Bu gün sizə məşhur Aleksandriya xəmirini tortlar hazırlamaq üçün necə məlumat verəcəyik. Ondan hazırlanan məhsullar inanılmaz dadlı və ətirlidir. Bununla yanaşı, hətta başlanğıc sahibləri belə bir testin yaradılması prosesinin texnoloji prosesinə baş çəkəcəklər, çünki bu, sadəcə hazırlanır və lazımsız problem yarada bilməz.
Əslində, Alexandrian xəmir əriyən süd ilə yoğrulur, ancaq bu məhsulun xüsusi ləzzətini sevmirsinizsə, onu adi sütlə əvəz edə bilərsiniz.
Pasxa üçün İsgəndəriyyə Xəmir - resept
Tərkibi:
- süd süd - 1 l;
- şəkərli şəkər - 1 kq;
- yüksək keyfiyyətli buğda unu - 2,5-3 kq;
- orta ölçülü toyuq yumurtaları - 10 ədəd;
- yumurta sarısı - 3 ədəd;
- yağ - 500 g;
- şəkər vanil və ya seçdiyiniz ətir - 4-5 çanta və ya dadmaq;
- təzə maya təzyiq - 150 g;
- konyak - 2 qaş ağacı. qaşıqlar;
- zeytunsuz üzüm - 250 q;
- masa tuzu; 1 çay qaşığı;
- bitki mənşəli rafine yağı, toplama zamanı əllərin yağlanması üçün.
Hazırlıq
Keksalar üçün bir İskəndik xəmirini hazırlamaq üçün yumurta mikseri ilə döyün, tədricən şəkər döyün, sonra yaranan kütləni canlanmış maya ilə qarışdırın, onda canlı maya hazırlayırıq. Biz də sarğı və yumşaq yağ əlavə edirik və hərtərəfli qarışdırın. Artıq qarışığı on saat ərzində və ideal gecə tərk edin.
Bir müddət keçdikdən sonra dad, vanil şəkər və ya digər zövqünüzə, həmçinin konyaka əlavə edilərək, daha əvvəl buxarda hazırlanmış və bir az maya quruduq. Bundan sonra biz buğda ununu konteynerə çevirdik. Bu, təxminən iki yarım kiloqrama və ya istifadə edilən yumurtanın ölçüsünə və unun keyfiyyətinə görə bir az daha çox lazımdır. Yeməklərin tərkibini əl ilə yoğurduq, çox qalın xama qaynağının tutarlılığını təmin edirik. Hazır xəmirin toxuması viskoz və yapışqan olmalıdır, yəni yoğurma prosesini asanlaşdırmaq üçün, palmaların səthini bitki mənşəli təmizlənmiş yağ ilə sürüşdürün.
Hamur zəruri forma göründüyü zaman həcmi və yanaşma səviyyəsini artırmaq üçün onu təxminən yarımdan iki saat istilikdə buraxırıq. Bundan sonra, hazırlanmış kalıplara kekslər üçün hazırlayaraq, üçdə bir hissəsi doldurub, sonra soba içərisində bişirmək üçün göndərə bilərsiniz.
Quru mayalarda pasxa tort üçün Alexandrine xəmir resepti
Tərkibi:
- tam süd - 250 ml;
- ən yüksək dərəcəli buğda unu - 490-520 qr;
- şəkərli şəkər - 300 g;
- toyuq yumurtası - 4 ədəd;
- Yağı - 190 q;
- şəkər vanil və ya seçdiyiniz ətir - 2 paket və ya dadı;
- quru fast-acting maya - 2 çay qaşığı;
- çuxursuz üzüm - 1 şüşə və ya dadmaq;
- masa tuzu - 1/4 çay qaşığı;
- bitki mənşəli rafine yağı, toplama zamanı əllərin yağlanması üçün.
Hazırlıq
Bu vəziyyətdə, İskəndik xəmir prosesin özündə kiçik dəyişikliklərlə quru maya ilə hazırlanır. Bunu etmək üçün, əvvəlcə yaxşıca yuyun və quruya qurudun, bir az yumurta döyün və yağı, otaq temperaturunda bir az yumşaldın, parçalara kəsin. Bundan sonra, müvafiq ölçülü yumurta kütləsinin bir qabına, hazırlanmış üzüm və yağa qarışdırın, şəkər və maya əlavə edin və isti süd ilə qarışdırmadan hər şeyi tökün. Bundan sonra qida filminin məzmunu ilə gəmi sıxırıq
Bir müddət keçdikdən sonra, vanil şəkərini və ya ləzzətini zövqünüzə atırıq, ən yüksək dərəcəli unun üstünə atırıq və yoğurma istehsal edirik. Dokuya xəmir viskoz və kəkliklərə nisbətən bir az daha qalın olmalıdır, lakin əldən axıdılmamalıdır. Bundan sonra, test təxminən bir yarımdan iki saatədək istilikdə yüksəlsin, sonra hazırlanmış yağlı qəlibləri yandırıb yerləşdirin və onları üçdə birindən daha az doldurun.