Rus mətbəxində, biz tamamilə unutmuşduq ki, çoxsaylı yeməklər: balıq , kulebyaka, kurik , kəsmiklə şanji və, əlbəttə, posikunkchiki. Bəlkə kimsə belə adını eşidir. Və bu təzə xəmir ət ilə ən adi pies, yağda qızardılmış. Praktik olaraq tanış olan chebureks, yalnız çox kiçik. Müəyyən edildiyi kimi, reseptin mənşəyi Perm mətbəxinə aiddir.
Urals "Pissy Cubs" bu adını aldılar, çünki onlar siqaretlə, yəni "sika" suyunu süzürlər. Isti, istiliklə, müxtəlif souslarla isti - bibərli sirkə yeyin və ya horseradish bir qəlyanaltı yeyin.
Pişikunchiki bişirmək üçün necə?
Pies üçün xəmir püresi və ya chebureks kimi yoğrulur - təzə. Sonra doldurulma edilir, bir parça yağ əlavə edilir, belə ki, piesie şirəli və dərin qızardılmışdır. Yeməkləri diqqətlə yandırın, çünki şirəsi pişirmə zamanı sızmaz, aksi takdirde patty yudumlanmasın və beləliklə, piesy düzgün deyil, uğurlu deyil.
Ət ilə Piesy - Recipe
Çörəklərinizi necə hazırlamaq olar - kifayət qədər kiçik, bir ləkə, ya da müntəzəm patty ölçüsü - qərar verin. Hər halda, onlar tez uçmaq olacaq. Kıyılmış ət üçün sizə donuz ətini götürməyi təklif edirik, lakin 50/50 nisbətində toyuq yağı ilə və ya donuz və mal-qara ilə bir stew etmək üçün cəhd edə bilərsiniz.
Tərkibi:
Doldurma üçün:
- donuz - 0,6 kq;
- soğan - 4 ədəd;
- yaşıl soğan - 1 dəst;
- yumurta - 1 ədəd;
- su - 200 ml;
- duz, bibər - dadmaq.
Test üçün:
- isti su - 400 ml;
- bitki yağı - 1 tbsp. qaşıq;
- duz - dadına;
- yağ - 1 tbsp. qaşıq;
- yumurta - 1 ədəd;
- un.
Hazırlıq
Et aşındırıcısı vasitəsi ilə biz ət və soğanı (ya da hazırlıqlı yeməkləri) sürüşərək incə doğranmış yaşıl soğan, bibər, duz və soyuq su əlavə edin. Kəsilmiş əti qarışdırın, bir az maye olmalıdır.
Hamur üçün: isti suda, lakin qaynar su ilə deyil, yağ və bitki yağı, duzu qarışdırın və un əlavə edin. Testin reçetelerinde unun dəqiq miqdarı göstərilmir, yumşaq və elastik olmaq üçün çox çəkin.
Hamurdan kiçik toplar qururuq və onları tortlar halına salırıq. Səthi bitki yağı ilə bir qədər yağlandırın, hər bir posikunchik üçün doldurulması və kiçik bir kərə yağı qoydu. Biz kənarları və qovurma dərin qızartma (qaynar bitki yağı) qorumaq. Bütün bunlar, masada posichunkchiki yeyə bilərsiniz.
Siciliya şorbası reseptləri
Xəmir yoğurmağı xama ilə bişirmək üçün cəhd edə bilərsiniz, sonra patty daha sulu olacaq.
Tərkibi:
- duzlu donuz - 0,5 kq;
- xama - 4 tbsp. qaşıqlar;
- soğan - 3 ədəd;
- yumurta - 2 ədəd;
- xama - 4 tbsp. qaşıqlar;
- isti su - 100 ml;
- duz, bibər - dadmaq;
- su soyuq;
- bitki yağı - 1 tbsp. qaşıq;
- su soyuq;
- yağ - 1 tbsp. qaşıq;
- duz, bibər - dadmaq;
- un.
Hazırlıq
Yumurtaları qaymaqlı və duz ilə qarışdırın, isti su əlavə edin, sonra yavaş yavaş un əlavə edin və hamurda olduğu kimi hamur yoğurun. Sonra duz, bibər çəkin, soğan əlavə edin və bir qayçı dəyirmanı üzərinə süründürün.
Posichunkchikov üçün sousu sirkə, xardal və qara bibərdən hazırlaya bilərsiniz. Sousu içində hər tortu atın və yemək!