Bütün qovrulmuş ördək həmişə yaxşı, zərif və təntənəli görünür. Alma, qarğıdalı və göbələk, kartof, heyva, ancaq portağal ilə doldurulmuş bir ördək - həqiqətən ilahi. Ət ətirli, ətirli, zərif və zərif dadı ilə. Və nə bir ətir gəlir!
Bir ördəyi portağal ilə bişirmək üçün necə?
Quş çörəkçilik üçün adətən xüsusi forma hazırlanır. Lakin, kolda portağal ilə bir ördək hazırlamaq mümkündür, yalnız ördək külək qabığını alır ki, sonda kolunu kəsməyi unutma.
Fırında portağal ilə ördək
Doldurma halında yalnız narıncı istifadə etməyin, bir alma və ya beyin əlavə edin. Meyvə şirəsi almaq məqsədəuyğundur ki, bişirmə zamanı yayılmış nəm ətin susuzluğunu verir. Alma və portağalı bir ördək portağal ilə ördəkdən daha az fərqli bir dad olacaq, lakin resept yalnız əlavə bir ləzzət qazanacaq. Bundan əlavə, alma, ördək yağı ilə batırılır və onlar ev tərəfindən zövqlə yeyəcəklər.
Tərkibi:
- ördək (1,5-2 kq) - 1 ədəd;
- portağal - 1 ədəd;
- kərəviz albalı - 2-4 ədəd;
- iki portağal suyu;
- bir limon suyu;
- şərab şirniyyatı - 2 tbsp. qaşıqlar;
- bal - 2 tbsp. qaşıqlar;
- duz - 1 tbsp. qaşıq;
- bitki yağı - 1 tbsp. qaşıq;
- ədviyyat - dadmaq.
Hazırlıq
Kəskin bir ördəkdə, qanadları, boyun və quyruq ətrafında artıq dəri kəsilmişdir.
Marinade: bir qabda bir narıncı, bir limon, bitki yağı və duz və ədviyyat şirəsini qarışdırın. Bir ədviyyat yaxşı qara bibər və Provencal otlar uyğun - bu ədviyyatlar hazır satılır. Biz quşu şoraba qoyduq və bir gecə və ya bir günə buraxdıq. Dənizləmə prosesi zamanı, dövründə quşu dövrəyə çevirin.
Forma bitki yağı ilə yağlanmışdır və əvvəllər portağal ilə doldurulmuş, dörddəbəyə bölünmüş və kərəvizata kəsilmiş bir ördək qoyuruq. Fırını 190 dərəcə istiləşdirin və quşu yandırmaq üçün göndərin. Pişirmə vaxtı, təxminən 30 qəpiyə 0.5 kq qanadlı bişirilir. Hər 15 dəqiqəlik bir su içmək üçün ördək su veriləcək. Hazırlıq, ət üçün bir matç və ya xüsusi bir termometr ilə yoxlanılır.
Sır üçün: bir narıncı bal, şərab və şirəsi qarışdırın. Kiçik bir atəşdə kütləsi yarıya endirənə qədər sousu qaynadın.
Bitmiş quşdan, kələm çıxarın və atılsın, narıncı dilimə kəsin, çox yeməklidir. Portağal ilə bişmiş ördək, bir qaba yayılmaq, təzə tökmək, təzə portağallarla bəzəmək və xidmət etmək.
Narıncı sous ilə ördək
Tərkibi:
- ördək (1,5-2 kq) - 1 ədəd;
- narıncı - 4 ədəd;
- qolu - 5 ədəd;
- bir portağalın qabığı;
- bir limon suyu;
- şirin şərab - 250 ml;
- duz, ədviyyat - dadmaq;
- sirkə 5% - 50 ml;
- şəkər - 50 q.
Hazırlıq
Kəskin ördəkdə boyun və qanadları kəsin və içini və duzlarını duz ilə doldurun.
Tərəvəz üçün: bir narıncı soyun və yuyucuda yuyun, şirəni sıxın. Bir qarışdırıcıda qarışdırmaq və ədviyyatlar. Zövqünüz üçün çörək yarpağı, adaçayı, qara bibər, çəhrayı bibər - özünüzü zövqünüzə yönəldə bilərsiniz. Nəticədə qarışığı portağal suyu, zövq və 150 ml şərabla qarışdırın. Dənizdə dəniz yosunu fırçalayın və gecə soyuducuya göndərin.
Yağı formalaşdırın, ördək yatın. Fırında bir tərəfdə təxminən 45 dəqiqə 200 dərəcəyə qədər qızardın, digərinə isə 45 dəqiqə qalın. Daimi olaraq quşu ayrılacaq şirəsi ilə suya endir.
Sır üçün: portağal qabığından çox incə kəsilmiş, bir qazana qoyulmuş və su tökün. Biz onu bir qaynadək gətiririk və yalnız 30 saniyə qaynatmaq üçün dərhal odunu çıxarın və soyuq su ilə doldurun. Suyu dəyişdiririk və manipuloyu yenə zövqlə yerinə yetiririk. Tencere sirkə tökün, şəkər və narıncı suyu əlavə edin, üç narıncıdan sıxıb çəkin. Bir qaynadək, duz, bibər gətirin və maye yarıya endirənə qədər kiçik bir atəşə bişirin. 100 ml şərab yuyun, maye yanar qədər yarım əlavə edin və yenidən qaynatmaq.
Duck sirrini bitir, narıncı dilimlərlə bəzəyin və masa üzərində xidmət edin.