Kiçik qız ağlayırdı və dondurma üçün nənəsini soruşdu. "Soyuq ola bilməzsən", - cavan nənəsini cavablandırdı. "Gəl, mən sizə isti dondurma alacağam." Qız sürpriz bir şəkildə ağlamayı dayandırdı və beş dəqiqə boyunca ağ hava kütləsi ilə dolu gözəl bir səbət hesab etdi və albalı və şokolad fişləri ilə bəzədildi. Yalnız bundan sonra, bir zövq ağrısı ilə, kiçik bir parça bir ləkə götürdü.
"Korzinki" - qısa xəmir, meyvə doldurucu, krem və istənilən halda meyvə ilə bəzədilmiş ağızdan əriyən gözəl bir desertdir. İndi sizə bir pasta "Korzinochka" hazırlamaq üçün sizə məlumat verəcəyik. Biz protein krem ilə bişirmək, lakin əslində, bu incəlik üçün krem çox müxtəlifdir.
- Çörək bişirmə forması "bükülmüş" büzməli kənarları deyil, dalğalı ilə daha yaxşıdır, belə ki, kövrək pişirmə asanlıqla zədələnmədən əldə edilə bilər;
- Kalıbı yağlamağa ehtiyac yoxdur, xəmir kifayət qədər yağ ehtiva edir;
- "zənbillər" üçün xəmirdə yumurta sarısını əlavə etmək yaxşıdır, bütün yumurta deyil, belə ki, bişirmə daha da yumşaq olur;
- Bir qaynadılmış protein kremini hazırlamaq üçün bir termometre lazımdır.
Pastry «Korzinochka» - resept
Tərkibi:
Test üçün
- un - 2 ədəd;
- marqarin - 200 g;
- şəkərli şəkər - 100 g;
- yolks - 2 ədəd;
- mayonez - 0,5 tbsp. qaşıqlar;
- soda - 0,5 tsp.
- sirkə
Krem üçün
- şəkər - 200 g;
- yumurta - 4 ədəd;
- su - 1/3;
- limon turşusu - 0,5 çay qaşığı;
- masa sirkə - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- cem - interlayer üçün.
Hazırlıq
Marqarin yumşaq olmalıdır. Şəkərlə onu döyün, tədricən süzgəclə söndürüldü, mayonez, soda əlavə edin. Çırpmağı dayandırın və başlayın, unu tökün, hamur yoğurun. Xəmir xəmir üçün "Korzinochka" çox elastik, xoş tutarlılıqdır: əlinizdə belə bir xəmir götürür və heykəl qoymaq istəyirsən. Xəmir parçalarını ayırın və yoğurmağa başlayın, kalıplara nazik bir təbəqə paylayın. Halbuki, yəqin ki, yandırmaq üçün "zənbillər" qoysanız, altın "yüksəlmək" mümkündür və krem üçün yer olmayacaq. Aşpazlıq mütəxəssisləri bu vəziyyətdən çıxış yoluna çıxdılar - dibini kubok ilə əhatə edin və quru noxud ilə əhatə edin. Peas bir yük kimi xidmət edəcək və "səbət" şəklində ideal olacaq.
Dondurma hazırlayın. Şəkər tencereye dökün, su və sirkə əlavə edin. Kiçik bir atəşdə şəkərin eriyədiyi qədər qarışdırın. İndi diqqət! Şəkər həll edildikdən sonra - biz dayandırmaq və yüksək istilik üzərində qaynama, şərbətin temperaturu 121 dərəcə gətirmək üçün dayandırmaq. Burada xüsusi bir termometr lazımdır - bir termometr olmadan sağ anı qaçırmaq asan.
Sincap, 1 qaşığı şəkər və limon turşusu ilə sürtərək sarımlardan ayrılır. Şərbətin temperaturu istənilən səviyyəyə çatdıqdan sonra şərbəti yandırıb çıxarırıq və incə bir damla çırpma zülallarına əlavə edirik. Onlar soyumağa başlayana qədər ağları itələyin.
Zənbillərdə altındakı çörək qaşığı çörək qaşığı üzərində yayırıq və bir qənnadı məmulunun köməyi ilə kremlə doldururuq. Heç bir məmə tapılmadıqda - güclü selofan torbasından istifadə edirik, küncdən kəsilir.
Əvvəl qeyd edildiyi kimi, "Korzinochka" tort üçün krem tamamilə fərqli ola bilər. Siz qoruyucu protein krem ilə narahat edə bilməz və normal bir protein krem hazırlamaq. Yalnız şəkər ilə zülalları qamçılayın. Ancaq daha çox qazanılmış və dadlı bir versiyası - çırpılmış krem ilə sizə xəbər verəcəyik.
Meyvə ilə meyvə pastası
Xəmir və zənbillər özləri ilk resept kimi bişiriləcəklər. Biz doldurucu - çırpılmış kremə xüsusi diqqət yetiririk.
Tərkibi:
Krem üçün:
- krem - yağ tərkibinin azı 34% - 1 ədəd;
- şəkər - 0,5 maddə;
- krem üçün fixer - 1 sachet;
- Vanillin - 1 sachet.
Interlayer üçün:
- sevdiyiniz cem.
Bəzək üçün:
- yaban yağı;
- moruq;
- albalı;
- kivi meyvələri;
- narıncı.
Hazırlıq
Kremni necə qamçılamaq bilməmə ? Sadədir : çox soyuq, yalnız şəkərlə döyülmüş dondurma, ya da toz şəkər, düzəldici və vanil ilə, ağ zirvələrə.
"Korzinochek" in dibi kremi ilə bəzədilmiş və artıq krem-meyvələr və meyvə parçaları üzərinə mürəkkəblə doludur. Meyvə rəngləri müxtəlif birləşmələrlə çıxış etməyə imkan verir və desertiniz sadəcə unikal olacaqdır.