Bir qəhvə pastası, daha doğrusu onun resepti olduqca mürəkkəbdir, lakin ən ləzzətli şirin qalır.
Cake "Qəhvə Simfoniyası"
Bu şirin bir biskvit qəhvə tort kimi bir az olsa da, hazırlamaq daha uzun və daha çətindir. Əlbəttə ki, nəticə buna dəyərdir.
Tərkibi:
Pasta üçün:
- un - 2 ədəd;
- su - 2/3 maddələr;
- yumurta - 8 ədəd;
- şəkər - 1,5 məhsul;
- instant coffee - 4 tsp;
- çörək pudrası - 1,5 tsp.
- Vanil - 1,5 tsp.
- duz - 1 çay qaşığı;
- limon turşusu - 1/2 çay qaşığı;
- bitki yağı - yarım əsr;
- qara şokolad - 100 q.
Krem üçün:
- krem 35% - 700 ml;
- xama - 200 q;
- kəsmik - 350 g;
- toz şəkəri - 150 q.
Hazırlıq
Bu dadlı şokolad-kofe tortunu hazırlamağa başlamaq üçün bir pasta lazımdır. Qəhvə qaynar suda ləğv edilir və şokolad incə xətt üzərində sürtülür. Dərin bir qabda un, duz, pişirici toz və şəkər qarışdırın. Unun qarışığının ortasında bir çuxur çıxarın və bitki yağı, yumurta, vanilya və qəhvə dən sarısı. Çırpma ilə yaxşı qarışdırın, qızardılmış şokolad əlavə edin və yenidən qarışdırın. Başqa bir konteynerdə, sincapları turşu ilə qamışdır, onlar alt-üst oldu. Xəmirə çırpılmış zülalları yumşaq olaraq əlavə edin və spatula ilə qarışdırın. Formanın alt hissəsi çörək kağızı ilə örtülür, xəmir dökün və tamamilə hazır qədər 180 dərəcə temperaturda təxminən bir saat fırında yandırın. Tort hazır olduqda, sobadan çıxarın, sərin və 3 ədəd kəsilir.
Çörək pendirini qaymaqlı, şəkər tozu ilə qarışdırın və homojen bir qarışdırıcıya sürüşdürün. Digər bir konteynerdə krem çəkin və yumşaq qarışıq qarışığı ilə qarışdırın. İlk tortda ikincinin üstünə krem qoydu. Eynilə, ikinci tortu yayıb və üçüncünü əhatə edir. Bütün tortu kremlə örtün və bıçaqla və ya xüsusi spatula ilə düzəldin. Çörəkli şokolad və ya kakao ilə təqlidinizi bəzəyiniz. Onu 4-5 saat dayanacaq və cəsarətlə masaya təqdim etsin.
Qəhvə tort mousse
Bu tort olduqca həssas və havadar olur. O, yalnız ağzında əriyir, güclü qəhvə, zərif krem və tort viski parlaq dadı ilə partladı.
Tərkibi:
Pasta üçün:
- un - 100 g;
- yumurta - 2 ədəd;
- şəkər - 100 g;
- güclü qəhvə - 100 ml;
- kakao tozu 25 g;
- yağ - 100 g;
- vanil - 10 g;
- çörək pudrası - 1,5 tsp.
- duz.
Mous üçün:
- süd - 200 ml;
- yumurta - 2 ədəd;
- krem 30% - 200 ml;
- güclü qəhvə - 200 ml;
- gelatin - 15 g;
- cornstarch - 4 tbsp. qaşıqlar;
- şəkər - 6 tbsp. qaşıqlar;
- viski - 50 ml.
Emprenye üçün:
- güclü qəhvə - 3 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Yağı yudumlayın və yarım şəkərlə qamçılayın. Yağları əlavə edin və yenidən çırpın. Kərə yağı ilə vanil qəhvə əlavə edin və hamar qədər yaxşı qarışdırın. Bir qabda unu, çörək pudrası və kakaoları qarışdırın. Ortaya qəhvə və yağdan bir qarışıqı qarışdırın və hamur yoğurun. Beyazları bir çimdik duz və qalın köpük qədər qalan şəkər ilə sürtün. Köpüyü diqqətlə xamara qoyun və yenidən qarışdırın. Yağı yağı ilə doldurun, 180 dərəcə istilikdə hazır olana qədər hamur yuyun və yandırın. Pasta hazır olduqda, bişirilmiş qəhvə ilə batırın və sərinləyin.
Mousse yemək başlayın. Süd bir qaynağa gətirib çıxarır. Başqa bir konteyner qarışığı sarısı, nişasta, qəhvə və 4 qaşıq şəkər şəklindədir. Qəhvə qarışığını südün üzərinə atın və qarışdırın, qalın qədər bişirin. Dərhal jelatin iki qaşığı suya batırır. Jelatin şişirdikdən sonra, bir az daha çox su əlavə edin və istilik azdır. Hazır jelatin və viski soyudulmuş kremə tökülür. Sonra qaymaqlı krem əlavə edin. Qalan yumurta ağlarını son iki qaşıq şəkəri ilə bükün və krem əlavə edin. Soyudulmuş və ıslatılmış tort şəklində geri qayıdır və üstünə krem əlavə edin. Soyuducuda gecəni soyudun. Kalıbdan hazırlanmış şirin çıxarmazdan əvvəl, kalıbın kənarında bıçaqla yavaş-yavaş gəzin.