin. Şəkər və duzun qarışığı ilə bibər mövsümü, hops-suneli qoyulur. Bibərləri yatmaq və təxminən bir saat müddətində suyu otaq temperaturunda qoyun. Bir müddət sonra qabları atəşə bibər qoyun və təxminən 15 dəqiqə bişirin. Sirkə içərisinə atın və bibərləri daha əvvəl sterilləşdirilmiş qablar üzərinə yaydırın. Bitki yağı və rulonlu səth.
Sarımsaqlı qış üçün qarğıdalı olan bibər tamamilə soyudulana qədər "kürk paltarının altında" qalır və sonra saxlama üçün yerləşdirilir.
Çili biberi bütün qış üçün marinaded
Tərkibi:
- ağ şərab sirkəsi;
- şəkər;
- duz;
- dəhşətli yarpaq - 2 ədəd;
- Ground coriander - 2 qaş ağacı. qaşıqlar;
- torpaq kimyonu - 1 çay qaşığı;
- sarımsaq - 3 diş;
- marjoram - 4 filial;
- bibər noxud - 2 tbsp. qaşıqlar;
- yaşıl çili bibəri - 1,3 kq.
Hazırlıq
Yumaqlanmış bibərlər, onları bağlamağı planladığınız bir kavanoza qoydu. Bibərləri qaynar su ilə örtmək üçün dökün, sonra suyu başqa bir qabda tökün, təxminən yarısını boşaltın və sirkə ilə əvvəlki həcmə gətirin. Marinadın hər bir şüşəsi üçün bir neçə qaşığı duz və şəkər əlavə edin. Qalan ədviyyatlarla qarışdırın, bir qaynağa gətirin və 10 dəqiqə bişirin.
Bibərləri isti marinad və konserv ilə dökün. Qış üçün qarğıdalı yaşıl bibər hazırdır, bankları sərinləmək üçün qalır və onları saxlama üçün tərk edə bilərsiniz.
Bolqarıq qışı qış üçün yağlı olaraq marinadır
Pişirmə prosesinin sadəliyi və sürətləndirilməsi üçün bu bibərlər tamamilə marinadlanacaq, lakin arzu olunarsa, toxum ilə kök yeməkdən əvvəl təmizlənə bilər.
Tərkibi:
- şirin bibər - 4 kq;
- su 7,4 litr;
- duz - 2 ədəd;
- şəkər - 3 ½ yemek kaşığı;
- sirkə - 440 ml;
- bitki yağı - 560 ml.
Hazırlıq
Bibərə köçürməyin, gövdənin yanında bir çəngəl ilə bir neçə piqment hazırlayın. Ölçülen suyu duz və şəkərlə qarışdırın. Sirkə və bitki yağı ilə duz edin. Marinad qaynadarkən, bibərləri daldırın və 10 dəqiqə bişirin, sonra kavanozların üzərinə yaydırın və eyni qaynar palçıqla doldurun. Steril qapaqlar ilə gəzdirin.
Bibər qış üçün bal ilə marinaded
Tərkibi:
- şirin bibər - 2,1 kq;
- limon suyu - 235 ml;
- sirkə - 420 ml;
- zeytun yağı - 215 ml;
- sarımsaq - 3 diş;
- bal - 65 ml;
- duz - 25 q.
Hazırlıq
Toxum qutusunu şirin bibərdən çıxarın və divarları 4 hissəyə bölün. Bibərləri duz ilə səp və suyun təxminən bir saat dayanmasına icazə verin. Bir müddət sonra, soba ilə bibər soba qoydu, sirkə, limon suyu tökün, yağ gətirin, doğranmış sarımsı və bal tökün. Dondurmağa cəhd edin və daha çox bal əlavə edin.