Hazırda "carpaccio" termini termini ət, balıq, dəniz məhsulları, tərəvəzlər, göbələklər, meyvələr və daha çox daxil olmaqla demək olar ki, hər hansı xammal, çox incə dilimlənmiş yeməklərdən istifadə etmək üçün istifadə olunur. İncə kiçik plitələrə kəsilmiş əsas məhsullar bir yemək yemeğinə yaxından qoyulmur. Bu plitələrin səthi müxtəlif fermentləşdirici qarışıqlar (məsələn, zeytun yağı + meyvə sirkəsi və / və ya turş suyu) ilə yayılır.
Sizə əsas məhsulları olan çuğundurlardan istifadə edərək, carpaccio hazırlamaq mümkündür. Çuğundur carpaccio yalnız xam yemək tərəfdarları üçün maraqlı deyil, xüsusilə də yüksək qan təzyiqi olanlar üçün çox faydalıdır. Beets orta ölçülü deyil, yem sortları seçilir.
Çörək pancar və somon ilə çuğundur carpaccio
- pancar gənc kiçik - 1 pc. 100 g-dan çox olmayan ağırlığa;
- losyon filosu (somon, alabalıq, somon üçün uygundur) - 130 gdən çox olmayan;
- pendir və ya qat-qat (hər hansı) - təxminən 50 qr;
- Təzə yaşıl müxtəlif (yaşıl soğan, maydanoz, rozmarin, fesleğen, coriander);
- birbaşa soyuq bitki yağı (zeytun və susam və ya zövqünüzə görə digər);
- sirkə, təbii meyvə;
- limon və ya əhəng;
- sarımsaq - 1 çəmən;
- isti çili bibəri;
- Ardıcın meyvələri.
Hazırlıq
Biz çox kəskin bir bıçağı istifadə edirik (və ya kəsilmiş dilim dalğasının səthini bıçaqla istifadə edə bilərsiniz). Təzə balıqlardan istənilən halda yeməkdən əvvəl istifadə etmək daha yaxşıdır, parça dondurucuda bir müddət saxlanmalıdır ki, onu kəsmək daha rahatdır.
Biz çuğunduru təmizlədik və onu kəsdik (istədiyiniz, istədiyiniz yerdə) olduqca şəffaf kiçik plitələr. Həm də bənzər şəklində çox nazik plitələrlə, sümük ətini (liflər arasında) mümkün qədər çox kəsmək mümkündür. Pendirləri fırçalayırıq. Çuğundur və somon növlərində alternativ olaraq yeməkdə yaxından qoyulmamışdır.
İndi marinad sosunu hazırlayırıq. İsti qırmızı bibər və ardıc meyvələri ilə havan sarımsağına qalın
Pirinç, araq, cin, viski, aquavit və ya acı tinctures da daxil olmaqla, hər hansı şərab ilə bu çuğundur carpaccio xidmət.