Son zamanlarda meyvə və ya meyvələr əsasında hazırlanmış süzülməmiş və kəskin souslar xüsusilə məşhurdur. Bunlar arasında qəribə meyvələr, qırmızı qarağat, saqqız, balqabaq, habelə viburnum və daha çox bantlar var. Onların hər biri öz xeyrinə digər sousları imtina edən sadiq pərəstişkarlarını tapır.
Təklif olunan reseptlər xüsusən qara qarağat sevərlərindən xahiş edirlər, çünki sousu hazırlayırıq.
Qara qarağat sousu üçün ət - resept
Tərkibi:
- qarağat qara (təzə və ya dondurulmuş) - 190 q;
- kərə yağı qaymaqlı kərə yağı - 45 g;
- təmizlənmiş su - 95 ml;
- qırmızı quru şərab - 95 ml;
- şəkərli şəkər - 20 g;
- duz daş - 1 çimdik;
- bibər yer qara - 1 çimdik;
- Qurudulmuş nanə - 1 tsp.
Hazırlıq
Tencere yağı yağı yağı yoğurub, ərimək, sonra şəkər qranulları və qabıq qabıqlı meyvələri yuy. Təmizlənmiş suda və quru qırmızı şərabda duz edin və tez-tez qarışdırmaqla qaynadıldıqdan sonra qarışığı beş dəqiqə buraxın. İndi nanə, bibər və bir az duz əlavə edirik, on səkkiz saniyə yanğın sosunu saxlayırıq və sonra onu plastinkdən çıxarırıq və kütləvi bir az sərin olduqda, biz bir qarışdırıcı ilə kəsəcəyik.
Qarağatın süzgəcindən bir süzgəcdən sızdırırıq və tamamilə sərinləsin və qalınlaşdırın.
Qış üçün ədviyyatlı qara qarağat sosu
Tərkibi:
- qarağat qara - 490 q;
- bibərin böyük bölməsi - ½ ədəd;
- təmizlənmiş su - 295 ml;
- Yerə şirin qəlpək - 10 g;
- şəkərli şəkər - 110 g;
- duz daş - dadmaq;
- yer kürəsi - 10 g;
- şirin bibər (noxud) - 10 q.
Hazırlıq
Sousu hazırlamaq üçün qarğıdalı yetişən olmalıdır. Biz giləmeykləri düzəldik, hərtərəfli yuyaq və lazım olduqda mövcud peduncles kəsdi.
Hazırlanmış qara qarağatı su ilə doldurun və sobaya qoyun. Tam bir qaynadan sonra, bir bibərə bir bibər atın. Gəminin məzmununu on beş dəqiqə bişirin və sonra bir az soyudun və dərini, zibil və noxuddan ayıraraq süzgəcdən itələyin.
Nəticədə qarğıdalı püresinə şəkər əlavə edin, soyulmuş və doğranmış kiçik isti bibər qoyun, yer kəpənək və təzə bibər dökün. Biz kütlələri on beş dəqiqə yanğına və qaynağa atırıq.
Bir müddətdən sonra kütləni quru və steril gəmilərə döyürük, sıxışdırır, soyumağa icazə verin və digər kütüklər üçün saxlama yerinə köçürün.
Şirin və ekşi qara qarağat sosu - pomidor və sarımsaq ilə resept
Tərkibi:
- qarağat qara (təzə və ya dondurulmuş) - 210 qr;
- qırmızı yarım quru şərab - 160 ml;
- soya sousu - 55 ml;
- sarımsaq dişləri - 3 ədəd;
- pomidor yetişdi - 200 g;
- şəkərli şəkər - 30 g;
- qara və qırmızı bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Sosu hazırlamaq üçün əvvəlcə iki sousu və ya bir kaşoka ehtiyacımız var. Onlardan birində yuyulmuş və yuyulmuş qarğıdalı giləmeyvə yuyub, qırmızı yarım quru şərab içirəm, digərində isə yuyulur və pomidorlara kəsilir. Hər iki gəminin məzmununu on beş dəqiqəlik müddətə qarışdırmaqla qaynatmaq və bişirmək üçün veririk. Bundan sonra hər iki qarağat və pomidor bir süzgəcdən qaynaqlanır, hər iki püresi bir qazanda birləşdirir, istənilən toxumaya qədər qaynatmaq və bir az daha qaynadik.
Yemək bitdikdən sonra soyulmuş və qızardılmış sarımsaq dişləri əlavə edirik, yerə qara və isti bibər atır, şəkərə tökülür, soya sosuna tökülür, qarışığı bir dəqiqə istilər və plitədən çıxarın. Sousu soyuduqdan və yeniləndikdən sonra sevdiyiniz yeməklərinizi tamamlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.