Meşədə gözəl və ağız suyu qaynayan bütün dağları toplamaq üçün kifayət qədər şanslıysanız, gələcək istifadəsi üçün yığma göbələyinə başlama zamanı gəldi. Biz qış üçün boletusun ən uğurlu hazırlıqlarının hazırlanması üçün sadə reseptlər təqdim edirik və dondurucuda göbələklərin dondurulması barədə sizə məlumat veririk.
Qış üçün boletonu necə dondurmaq olar?
Qış üçün məğlub hazırlamaq üçün ən sadə və ən əlverişli yol dondan ibarətdir. Əlbəttə ki, fikir yalnız dondurucuda boş yer varsa, həyata keçiriləcəkdir. Əlavə emal üçün nəzərdə tutulmuş göbələklər sıralanır, onları hər tərəfdən araşdırır və korlanmış olanları qurtarır. Boletus təmizlənmişsə və torpaq və meşə zibilini içməsə, su ilə təmas etməmək və yuyulmamaq daha yaxşıdır. Yalnız təmiz və quru bir parça ilə kirdən təmizləyin, daha sonra dondurma üçün göbələkləri çantaya salın və kameraya göndərin.
Quşlarda qış üçün boletusun necə duzlanması - məhsul üçün prescription
Tərkibi:
- təzə təzə boletus - 2.2 kq;
- təmizlənmiş su - 1,9 l;
- duz yodlaşdırılmış deyil - 115 g;
- qara qarağatın yarpaqları - 5 ədəd;
- dodaq (şemsiyeler və ya göyərti) - dadmaq;
- qara bibər (noxud) - 8-10 ədəd;
- dəhşətli yarpaqları böyük deyil - 3-5 ədəd;
- bir qərənfil qovurtası - 5-7 ədəd.
Hazırlıq
Tuzlama üçün solucan və çürümüş yerlərdən yalnız yüksək keyfiyyətli boletus seçirik, onları yuyar, ayrı ayaqları və şlyapaları ilə orta ölçülü kiçik parçalara ayırırıq. Təxminən dörd litr həcmli uyğun bir gəmidə, bir qədər su tökür, qaynatmaq və hazırlanmış göbələk kütləini tökürük. Konteynerin tərkibini qaynadikdan sonra istilik azaldır və qaynama prosesi zamanı həmişə köpüyü götürərək otuz dəqiqə mantar bişiririk.
Yirmi dəqiqəlik istilik müalicəsindən sonra qarağan, rezin, qara bibər noxudları, qərənfil qönçələri və bay leqallıqları boletusa atırıq, həmçinin duza çırpılırıq.
Boletusun altına batacağı və bişirdikləri duzlu suyun görünüşü şəffaf olur, biz konteynerin qabağını çıxarırıq, əvvəlcədən hazırlanmış steril kavanozlara uyğun olaraq göbələkləri yayırıq, bir neçə santimetr üçün damarların məzmununu əhatə etməsi üçün qaynaqdan duzlu su tökün, sonra qabları örtüklə örtün soyuduqdan sonra olgunlaşma və saxlama üçün sərin bir yerə keçirik. Göbələklər duzlu gündən bir yarım aydan əvvəl istifadəyə hazır olacaqlar.
Qışa boltusu necə saraşdırmaq olar?
Tərkibi:
- təzə təzə boletus - 2.2 kq;
- təmizlənmiş su - 980 ml;
- şəkərli şəkər - 55 g;
- duz yodlaşdırılmış bişirilmiş - 120 g;
- sirkə (9%) - 140 ml;
- sarımsaq çiləsi - 7-9 ədəd;
- bibər noxud ətirli - 7 ədəd;
- dəhşətli yarpaqları orta ölçülüdür - 7 ədəd;
- qönçələrə qalxan - 5 ədəd;
- ayçiçəyi, qoxusuz yağı - 190 ml.
Hazırlıq
Dondurma və turşu vəziyyətində olduğu kimi, marinating üçün piketlər də ən yüksək keyfiyyətdən seçilməlidir. Biz göbələk kütləsindən şübhəli şəxslərdən qurtulub, keçmiş seleksiya nümunələri yuyulur, çirklənmədən qurtulub, kəsiklərdən təmizlənir və bir az təmizlənmiş bir qədər duzlu su tökürük. Konteynerin məzmununu qaynadandan sonra onu on beş dəqiqə bişirin, sonra bir ələkə tökün və drenaj və soyumağa buraxın.
Hazırda mayalanma üçün maye hazırlayacağıq. Reepeptdə nəzərdə tutulan suyun miqdarında yodlu və şəkərli şəkər deyil, duzlu suyu əlavə edirik, dovşan yarpağı, qönçələr, noxud noxudları və peeled və doğranmış xırtıldan yapışdırırıq.
Salamura qaynadıldıqdan sonra, bir az yumşaq soğan göbələk qoyduq və qaynamaq. Boletus iyirmi dəqiqə üçün dənizdə bişirildikdən sonra, qabaqcadan hazırlanmış quru və sterilizasiya edilmiş gəmiləri qablaşdırırıq. Tərəvəzin içində bir tenceredə qoyun, bir resept sirkə tökün və məzmunu tamamilə əhatə edən göbələk ilə qutularda ədviyyəli maye tökülür. İş parçalarını steril qapaqlar ilə mühürləyirik, isti bir batareyanın altında özünü sterilizasiya etmək üçün açın və tamamilə sərin qədər gözləyin.